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【材料】：
1 Q3 o. s/ p" ttvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
* C9 _4 A, k4 K& \7 d姜(拍扁) 80克公仔箱論壇, N/ o1 I$ b% n5 v% V
干葱(拍扁) 3粒www3.tvboxnow.com: V. r/ k0 D+ V$ A' C1 d
沙姜片 3片www3.tvboxnow.com$ I' x+ i8 e/ |+ } t/ v
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb: j( \' ~! m* ]. E( {
果皮 1/2个
- V. W' k7 `5 z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。$ z/ a2 v) ^9 N& ^' O/ ?) T! U8 v
【浸鸡汁料】： x: E5 y# W( z+ H! i
清水 16量杯公仔箱論壇- |4 t( Z9 U: N+ D: S0 b
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb2 n' h! ~( |- [1 [
砂糖 40克公仔箱論壇- m+ v% R: t$ j: `$ v; G" |
冰粒(后下) 1200克。$ j, S& d& E" R& {0 D: D: _
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【调味料】：
" {! y) y5 k+ x; r% V/ h5 K公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
+ ]+ f% ?% i3 V% D" Ltvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
/ j ~5 N1 G$ }/ T7 N1 Q4 D# k! Ctvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙www3.tvboxnow.com3 x$ Q$ b6 w+ x
姜(切碎) 20克$ N) G5 y$ N- m0 F2 t
葱(切碎) 1根0 v3 k0 a8 ~* R- b' Q9 `4 V
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇! ]# n3 C0 R0 ?& l* m
万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' T2 n7 D$ S2 C) ]4 p
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【做法】：3 H Z# W& z8 Y! Y% l1 H+ B
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
7 r. a7 {9 b& d3 R" k9 h公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb& {) p7 C" j4 B$ i3 H
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4 r) U9 g- [+ T& U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。- j# T! M8 v3 r4 A5 C
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【其他】：, {0 e; T" a* W' } r
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
6 ]) P- F) y, }7 i8 u0 l) v+ y8 uwww3.tvboxnow.com2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- c+ ]/ P3 E( p9 @/ A/ H- Z* ^) J- L3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。www3.tvboxnow.com+ w2 x1 \; L8 M& A& @ n9 E" L/ G* M
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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