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1 l0 b4 B8 I3 l營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" ~, t' ]' I/ `: y4 Q0 D
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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+ \+ r: m6 V% \. `別稱：牡蠣，蚵仔
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4 x& }: |3 u I1 z* ]! L7 Y公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。) \% ^4 a$ y) c: q+ g& N4 W, }3 Z
3 X" p$ V' ~& ]1 A. O公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb; U: p- g" W% N% e
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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3 C. q! X4 c* Q3 D# G8 x+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) Z, c7 N8 e6 u* E' J: Y
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4 l- B1 K% |" D4 R8 Qtvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻$ J2 [+ ?! d; K8 U: z% e6 Z' w! l6 `9 \
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個2 g# F s) {& w* y/ @4 o
7 [$ ]3 S2 B( T. w# K/ o* d6 d胡椒……少許
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0 d3 D2 ~7 i5 q5 }% q: y雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B* M5 K- J) G6 a5 ~
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a k& l5 K7 N7 D% N
% V8 n5 N5 W$ q+ P( Q* o* T! Uwww3.tvboxnow.com蛋黃……1個公仔箱論壇; r6 n& o O8 P: L7 u. O' C
, {/ L3 K' P& q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇) }+ i/ P1 s+ h% L# g' I( M
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做法﹕公仔箱論壇2 X$ f6 Z, i* ^- A, W8 b( L
9 Z5 Y% o: r# l3 a6 Bwww3.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A T% [! H2 W! l5 i4 s
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇: O/ r7 \( C# i, H& R# R; t$ _
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻www3.tvboxnow.com6 p8 u; X% Q- o3 o& p7 g; S
! M3 ]& g4 x& ~# N* w（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料 H' R5 l5 a8 y$ ]
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 L- L7 k# T
8 e+ @4 v# C2 @公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb4 u! x$ n; D+ V1 [7 N' y9 E
0 F1 H" d. @2 r0 M; a: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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. t: M9 C; x5 f1 E \9 W- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇# k- t5 N5 }0 X8 O2 }
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb; G/ }% x: g& b S% O1 r3 Q' L
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文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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