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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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- u- G6 m0 u; W: \# B2 x( K+ j公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。) Q: _/ e+ \' K
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【蠔】
( `4 X4 n$ o: H- J% C* V1 w: Y- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 w6 |$ p" h5 Q, r$ i
別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb* P1 }, p2 p% H9 k
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
" G' r1 O9 k' }1 k( o( y( D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ `4 r1 h' Z3 J9 C4 T% Q
材料：& T& c. x! u& N
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6 l3 ?9 p: a9 I' p# W3 \" Q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' A8 a' G; o, j0 H* V6 Y
/ n. N! n q. ^% S' H# j* x# xtvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [. B8 l0 I3 v- m
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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) \# ^4 e' B: gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 ]1 U5 m+ `9 q
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雞粉……1.5茶匙
; o: D5 j+ C7 o5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l4 @2 _* S" J$ H) R6 [; @8 }低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: |" L0 w& {
) k7 b1 L, m- ?: i0 k, v4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 u# u* ~. r* {4 d7 X. _' t+ @
+ s7 g& i& H% P: l& @8 x做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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! C4 p0 V3 j* m* k( r( B2 M- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻www3.tvboxnow.com! S2 J5 l1 q9 w/ w7 r5 `
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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3 U# F' \, ~$ U$ K. o5 Z. P5 Rwww3.tvboxnow.com營養比併（一人份）：, C9 r" k4 f% U1 j3 ]
" x8 v/ S$ S( n6 J: o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gwww3.tvboxnow.com N o* i; [! L: ^8 w" |) v: c! B) A
: P% i) g8 {8 W& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇2 d/ d) G6 x' N, F% a* `: O2 L
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明- Z. i' c5 l$ _+ A3 i" F! C: `6 q
8 i" Z' Q+ j' O7 E2 [: gwww3.tvboxnow.com文：曾明www3.tvboxnow.com: K' j/ P ?$ I" ?5 X( T
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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