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$ F7 \# Q$ ^6 E- y! S) k+ ^% Pwww3.tvboxnow.com營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇% m, ~' s7 b h
' c3 D% Q0 C& g1 u. f+ a+ qtvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔www3.tvboxnow.com4 q; B2 _6 {, Y; Q6 C$ m
" _% K; U' g, X* V3 t特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb- ]% R4 _/ d$ |, ]; @
e; c0 B1 o: F4 ~) ^0 Vtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔+ V& J8 }3 Y4 D5 R/ \ S6 N7 a& n
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www3.tvboxnow.com3 Z* ]3 X/ f% M, W5 F# z
; @+ E% m+ W2 }. U7 Z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: ? G8 Y0 h( B6 Q
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9 z# m, U. a T4 z* awww3.tvboxnow.com急凍生蠔……10隻
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' a. T& r8 j2 F9 k7 }公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇: _" K+ z: C% R. ]* R0 x; \' h
5 h- E1 O9 ?2 ]- Q/ _6 `* ]牛油……10克
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) u; o7 |3 A1 |www3.tvboxnow.com洋（切粒）……1/4個
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4 v+ u+ J- l7 w Y* e6 |' L& Q/ N公仔箱論壇胡椒……少許" K9 d/ ]$ l1 @* [6 O' Z
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雞粉……1.5茶匙
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9 m7 c9 [, P7 f! O$ atvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
: A; ?8 ?% t7 s& w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W; @ ~( F3 `www3.tvboxnow.com蛋黃……1個
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; ^3 C# M2 t. K8 N0 ewww3.tvboxnow.com洗淨的貝殼/瓷碟……2個www3.tvboxnow.com. ?8 B- r( Y( A7 a' X% y5 @: l+ J6 ^
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做法﹕公仔箱論壇# m! B' B) N. L$ M% ]3 M8 _. x" V
" O; t1 ?4 J0 Q. F7 V: X公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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/ w! O9 {* X# j, k) P/ M0 v6 d1 S' ?( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
% C, [9 E/ D7 s, k* c" ^/ @% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 h- z5 {+ i- z: @
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) O# A3 g) G( Z$ f
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料# ~7 S% C. W1 f6 M& k' [. E; L
) w1 p2 C' a) k! }' q1 {公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成6 r! d2 E0 K X. A9 X9 J. f5 s+ |
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營養比併（一人份）：
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8 N% Z* z$ a; c公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g6 M8 J% W5 {' `# ?
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb4 V9 ?0 u( N1 x+ S
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明: R+ d* c) P8 W7 B) t
: ^! z1 ~( b4 J& Ftvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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