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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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/ b0 J& \* @5 T7 F. K- a; n0 I! q■火雞
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; l d8 S F0 m7 |% z3 Mwww3.tvboxnow.com特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。www3.tvboxnow.com o( L3 ~ p" Y) a5 \# ~
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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8 D4 l3 J5 j+ N/ C' a9 p7 W油……2茶匙6 I/ Y% d: f2 L. n6 X9 y" p, O& H
$ P3 G9 [0 ^* a* I0 W( y, q6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 j; l7 Y1 q( ?. L o
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蒜蓉……1湯匙
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; ^5 z' Y# _& a d# owww3.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）
3 G* @: E5 l) W$ Y- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) m6 v/ ~5 a0 e
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
! x) [' b8 U, U( g; ?$ W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb l2 y4 \6 X; e* y- C
火雞……240克（切絲）公仔箱論壇1 ~2 [* N! f" i1 w& L1 p4 J
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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* }7 v z4 P; j0 T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
0 t7 V; \# D# P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* U9 k, W/ h' A
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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+ D6 u: C% I0 C" \# ~6 Y, s: O {www3.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 J, u( E. o- M( t: e& E
: I8 S. v$ x1 ]: N' A# \公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 Q( g! h' R/ [$ _* B" q8 D2 G
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾( |/ k: O: o4 b4 `& {
* N7 p7 a) H% Y( B6 `公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆www3.tvboxnow.com2 V6 D q% E3 }1 j
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb- f0 P/ ^' s! _" Q5 D: _ D' v/ i
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營養比併（一人分量）：
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V9 N; F- K0 U8 N# B9 o$ h FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb3 e; R% o! ~7 |& a1 J6 P- {) s1 P% \) B
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇% j0 f9 S7 t& M. J
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com) P [" `. d) e7 c0 l$ l+ v
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 _0 Q( ~( r, ~/ e# |! Z公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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