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- y6 p/ h4 C# m8 H! A& H* q2 B公仔箱論壇營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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* f& D& l8 ^" n. y d$ D cwww3.tvboxnow.com■蘑菇www3.tvboxnow.com0 T2 @9 O3 O/ o4 n
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 ?0 @2 j6 B5 @% O+ \
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■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: P2 K) v" m+ ]
0 o8 s0 J7 N7 |tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www3.tvboxnow.com" |, ]" Q. \( ^4 a. k( d" E
$ S5 q& K3 I4 l# b( H9 A! xtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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/ U1 J, x/ {2 E% e: Zwww3.tvboxnow.com牛油……1茶匙
- y/ p2 C; V5 y( m+ F B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 [- d+ }' w# i, s
洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）www3.tvboxnow.com9 W" k& T- a7 w- X# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' g, a: s1 x6 P- t% \ h: |
蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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( m7 Y2 ?3 u1 Y9 O, w上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 j* I3 m& U7 S
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) @1 V& \9 [8 T3 V
: e7 u0 c+ A% O5 v. p8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量* A# o2 A0 W4 T+ L0 ]1 I
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb W' }2 m8 m/ u6 q4 i2 J; l' q
A1 a% K5 l. k' x" c（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ x! T) E; W7 s
9 e: J& h" @$ J* C5 g& l. h4 Z（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ A' e) L# H8 T" k1 p
3 S- q) F- s: N' D6 u& |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇1 W5 Y: i; |! [: W
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻( q8 w. v% H% ^
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成. b6 g C) E8 M# ^
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營養比併（一人份）：8 D. ]! ?/ m% G( z
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g4 a& @3 M8 E: \) b
/ O* D9 P. {, H4 c1 \( V# v/ c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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9 l6 G8 G) Y$ d* ]% \# ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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