材料：公仔箱論壇- V+ u4 @" j: q u5 ^, m' v
生菜環：, y( t" w; T4 i% n, z# ~
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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涼拌花甲：tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 ]8 @$ D# o& t6 e$ w- `9 `. v" o
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙www3.tvboxnow.com I1 v' u0 [! j8 b9 L, A* F1 w9 J
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做法：www3.tvboxnow.com( b# {. c1 [6 V' \
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。www3.tvboxnow.com* Z* d4 E; ?) Y! V [
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。公仔箱論壇: h" s+ `0 e: Y& J' `
3 `: n+ U4 S; B; n公仔箱論壇3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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/ @" C1 ?) T. q( x$ M& L3 q公仔箱論壇5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。! _1 _. R) L9 t) b- g$ ?( v- L7 }# i/ j
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。, t/ I, D% X/ t$ q5 i k: e
7 f! L7 t' O) g. H) ywww3.tvboxnow.com7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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