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+ Z; y5 g( C" e! M& G公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。www3.tvboxnow.com+ ~2 ~( C% O4 g3 B
5 D6 Z* y& e$ K公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。www3.tvboxnow.com' }; w; c% o" O b9 Q
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【蠔】
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2 X. ?. w# t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇; ^5 B! J- [8 |% Z' e% v& [
" g* j9 j: x9 j特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb# ]% p" H/ F5 Y4 m& S A
6 V# x; p# o; m6 vwww3.tvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。) e3 h' p/ d( V, N% r4 I& a
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: c' D9 O* s& S
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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c1 I/ ^8 [& B% Q' B- b! j5 k公仔箱論壇牛油……10克www3.tvboxnow.com% C/ ? _% h h# D
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許. Q& K/ w9 U- G5 u
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雞粉……1.5茶匙www3.tvboxnow.com# S. j4 O4 f! R/ v% d$ U2 p
, B" U8 o! ^0 N! B3 A" d; R" F公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇. m0 Q- Y6 v( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 C4 C" p' t. l/ s( s5 o9 Y
蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- U7 [! Y+ Y& f1 ^5 I
! Z4 ?! ]9 ^1 R6 w洗淨的貝殼/瓷碟……2個% y1 U" {1 F) U$ w2 x
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做法﹕www3.tvboxnow.com* ], m# A* U- W- e' }
3 _% C* ~5 t3 D E! p（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用0 N9 u/ n5 y; \
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇" K4 n8 W0 X7 u; \
) M( U% ^) t. o1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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( e+ U* O' D; I ^3 L. Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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3 o' g2 N+ y: I% d& S- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb8 I( f9 P+ S* h' s3 ~0 F4 T% b( k
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇# \ S" R! L; c& _! |, c
& ], F' S2 G! k; [, ]# K6 F$ B4 C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ B# x! u' B8 E) h& i% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 M" v9 |) Z; j0 l
' w! P) I f P0 r2 f: p0 `$ L圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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