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; V. C! Q5 q# s1 p9 ~2 s0 T2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ N9 m; d5 _; w
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇6 Z, w+ Y( o3 e6 C8 `3 A9 W
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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% J) C/ |7 [2 J+ P2 q+ }9 Y特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。2 w. w" ~. @5 P* q$ g: V
, G+ G* D F8 q4 f R R9 d1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔3 Q0 E* a j& Q
. K1 _ S: c* m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( j; w* e& T& j' D+ q
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2 D2 U6 K" x( A* \8 m! v$ q+ B, G急凍生蠔……10隻5 i( a8 C# a( b# z
3 F$ D) h5 l( ]" m6 o( i2 y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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- \. r9 @( V2 X- n1 R胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙www3.tvboxnow.com: D& d1 D/ T4 l1 S, E8 V
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個www3.tvboxnow.com4 @" R- [ }6 g/ m# m
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! D+ ~/ W& @$ c% x! G3 T" l/ n
4 _) k( k6 U( o- |( P做法﹕
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8 B. |! ~/ W8 n" ? ztvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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9 Z& k- q0 r, r9 E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻! N a+ N4 S$ S7 `' G3 }
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料" C) |, o# t6 m$ X+ A
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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4 {4 E5 z4 O, I5 @' C$ }( S1 T公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇6 r: o' F. H7 ]3 ?# E
+ T. V. ^" Y9 @3 J; ltvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g3 z6 j2 g8 U' i; j, K) k3 p& c% J
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) E2 m- [( j7 g' ]6 m
) o/ V8 o( q5 Y# T: ztvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明! o& O( V1 w$ W, U$ v) }7 b
O B( _5 O% p1 `tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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1 e( L9 F; l. u2 x, D1 xtvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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