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6 Z0 y( G$ U0 Q5 ]0 {, P$ X. U營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇/ ~$ c# G$ |: ^5 @
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■火雞tvb now,tvbnow,bttvb" i9 H0 v) C2 h( u% a% Z$ F
1 R, \2 [/ L$ I: W9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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9 k& I3 ]# w1 C' |( D$ z) v* T3 Gwww3.tvboxnow.com【低脂火雞焗長通粉】www3.tvboxnow.com2 h: [0 d" Y9 I5 E
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 H" q! [# F/ o3 b& k# p
/ v4 L( }9 K& o, S Rwww3.tvboxnow.com油……2茶匙0 M9 c4 A# q" ]9 ~- m7 l
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" k7 o: e; p
- _6 Q% p7 x$ j. Z蒜蓉……1湯匙
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0 f; p: D. f+ x* {, t% D3 o公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）% @$ K" _7 p. }* L' {# J! _
. o% C, U* }# U7 u" d火雞……240克（切絲）
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. X* V* E% O0 ~- q公仔箱論壇長通粉……220克5 Q8 H$ v/ _7 h( }
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克- i3 X1 u l4 r- }/ \
9 r: E$ E6 U4 e4 f s公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb* m" ?) Z" B& }* j% w1 c( o! U
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇: E4 B P* E: \' B
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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2 p' X9 S- f# F4 `4 x公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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8 N V- E6 B/ h- W: x（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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9 V0 h. q# P0 V6 Zwww3.tvboxnow.com（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆# l+ [! n2 `# _% |5 j/ ]
J4 p& E! s3 |（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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3 D+ h4 J9 Y" \+ |4 y4 p6 p0 E, gwww3.tvboxnow.com營養比併（一人分量）：
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. D9 T$ P' x" t& b6 `, J$ T8 ]公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ ]- h' P! @) {) ^! Z# Y" u
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb8 f2 R% q1 U2 A( x/ k1 x
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍- |* J7 U3 p! p/ u
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 w3 J- }( e- itvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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