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3 @$ D* f m2 \( H+ ]( C9 T營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。 c; p$ z7 l0 r/ @
+ _, l. N3 Q* ~2 v■火雞
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1 C& T( H4 Z S7 e& K特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! t6 x. z) e! N1 I2 J, R) B4 |/ p
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【低脂火雞焗長通粉】) g1 t7 A. B4 d" I
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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& S3 O* ]5 d, f- T D9 C9 G公仔箱論壇材料（3人分量）：3 t9 U5 x: h" o$ u3 o
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）www3.tvboxnow.com( d# J8 n: }. q' j' t- {( ^7 q0 t
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蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. b5 l0 w) {* e# q9 s
4 U! C: i4 W- A2 a) D3 X' b9 A: U. Z公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）1 c$ v! N9 J, k' f
% O f* _, J1 j9 J6 a2 n公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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3 O4 Y8 j2 x/ p0 T# ~ F公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
0 @6 p$ b4 I3 g公仔箱論壇5 v; ^ [9 s) ~) \9 E
長通粉……220克
) E2 ~3 v; u/ N0 ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 k" C$ o0 }& l; }' c+ Y
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
7 J( |4 A) p9 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; V! E0 B$ j L+ w
鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb9 {- q6 n$ A6 `% N
; a* X9 i/ |6 Z7 e% L1 htvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! A7 j K& Y, k5 e; h) t
7 _; e0 v) l' c' W& O' V' r; F公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇0 s" ^* a4 N R4 L) N
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb C1 ^ {7 B8 I2 c* w
! n% Z2 P& \5 T（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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. U: j1 Y s7 @ n' Y7 {, M% Q2 V; ftvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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. G4 z: m! M- K+ n& O0 l* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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6 a" {* h5 a6 J OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 \0 S0 T( v7 j! d( c0 d
' P# C$ J3 L+ m! }5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 {6 ?9 M3 ^" o食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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3 a8 ~/ ^: @5 z: g, _- d7 e公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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