煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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) r" v8 V4 y8 B$ V1 [5 s( k% m公仔箱論壇
2 c6 |0 x/ L% c2 `5 X0 t營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。' G, x% U2 {& q: J$ `9 I
b0 C9 Y, t6 M公仔箱論壇黑木耳公仔箱論壇$ Z+ m5 g! E+ U; _+ A+ n0 d& n
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 ?$ l$ ~ x% A
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■黑木耳雞絲羮
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: ]' ~. }* B/ c. Qtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。www3.tvboxnow.com+ X% j& C1 S: M- S( q8 b
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6 N" y8 u$ q$ a$ Q9 h6 h' G! zwww3.tvboxnow.com材料
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. r* i. M* K7 p1 l, }( `冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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; P! T$ G8 [- ^% O3 t雞肉……220克
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% E' R* c# t: f7 q( C, P- n薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 n7 v5 ]$ b, h
( V& Y& `9 Z, G1 {蔥……1條（切段）
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7 E1 R/ @) v7 M2 Y- _- T公仔箱論壇筍……120克
; Z% a; O5 f! l' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; W* N; a" F; t0 {* x7 w
陳皮……1片www3.tvboxnow.com+ s }; ?/ U1 }; J H: v0 m$ n
# l2 u6 ]" j( K( s" W0 L4 w6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb4 |# I4 h# z9 c; G
$ O( G9 l. a4 G/ D2 i- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( D1 {% g: V% A! P
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胡椒粉……少許公仔箱論壇( |$ U) e+ G( R* b7 y/ m
& H* w/ e- I6 R3 t8 L公仔箱論壇麻油……少許! K: x2 v" ?: d1 N: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( f$ G. v( @% |
芫荽……適量www3.tvboxnow.com- Q) N1 `0 y' {2 \1 y# P$ C
4 O- ~- f$ A: T8 d# Ltvb now,tvbnow,bttvb做法﹕www3.tvboxnow.com: @' c/ q5 @$ }) U x
# v' l6 j7 D2 o" J（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼9 ~2 A. B9 b# J1 L5 I7 F$ ?0 n* n
5 {% w% h& [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘# f5 D9 W0 e3 i7 w; F
4 h* n2 B$ k% v4 d+ f) {公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料* [$ g' ~4 t- T; H2 D
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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/ u0 k! ~* b% ?" B$ U$ j6 i‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。- M$ d0 q, E" g" h8 y9 A" u! s% I
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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2 K1 K$ r- }; ?1 [) g0 v! \* {文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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