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營養師點評公仔箱論壇8 O/ I/ s4 `1 A' o
; v! a: ~( g4 E& `tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇公仔箱論壇0 H+ x5 E0 g T( ` x
) r5 x& \' o* F' V3 {公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( {; C! u5 e
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
! K1 T. a( i7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l* U- C3 L6 H }! a! }材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙www3.tvboxnow.com4 y6 a' \2 v: E
' M* ?. ?& S! Y, o" ?8 |. M洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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9 ]7 w B' |& g3 C! O鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇5 B; f+ U6 E$ f7 W$ q: j7 h
: l" I y8 u. B3 q H' d/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 v! \0 c. _6 P% s
- `% ^% Z0 t- M) z1 n5 ~上湯……750毫升（約3杯）2 r5 j, A# U/ ~
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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" p2 E& Z" V/ T6 f- nwww3.tvboxnow.com雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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1 i, G! d4 t9 p4 E. a" V% Y- G（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 [2 e' S) [; I
) p- [( X2 p' P1 X9 mtvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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1 a- W; Q5 j/ `( I; C, q（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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8 T2 A2 d* R' u s) H（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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2 W' y. _) O- u" G& R/ J（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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. E: `; [- ]8 T$ f+ v) d7 C p' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gwww3.tvboxnow.com* O. t0 D9 h5 Y( J
5 f& G f" I) U‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g$ b3 l4 @; m1 Q. O2 R
[ T+ l$ O4 M. C ?& S# J/ wwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com9 l7 [3 `2 U) _! Q! V& E
; w+ l6 _3 q8 d4 C2 X% v! d3 J文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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