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8 r$ y# Q1 n$ r5 u3 r: S7 t% g: wwww3.tvboxnow.com營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。# ?+ j) @5 A; H5 H
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■火雞" G) L1 j7 q3 }- m) t) A4 c# [
& v8 H! G( p: L; J- g: R N2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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1 T! g9 }' k8 m1 g& V* |7 Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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3 _7 j" o. T7 F e5 H! @7 A- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙www3.tvboxnow.com0 ~; W) r$ I0 ~- G0 Q! r! S% g
4 s0 i0 I7 g; }2 R% {www3.tvboxnow.com洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 W( M8 M3 K0 y
; l& r4 L; l. Q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙# {1 m2 x* Z+ ^1 ?; M
+ h# j, e$ F- e蘑菇……8隻（切片） _- ^2 |, d- V4 E+ u
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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3 Z- l* ?9 ]8 uwww3.tvboxnow.com長通粉……220克
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! |& ], r0 y, [4 T; s公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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) I2 D; R ]7 U; ~" T9 e2 U7 F8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量www3.tvboxnow.com k h; X. w2 C
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘1 L* D" a4 L: {
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb+ t) H2 n9 b1 |3 Y4 l y. P3 u
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb# u c4 c& y" ^
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：, ~- ?+ Z# K- i. v! R
7 m& G0 }, w2 a1 W1 s' ~1 i‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 O1 T$ D4 }" p: Y, u
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 K; V0 q3 T- z1 T3 K7 J0 O7 `8 C7 _tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) [- O& D8 A& x
U1 u0 }+ z+ k文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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