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營養師點評
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* c) O3 o( i6 itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
* C8 Z% R2 [- F+ S( L; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H& H0 U7 U* v! S' T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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: l! p9 ]4 f+ m9 x: g1 Y公仔箱論壇■低脂蘑菇湯5 ?9 m T$ I: ]. U
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www3.tvboxnow.com/ o0 _. y2 @6 Z/ P
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材料（4人分量）：
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, n& L5 G2 G6 J& Y0 u/ u公仔箱論壇麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: j. j H3 n% G% S- W
# m: a: ~- O( O. s: K8 g6 Z iwww3.tvboxnow.com牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 l! Z( Y* b/ q. W) P) A3 `
~/ I$ C8 S9 @8 h8 q9 I( G8 F蘑菇……300克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 S" B' s, _7 p4 n1 P r
* A* Y2 X+ A S& X8 ?! `www3.tvboxnow.com鮮冬菇……150克（切片）4 v" e% I. w2 G& _8 v; B
: E/ h8 \0 q2 ^8 j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇 }2 B: @0 j0 v8 Z3 d
7 D( V' d |) b9 e! z# g9 P6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇9 u( ?* T6 `1 R& I% [3 B' h. `2 h
- C6 L( a, {& F公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 o+ K# O, Y3 F6 s7 C6 l
! ^* A/ u4 K" ^. V% T* Gwww3.tvboxnow.com低脂奶……250毫升（約1杯）www3.tvboxnow.com+ `+ y; P3 c3 p' L3 J% R, d2 g, O
. e$ p% m1 ]+ v: D0 T* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升
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& R- w9 |5 O7 r3 ^ d$ v鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 C1 e* c: }
1 p% Y2 X9 P9 n$ D C* {) M做法﹕
+ x5 `* n9 r4 S0 _# N1 U# E/ W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- N% f/ d% ?# [. s4 B* [
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb( O- J* ~) o/ H5 {9 R
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘" A# F5 a' x( y7 c7 t, C0 c* u) E
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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8 h' O% `4 F4 T' ~ I# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻; h! V6 ^ D o! W3 Q) O0 d! [1 p! H
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成, |: _/ b+ S8 y, f" r% S
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營養比併（一人份）：
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6 t/ l1 l* c8 Y3 a‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 Q1 z- v P; f
: j5 m6 A) s7 @% b‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb) \2 R! g% z y7 w0 k8 [) y$ O" O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb A0 F8 \0 F8 m, S+ t# s
* c+ n3 V( c4 X M; g1 ^+ q文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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