煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb. C' D2 q* J" O6 j
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, Y. A; |8 E% D0 ~( L公仔箱論壇營養師點評
) U u6 M" k: ?- a# T: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]2 D/ v4 D6 Vwww3.tvboxnow.com芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 t5 j( r! r1 |& x0 x7 ?
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■芋頭
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別稱：芋艿: |7 }2 J- _! K ?3 @9 x
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。www3.tvboxnow.com g6 S# W8 Q& A1 I8 q% [6 w" |
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■低脂南乳芋頭燜雞
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& B5 m+ C( E- O% Y% r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ W3 e% A& e; {; \/ W
+ {' n; r$ a+ ? M材料（4人分量）：公仔箱論壇6 x7 w* ?7 Z' k2 W2 V. U
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去皮雞全髀……2隻
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/ ~# ^0 @. o& U( y細芋頭……1個公仔箱論壇2 b* w+ L( x2 V! A; B' w6 |5 W
% B/ [2 C8 S' o. U8 J; C' uwww3.tvboxnow.com紅頭……4粒（一開二）
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# y- v* f# R0 M' l& y8 b0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片
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+ P. x w3 [1 Lwww3.tvboxnow.com香芹……3條（切段）7 R8 T2 j3 i- N
5 K; q, f7 Z3 E& n% K油……2茶匙
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) E0 }0 T9 z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料：3 U C0 x) ?2 y. _, f2 @
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紹興酒/花雕……2湯匙
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/ h; ~" \6 W- K2 F, y6 O. ]$ gwww3.tvboxnow.com豉油……1湯匙公仔箱論壇: N8 }/ i/ N" ~! H0 s
) f# q& m7 D& ^ i h$ p! D0 |8 s調味料：
. |2 w# `" S4 k2 V7 ^2 s9 t0 Q9 f5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; S# I" d4 T/ G. m; g
南乳……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& z6 p! F7 u m
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蠔油……1湯匙8 _. a# k0 z3 \' p i
2 x6 r! S* a. g! e% q1 Y老抽……1湯匙; ~ P' y$ u0 H Q
* z1 t% B/ ?- S糖……2茶匙
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9 P& o. f) i& Dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; O3 i2 g# m6 t9 w& m2 z
8 K& t/ f5 C7 Q1 \$ J; B3 Uwww3.tvboxnow.com（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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8 A" h G9 e' c. |9 a% f0 D' w（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入# n) Y4 ?5 W' |% w' D+ i
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 J) r, @6 l3 N9 @0 Q7 R. |7 {
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
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- e0 F( r9 F) a( V- @8 m; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成公仔箱論壇4 Q3 f1 ^1 j2 z. I! {
) R$ q/ M4 y, \: x* }熄火焗入味不太爛
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開www3.tvboxnow.com) k2 t d# U5 q! R ]- @2 Q# b/ Y4 E
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" Y: Z" v/ k5 P
- {, w9 r* L9 a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g/ u0 }/ m1 `* U8 k
4 s9 K& ?3 o/ U, M" l: N公仔箱論壇‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gwww3.tvboxnow.com- l' `: K& F U0 a% A0 e+ W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪8 r5 y0 P6 o! w7 S
' k9 @9 ^$ h* q8 |6 l提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) ^) G; G- ]5 h- O' Q文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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