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營養師點評公仔箱論壇) Z* J* y+ m# Z
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇 G' j0 g, A6 R: c5 g
2 C, y! b2 h, B! N4 O9 B2 j公仔箱論壇■蘑菇
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# v# p7 z+ V0 o* s) P特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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3 z) z& _) i1 u" w+ F( ~■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb5 t) h) q! S' ]- x
! z# x! ?6 p W+ F) N/ Etvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：公仔箱論壇. f: A1 m8 i% ]2 q- w Y8 n
) o2 I9 ~8 l! J2 ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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& y& F) _% E# Owww3.tvboxnow.com牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 d1 ~; x! m m
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' R* _1 T- M3 r* O" W8 k
* Q0 o1 Y' H' N; \) e _ swww3.tvboxnow.com蘑菇……300克（切片）0 r$ z7 ^0 E5 D) c* A1 |
5 | k& Y" o, d4 Z; p, ^! X鮮冬菇……150克（切片）
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' h# B0 ^* D) o9 [$ {公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
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1 j# l+ W% g( u: A% Awww3.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）# }# b+ ~2 J# p: U; D2 Z4 B, u4 o" R
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雪利酒……50毫升5 M4 S) ~ }% R' ?1 i% s) h9 _
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鹽及黑胡椒……適量
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t/ P) o; \ M/ x3 f8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* ~. l0 [& ]+ R6 G
# c. C0 _, i1 j A公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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! Y1 {, [$ `9 z$ l; Vwww3.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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# r- Q E& @6 P" \2 [( fwww3.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻( v- p" D1 I/ d, E* Y/ Z
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 C, j3 t$ }
4 B& z4 S, m0 E E- ]3 G& p% vwww3.tvboxnow.com營養比併（一人份）：www3.tvboxnow.com. ~; c" M8 g+ h4 E8 ^ U! s1 ]
6 G3 l) j9 I1 J/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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; z8 @" u* E2 Y0 A( o/ o公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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