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( L: c6 K6 l( B( b: A& a營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。www3.tvboxnow.com9 |( @% k' s4 s: s9 m
; q) V* ?; f, ~. N" \! `8 H: J公仔箱論壇【蠔】4 R0 g* g. D8 N* k6 f0 K! S
' o& \* i* E' i( i別稱：牡蠣，蚵仔$ r3 N( N: P2 v
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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' ^# H5 u7 F4 M6 e2 x) T食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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/ W, O, f- e/ V" a材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 l3 e( J7 I' o4 E5 C
9 O. y7 T$ s% {* A0 C Z0 j* ?公仔箱論壇牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇8 Z* E3 \9 }& p2 z2 f9 B
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙- w2 \, ^) P! l# M
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低脂蛋黃醬……125克
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3 m1 I# X/ k$ K" jwww3.tvboxnow.com蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' l5 B/ b3 e; G9 M. S" a+ v0 C
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕www3.tvboxnow.com3 F* A9 e; }& @. h
" f, b+ J V, E% e9 C% ^公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb% f# |! e$ P& |* R8 {/ U% V
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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, o9 r) ]5 }: C+ z$ y5 y% z5 @: T2 t（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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( G, D- m( a; h# z1 o. T, C8 S2 ~( wwww3.tvboxnow.com（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
. p ~( a$ ]- J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [5 w9 v, Z8 R) v- Q0 i（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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7 t( \( \+ q) d; ^www3.tvboxnow.com‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g) ?* Q# Q, Q6 r% ?9 q
5 s V( K5 s6 D) \公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gwww3.tvboxnow.com/ n- D* M% F+ S! O+ q
/ d* n5 @8 m# O# g食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb ^4 ]' V& Q: Q6 Z+ H8 ?2 E y& \
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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