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) J$ [1 Z9 }9 J6 c! W營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ H! {; z0 N3 L
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■蘑菇公仔箱論壇( V3 a& [/ ?6 G( t
# _* D+ e$ F, z- {9 q公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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, f1 U/ ~9 M* N2 O0 k: ]tvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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& }, {- p; T6 v5 i0 z# Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% e/ h' v0 l+ s( S$ u7 f
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麵粉……1湯匙. }9 o8 h4 u9 p" d+ U" ~4 d
& g0 h" ]6 v; _9 [% C公仔箱論壇牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）www3.tvboxnow.com3 u) C# @0 E0 W* g1 ]- B7 W# H+ b
- [# B! |, O. J: `7 F蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& @: o/ h$ i4 v% i! H
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蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J6 |9 m. _- d
$ g. o) R5 |( p- m& w# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）
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0 k, L4 `: z# Y, i9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）# z$ e4 i! h- T) \8 d8 b
5 d8 S2 {" m! a9 W B公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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+ p) V: G7 I# R' q6 u) awww3.tvboxnow.com雪利酒……50毫升* p: N% q1 P9 y9 T: O
. t/ O& B' ]: X公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量& w5 G4 J4 v' Y- A3 W' B6 U B
( K5 K$ ?& t' s1 Q公仔箱論壇做法﹕www3.tvboxnow.com- W$ V0 K8 }- F
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用2 I" `4 R/ k+ c8 H6 ?9 Y4 n
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇# b( J! b- [& ^1 J1 t1 S
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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4 s: s) a* i1 t# ^4 Z. u+ S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb# p6 B+ r% b% |: [! N) A7 V9 t
- X _7 K# l& v1 V& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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3 a' \* [% C6 Y# i公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gwww3.tvboxnow.com. B, p+ x. ]! N2 G y- O
4 Z; b% I7 `+ y( ^) d" I, m3 bwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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