煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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' W5 k6 y: P e$ o/ g8 s9 R公仔箱論壇黑木耳www3.tvboxnow.com1 C4 O0 U) ~% V7 n) R7 y
$ ]" D- k& d( Y特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。9 l+ a5 _. N. O5 }- k
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■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇& T. u8 L5 e/ h( k& H( o
3 ]2 h; |# ?* t# w/ ?! M3 X食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。& w, t& |/ a0 P7 |5 u
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. b. v( t$ g& i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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- w, M- U9 \7 y% E5 [! S# Ytvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; [& L [( v5 }
& ?7 U+ e4 j0 Y* p% ctvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇+ B o# n& e% g* B- f0 C7 i5 a+ w
/ z+ n# f% C7 w6 ?! i6 vtvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克, m c8 v) a; t7 k3 v9 m. c
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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8 h8 e! F) n& U" J. N8 O, @www3.tvboxnow.com筍……120克www3.tvboxnow.com7 F3 Y& G9 U6 a
7 X1 o* d7 }8 N F2 [9 swww3.tvboxnow.com陳皮……1片www3.tvboxnow.com5 ]1 v$ K2 a2 ^7 [, K
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雞上湯……6杯& j: U# H0 n7 a* q& Y! I
( @9 r) K9 X) X# B( \生粉……少許
5 W! i6 ?( p) j9 t; H9 T s: a5 {: C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 _) X' J: u# i' H/ y: E, }; R g
老抽……少許公仔箱論壇7 P+ S; O% _$ h- s) ^5 n. |
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胡椒粉……少許
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; O7 M Z+ A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許www3.tvboxnow.com! X; e3 F/ D0 C; z! U4 h3 K
" ^9 f/ K' u1 |7 @5 d5 nwww3.tvboxnow.com芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb( k0 G. F2 b; [1 C/ Y
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做法﹕" L# B, K' U' d5 g
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ E) F- Q6 \- v$ g
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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5 P% y7 c5 E/ b" R+ P* v（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇4 M; Z' U! r! u2 f1 M. |6 x4 w
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇4 b& r- O9 ~& g* U& ~5 L' S
' g% H/ R9 Y3 k4 `+ rwww3.tvboxnow.com營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; j) h/ j; _* I- m5 f5 Q$ a# q
8 }. \0 x: h- w+ K8 P) T5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明6 h8 o# R, c: `. @! F- A
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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