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【材料】：
! k. {1 L: h" e公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
6 \* I+ S2 f3 _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克5 ?4 a' I3 Z7 i" p' g/ K) z6 M& U
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 n' E- H+ G- k, @( }
沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. b2 d0 J V, m0 m# X* F
香叶 2片
( q, R+ ], B1 I4 D1 Y4 P果皮 1/2个
- W! ?3 t# d8 T; [. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。% e$ T& q/ o/ o# Q/ }; p' a
【浸鸡汁料】：
2 ^- \0 z% ^+ N公仔箱論壇清水 16量杯
" P5 Z; L2 f3 ]* Utvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)www3.tvboxnow.com; u+ W! P/ z9 \! ]5 l4 Y, \
砂糖 40克
! D' D& m4 l/ B. _& B* u' j9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb! s0 I" Y f: L4 l3 s( R1 Y' V2 c
9 U+ o3 F* p. I1 ?. g, p6 ?【调味料】：
9 m# n$ w# V" [蒜子(剁碎) 2粒www3.tvboxnow.com# F% X, ]0 {! M3 \* z" Q/ r
干葱(剁碎) 2粒
9 W1 u; Y3 q" u9 h) X$ }/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, E( x* P) X5 e) r* ]
姜(切碎) 20克公仔箱論壇 ?; |( q5 p# T; Y% s+ x5 C
葱(切碎) 1根
) o! N8 C0 o7 _! c沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( C9 ^0 T" S# i
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：公仔箱論壇4 M6 D) r$ B1 Y: v$ [+ Y8 P
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 |) p9 v+ J+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 K" d( C' O! ~% h5 o& p' R
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
2 X9 U& H9 m* x4 f1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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& j, X2 V- T( c3 d- ?/ p: o& X公仔箱論壇【其他】：1 e$ c0 ?- k5 o8 v
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
& p* N5 X0 l, \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
5 e1 H% Z9 x) R6 htvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
+ X) T2 m6 V2 P' C, K4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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