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$ B$ L4 G8 ?- ?8 s% _/ \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評: g( X1 `# u/ f
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb: I: i D8 o5 |
* K0 O9 k: Q9 a0 f公仔箱論壇■蘑菇公仔箱論壇% o8 G' ^$ O7 s7 j8 U# @* q
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. x2 M7 I9 ^- j% M
: m# T# r+ b2 `/ b$ R! n8 fwww3.tvboxnow.com■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇- W$ e/ J) L( }1 L& g
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材料（4人分量）：, \7 [8 ]( F: d8 U9 v" M( ~
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇9 b0 _* Y! N$ i# J( G# j/ h, C+ F
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 \- { R% ]- N I; ?, N1 x) n& t( Q
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蒜蓉……1茶匙
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1 k- G6 d v1 O$ N' f0 P3 ]$ f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇, o5 r& c# x% u; N
) q) k1 f5 S/ Lwww3.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* I c. q8 Q8 B
- @' h9 U& ]) z* |1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 ~ Y( N& I" R; p
4 A% {+ [" [) v- w8 {, q' ]% p: {雪利酒……50毫升
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8 S2 _7 X" @7 ~0 e; h/ U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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8 K# E- i6 f4 ~" A$ r2 z* O做法﹕公仔箱論壇( B5 J( k0 a; d9 _3 g- y) q$ A5 a
" u4 T) e% Z* I* n6 U7 Ewww3.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇6 H: H) ^7 w& @* x, v
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 h/ T3 g+ h! _5 P
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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0 P# O4 ^, r. r# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% s9 q* }" [7 A% ]$ ^
' A5 @* z: P( j" s+ }& W, M: \8 mwww3.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻www3.tvboxnow.com( g; k+ [: L" u5 R# Z% r, J5 c
) w3 P! r9 f2 t5 f- L2 n; \0 f（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成www3.tvboxnow.com) H! ~4 `' @, u- }
; ^8 a/ P8 S' r3 c3 o" V營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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3 K- u! s' S2 q6 ~' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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