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& p# r. T9 p0 `- H: P* W公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www3.tvboxnow.com, B4 {5 E# i1 n& i: | e
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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$ b$ c, H f- h7 h) b* C特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www3.tvboxnow.com( j8 N* G1 x, p2 F2 S
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材料：
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. a. x# n r0 K9 c( |公仔箱論壇急凍生蠔……10隻/ d& s: E( W$ a4 k1 @
2 N1 ~& X( @1 ?" W" q蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 e! O! n4 ^3 d
) L1 R$ A& F. b1 d3 utvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb6 C( \1 v7 K" K' A1 v. h9 x
1 [! v- U5 @6 A! \1 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許
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0 M% u- M+ z6 {' f HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙www3.tvboxnow.com6 d Z8 p! P1 `6 f
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低脂蛋黃醬……125克www3.tvboxnow.com9 i7 f6 h) s8 b9 y- Z+ k& x* V
( ?5 X6 ]$ [$ v公仔箱論壇蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb, R+ X6 U! F# g. Q8 }
( A$ S( j8 y7 ?洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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* Z4 A; N/ m3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
& C" Z+ o$ Y' |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" l8 k8 b0 w) U2 j
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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+ I5 j% l* Y7 E% T（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: N9 X4 y2 R5 c; S! t, b
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g2 s8 g4 @' L8 p
: o1 M. n z! j; J* ]* @' K‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g0 u& _ b4 D" s! R# F" j
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- R( n+ ?, x1 s
1 J, }* \3 ~5 ]( h+ T9 W8 P. N文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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