煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖$ i5 J2 e! ^/ E& }" u" G+ O/ \
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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h- q; \/ y% k1 z% l& Rwww3.tvboxnow.com特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。. D* Y, z+ N& n/ H& r
) n; {( k; E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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1 \' Q% o( }) ptvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。% b+ Z" M& s2 n
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材料( k' b6 Z- U+ ~1 V8 g* j/ s
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冬菇……數朵（浸發後約80克）( Z" g! F. @. \9 M0 T; m
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克% a6 l6 l$ o" b7 ?1 B
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薑……少許（切片）8 U- d, A4 M2 m" T1 n G2 [
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蔥……1條（切段）
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筍……120克3 G5 K2 U; m+ J6 @
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
2 s+ i& u) A# _( R1 x0 L$ F9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l9 N8 ]8 C L老抽……少許
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胡椒粉……少許
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# Z& f' h5 f/ `公仔箱論壇麻油……少許www3.tvboxnow.com7 r/ J& g7 u# U+ k' A
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芫荽……適量) n7 N+ t9 B7 ]
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做法﹕公仔箱論壇# d6 B9 w s) g7 g8 D9 s! X
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用www3.tvboxnow.com: J" S/ v D% J3 n' Q
+ X' e+ @) o+ q4 }8 i（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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8 o. j$ D' i, Mwww3.tvboxnow.com（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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1 Z& n6 l2 n3 F4 R# vwww3.tvboxnow.com（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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1 F0 X9 Z# }4 s8 H# d7 Q+ o- Z7 N0 j公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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' e- M, j5 g8 y* I公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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2 E m0 z' q1 T- q1 G( y+ ]‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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( D* h& {/ Q4 @3 G+ L/ H6 u) T食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www3.tvboxnow.com0 I( s/ n! }1 D% ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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