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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb$ P& v9 S# P/ P$ d7 K% b
; d% M1 l8 i7 h) o3 W0 E( Q6 [公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。: d/ T, n8 C0 x& r: \& h
8 m" x! m- l4 {2 ctvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯www3.tvboxnow.com- ~9 [: F6 y) g: ~$ C
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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W' I' b8 a* v9 ?2 Q. {' stvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
, r# g* J, a9 T, Y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U' O0 p w, u( l" Q! ]$ X牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! p H. u0 Y5 Z2 C% g; ^( ]
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洋……1個（切碎）3 B6 b$ p8 n7 L b1 t" U% V- p
6 K! ^- w! a0 x1 m) j" hwww3.tvboxnow.com蘑菇……300克（切片）, u8 o: b. _) r0 I
0 H, b; M" P7 C0 M* P, v/ ^/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
! A1 K* B8 n5 w" L4 N; `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 r! @" f* w5 w$ n
蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O' W5 z' J3 u$ v) ]' Z A
6 o2 a' A" |4 x5 Q; D6 _) o公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）" h7 E \0 X; g* I# X; @
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇& x* E' M% x- }: k7 U. ]+ V
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雪利酒……50毫升
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t& `# v7 Z# r, i+ k6 `* ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb* N( M, M+ D' i' W; l3 V
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做法﹕2 o w5 O8 o5 w8 D- [5 P
- ~7 K* N Y5 ]+ e# O, O公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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3 O- u. N0 g7 ~ X- t9 }) I* jwww3.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( ^. q; U9 W* x
! w: X7 T9 l. E; Q8 j（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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, @) N6 b( D- X$ h- R8 w（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻& E' L! L0 ^9 y
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成www3.tvboxnow.com8 Z q j9 V' v4 e
/ A+ \- c" }: D3 {/ c' |8 O8 T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' ?: Y8 I) m$ }食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb: @% {+ R" z. v4 k$ m
% T( w' z5 G: d- E文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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