煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 z: {$ f* U3 Z8 T
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; J9 r: d8 |& S3 |+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ }3 | W+ w2 b) ^
營養師點評
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 x2 h9 {* I. P9 h- H
! U* c+ \( G2 l9 u: Cwww3.tvboxnow.com■芋頭
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+ K! u, E/ g- U+ o6 d' y' J. U8 p公仔箱論壇別稱：芋艿www3.tvboxnow.com- t5 I$ @. d s( a
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。4 u! q- k- h3 P% A' A+ i
7 d. ~5 G6 w, y+ mtvb now,tvbnow,bttvb■低脂南乳芋頭燜雞tvb now,tvbnow,bttvb9 W' K% {. w' X
2 e8 U- O. Z+ p7 m6 ]+ h食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
' O5 A; W) O3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 b9 Z& h" s5 c$ S, {1 ~+ P$ d
材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻
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- V# X- E1 K- e& K3 I( T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細芋頭……1個
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0 n; N5 }$ k* M0 e: `1 ~' j0 itvb now,tvbnow,bttvb紅頭……4粒（一開二）
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9 d! @2 l X* E& y9 d5 G" ]* jwww3.tvboxnow.com薑……2片公仔箱論壇0 J* W- w* D- T6 [& X/ j- E
0 p: q' t& {% F8 D( v' ^' C" Stvb now,tvbnow,bttvb香芹……3條（切段）
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7 ^3 P. N$ U, z- @, s0 W1 K I: P8 Swww3.tvboxnow.com油……2茶匙/ f$ G9 m) K: O" i
4 U+ B$ y0 m7 d) d" [! L: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇& ]( A* R- V# R3 j- M* H- K6 U
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紹興酒/花雕……2湯匙" Z; }; u, @; o; n
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豉油……1湯匙
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調味料：公仔箱論壇: M) x3 T/ a C) O6 O4 J" C
' o; a T1 U3 v1 d南乳……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u. P7 ]) V" ?! E% w' P" b
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蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙
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" a' g( W7 M6 p; G( K* ztvb now,tvbnow,bttvb糖……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 I2 H& R6 m+ Y: c. G
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" e8 e7 ]% k' |3 `6 _# b8 w3 _做法﹕www3.tvboxnow.com( L1 J' ]0 {7 }! {& q; z
& G9 `( O9 a* awww3.tvboxnow.com（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時www3.tvboxnow.com# y7 L- H" f7 D8 q
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ u( W5 G- M8 }
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb1 y" s# L% e1 X6 u# ]
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 r k6 y0 F. L
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熄火焗入味不太爛
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開公仔箱論壇, _1 P. i" m7 H3 W% _' _4 G
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營養比併（一人份）：www3.tvboxnow.com' G! U& k( J! g
% ~: F5 P' z$ \+ B‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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" u. D' X2 E. X g% [5 L7 twww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' C9 q1 ~* @- W/ Z9 f$ v- }' u/ \1 ^www3.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 {5 j3 J$ j t$ }- A4 ]
4 x0 a. K F. W7 Z7 J7 E* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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