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7 [, H5 ]3 ^! d" Nwww3.tvboxnow.com營養師點評www3.tvboxnow.com( o+ r* ^' I) y2 q, s
3 ?# P4 ~. Y) Y蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb# M( p) B h9 F* B9 r
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇, {5 P* K% f0 c! T5 n0 O! B
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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( W8 r) D* ~* V" ?! Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙www3.tvboxnow.com: E' @9 a7 d- F/ C' @9 S m
3 f+ X) h( _4 B' X牛油……1茶匙公仔箱論壇/ @' D3 d( {/ ] \1 m) I
; f( o, F$ u8 V7 g公仔箱論壇洋……1個（切碎）
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$ J# `0 {1 |! }* R: ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片） E" `. l7 c8 o
6 e0 d# h. a Y. M7 vwww3.tvboxnow.com鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 V* x3 L- h
" [# m% p- J) b5 @公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙7 o9 W- M- L: j( d2 Z
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百里香……1茶匙（切碎）www3.tvboxnow.com! W) S9 G: w4 v- _8 x& O" \5 v
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上湯……750毫升（約3杯）www3.tvboxnow.com. G* C5 k e& \! t) n8 c5 M
/ X: Q2 _) k9 E% v# }tvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升6 u* H4 x1 E s4 j$ m
2 e; C5 m, l* C( f' `' ^, @0 u公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
) C7 u/ W" R* m8 V0 E1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 }/ \+ L9 a4 Y* ]& o
做法﹕
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3 h v/ J8 D3 A0 j3 S# n7 }2 m* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用www3.tvboxnow.com9 x& k4 i1 L8 J& O) P( ?2 f* d
/ m9 q) v0 P- d! V [+ W+ U" c公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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" a5 ?, o* \( C% z% Y; y {（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘www3.tvboxnow.com! }; l9 ~+ \. m# L9 y4 M; U
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) `9 f( `1 A( {/ D0 g- t* u: y
$ m$ S# r) j0 \（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇6 I" Y. z/ ?9 ~9 h6 l, [
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb+ ^, D" G6 y6 e/ W& |" n/ g; s
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g! B6 s4 v, w2 J, J0 H
. a: q1 y/ ]% l- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com$ p6 U1 R# k9 w0 X* c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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