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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。9 ^* X i8 w F2 |8 v# p; _
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■火雞
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# s! \5 ?! `5 V y1 P" c" Z8 O公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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+ P7 _6 a% J( Q/ F, q( ?) W; T【低脂火雞焗長通粉】
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( g1 a4 K% C: C/ r0 y! }食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。公仔箱論壇, ^* B0 h3 D" h! z) U7 E
1 S( q+ | g/ {1 y* C材料（3人分量）：公仔箱論壇 Y2 Y& Z, R( j2 ?6 Y) g
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油……2茶匙公仔箱論壇2 m. ]* y) R& T- q
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇3 W5 |; h: g, a" B
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蒜蓉……1湯匙+ P" `* ]6 n5 M* m
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蘑菇……8隻（切片）
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7 f8 D1 h/ m5 M. D; e鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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, f6 W; q( }# c) O8 ]" |8 Z長通粉……220克公仔箱論壇* j1 ^$ u) B' ~3 M$ m; j2 c
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克3 L1 k* ~& k& H, s, x/ ~+ S( Q, H
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鹽及黑胡椒……適量www3.tvboxnow.com3 {) G ~9 x6 X$ e: Q* M) E8 O
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做法﹕
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5 l0 X; J. w9 m/ j- g3 Itvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
8 w& V% V( L& y4 }2 d$ w/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h5 D( x: @9 f- ^（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! U5 \ B! F w
( }1 B! g& }+ vwww3.tvboxnow.com（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5 x" U- K, s4 W) n, ]" E7 x0 V
# r0 S, \5 l; }: Kwww3.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
/ P$ C) m2 M$ @4 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 B; }/ y5 k9 w( M/ \" T
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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' y& _& \! V) @ p/ u+ ?( F9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇2 p$ a! P) S: e. `( o8 L
4 X! f/ R+ C" p, Y( l+ @( l! F% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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# ^9 z1 N) w3 M9 S/ ~5 U8 S: _公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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/ c2 q* j0 o9 G7 u4 d5 J! L+ ~3 D, ^- P" N提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com! N* T! |3 o5 ^) m
) D5 P8 U) b8 b食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb) A+ V( y0 ?7 F
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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