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! @- A. M5 \! h. {公仔箱論壇【材料】：www3.tvboxnow.com& s/ n$ f2 g6 [* D2 R8 i) D* c
光鸡 1只(约1500克)/ w N% }/ ]* I& v
姜(拍扁) 80克
$ v. V4 E. m5 s& Q- K- W2 ~' {公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. F8 G0 Q9 ~8 J, r
沙姜片 3片! [/ G* z, ~8 Z+ Z+ H( u; ]
香叶 2片
}+ ^/ N" U+ U% Q果皮 1/2个' L* ~8 @) n* K7 y7 D
生油 2汤匙。1 O5 {$ f! v- R# P+ @8 ~- l
【浸鸡汁料】：
4 R9 `& J8 S: Z) O% w- btvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
+ a' c( E) ~1 ?公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb6 e! o. I6 K8 y' c# M. x5 ]
砂糖 40克
, E; x K6 z3 `$ m( j冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：
+ o0 c ~% t9 p' A; F" `蒜子(剁碎) 2粒) [: V/ W# `# {# I2 K/ W5 H
干葱(剁碎) 2粒
a5 v- m- e8 d# ~/ R- D' D7 s7 ]油炸金蒜茸 1汤匙2 y0 U! [* w- M
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 ^6 g7 {# H P! b
葱(切碎) 1根
* V( O# w, r9 O公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
! `7 P) ]# O) v# c/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇( g. @% [( r6 \: C2 R# D1 @
6 Z# b6 H6 s; B" u. i* i+ H4 zwww3.tvboxnow.com【做法】：
9 m' h, J2 C/ o5 ~. D7 t2 v1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 j- A2 L1 B; p2 X5 ]2 T
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。$ s* D: P" l' d8 O
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ ~, b; p; a) j4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇- r" k; z& H( Q5 S
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ E3 D a$ l1 g5 O( V, z3 H" n& O公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb" i( H; M, ~7 Z$ Q
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% Q" V8 }% g5 w6 t1 e/ W; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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