煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* ~5 Z: U. V0 V3 Y8 k9 Y
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2 {# K8 Q: H6 d. U% q# ]公仔箱論壇營養師點評
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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% B6 Q/ N$ q2 \) X' Hwww3.tvboxnow.com■芋頭
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3 }7 N3 z% E s% p7 n/ q7 c# {% ptvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿
* H3 `, ]3 g( b5 B( c* s6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a6 v' }1 X! I! w7 r* i* j" o4 v特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。公仔箱論壇5 f% V& t( d/ F T/ M* ?
$ D) R3 @# Y" ?" a$ Q4 p$ @2 ktvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：www3.tvboxnow.com0 y% D/ P, E d
( H( l4 R- i" htvb now,tvbnow,bttvb去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個
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4 e* W! z1 l# y4 W; L紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇( ^! z! K$ j* h! O! ?$ D
& T' g! F. K9 {% D8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片) ?- \- i: y* I, V ]+ d9 G. w+ V
www3.tvboxnow.com4 q+ {1 H0 l# Z! i; f6 T9 X
香芹……3條（切段）% ?& L# i* e+ d7 t/ f( t+ M2 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 l0 b! ~0 j& _5 l
油……2茶匙
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醃料：
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9 Y" l& @- G7 h4 v$ a" z F紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇" o4 T7 S$ H4 m9 w3 B5 {) ]
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豉油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 A! K# K5 \3 [( ^& A
" K, _, c9 g* G8 @8 c調味料：
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% G7 j5 S* B) L: D% j$ n8 R: |2 Y3 Z; P! Twww3.tvboxnow.com南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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- x1 Y0 R- X# m2 x3 }公仔箱論壇老抽……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% O6 ~' m4 j1 a5 |
tvb now,tvbnow,bttvb: y3 S: M8 ]# H. H* q: o; Q
糖……2茶匙公仔箱論壇! b% y: D. w4 J* r
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做法﹕
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5 m9 ?5 h) ^/ a! P（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入tvb now,tvbnow,bttvb! j( D0 A) ~& p# q6 j4 `
7 O4 L, M- s$ |, l: ]! L1 ~公仔箱論壇（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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% I6 T" v$ K" o3 o6 g2 {2 |- wwww3.tvboxnow.com（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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8 E- m3 E7 L3 o+ ltvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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/ ?) @( y! ^2 V C. i" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb6 C& s0 o, f0 @
# Q* I S, ^5 c0 f3 a輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb% I1 x( B: K- ?+ s& A+ A* m
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營養比併（一人份）：( E" q, E% f" e. p+ d& ^
+ \' [: Q' A4 y' z& y/ ytvb now,tvbnow,bttvb‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q ]2 M4 z8 T7 j8 b
5 Q; N. h V2 X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com; }) B; _' L, h6 U/ r
, M+ w2 s* M, v8 k9 `# \提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 y/ A: c7 h+ V) T. {0 y* |www3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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