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. h7 p7 ^6 B6 E T) F$ f P公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I9 l: G% H! H' Z+ l& P, \
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
% j, X; R9 w+ @ R( F, v. C6 e3 R sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^* h* m8 j' Z( U■低脂「和味」焗蠔www3.tvboxnow.com/ w4 A$ E* f/ A& |8 s; D$ W
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇6 j# L# F8 K( q' s8 _7 `! N
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材料：公仔箱論壇2 J- A7 `8 {1 M' q7 u
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$ @# G! s: x, `0 d4 t/ r9 C" g急凍生蠔……10隻
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* l7 q N- h& k1 m% K9 Vwww3.tvboxnow.com蟹子或飛魚子……1湯匙
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* M3 B) H3 U; F( } j6 m+ h/ awww3.tvboxnow.com牛油……10克
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! ?" N- r( k$ G6 g7 x洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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! N8 v+ A; w4 X: M( f S雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. N- [" L$ A3 n2 D+ S r/ n3 W
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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+ a9 }9 t( D. \公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb/ u( z' v8 k3 B, U- X/ i, X
# o( @) Q" M# F* g) p$ ?www3.tvboxnow.com做法﹕# |" ?$ `. g( `' ^! T' ~) q
( {1 O" p( E( u# g# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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5 `6 s4 |9 r: t+ L* i: O" w（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻www3.tvboxnow.com2 t6 M* Z$ P& T1 q" c, J+ @# H9 K
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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' z% Y9 P+ o3 r$ @% [3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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: |0 h) z6 @, [‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( w7 H8 b& ^: }1 P1 {, V, F
: e G; p. d+ n公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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