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; H2 F% ]8 x! }, ^; G$ b營養師點評
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7 P# g% K# N" l2 l" } N公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb" T; D7 V6 q6 Z( u0 a8 S+ T" v
0 L' K% M( q5 K; y特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。) E8 d$ R: w4 I- J+ m: `5 a
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■低脂蘑菇湯
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2 w6 c# m3 [' t2 t9 R& Hwww3.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。3 {! c% c; q% ?0 @( @! C4 \
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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; R" X* Z5 r8 f9 u% ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 G/ K' C! U" _* C
! j' M7 t# k4 `2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇* z8 Y1 y8 `7 Q& i1 M0 k- `
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鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇% X, D% m/ ^9 k) X6 v( R
2 C* k/ ~; q# {7 @蒜蓉……1茶匙www3.tvboxnow.com% q$ u! R/ B7 |
7 @ }" X) p( \# p# [公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇. f9 L" M+ z( i( [. N
" G1 ~6 R" z" }* z3 b, T1 V公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）www3.tvboxnow.com1 B' n- |& m7 g* a" Q' q
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低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb1 v. o3 k( k& v, S' l$ _7 J
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雪利酒……50毫升
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5 L3 f' J7 f! ?* Q: r; t鹽及黑胡椒……適量
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4 `( p b' G. B% n5 {- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 X' S# v/ G7 b- P( w. F/ I
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火www3.tvboxnow.com6 d8 u( r' F% r% t: n/ ?+ I
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘www3.tvboxnow.com4 G+ M% ~7 k2 F
1 {# \) u8 ^1 N; g, z（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：9 a, R# z$ o1 T \/ _; k
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g/ r8 J6 w; y) m8 @" T" l
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g- } }# C# x$ K
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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