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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. T' k$ \5 M c+ i5 x, w4 \: e* D
. X- v l2 J5 h8 r7 bwww3.tvboxnow.com■火雞tvb now,tvbnow,bttvb5 H& }* l. ^* C1 {- |3 W8 {6 k d
3 y) a7 Q0 n4 l, W; X. S; @特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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. k/ _0 G/ D G8 g6 Y7 |www3.tvboxnow.com食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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1 P* e8 y0 t. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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, a# x1 x1 _+ s7 L, j2 b洋蔥……1個（切碎）www3.tvboxnow.com) `& i( R$ D9 I4 t& P( I6 M
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蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, @' `! D# H
$ m) T* t, l! }0 U; N$ I9 f蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ {6 Z& X v( o+ ]
1 X0 m9 ^; U' ^2 C5 o0 Z: S火雞……240克（切絲）
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: W* L6 W5 ~2 ~, }tvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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" r+ G3 k# H$ n r低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
! @' m! m& l* s9 `9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# ^8 W3 H( _0 x% f% w W
鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕www3.tvboxnow.com% j8 c+ {2 \1 Z G3 o
# M! _0 I# z. _6 }# ]' A（1）預熱焗爐至200℃
$ X( F/ x0 x$ p- T4 x# k6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f) Y$ Z. U. ^) ?0 o3 Z; O7 x2 ]tvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇www3.tvboxnow.com L! x W! W6 E& C
1 \- `9 m. h2 g& V1 S' H( Z' v: {公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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% k, @8 J5 Z7 b+ s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用, l' r% [1 `" a Y# i. q2 Y% a
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾' ?. `$ H3 b% X. F- w6 F: z
3 A' q" b: t% T6 b公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆www3.tvboxnow.com4 @" v# f) ?9 D* e
* h3 Q; q2 n2 H0 fwww3.tvboxnow.com（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇( t1 \* d- U: f, ?8 @
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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. q' A9 t4 U' F' U* b5 F7 O公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H E1 _) s6 [9 e0 F9 l0 V
8 ~$ j6 o: e; {0 u大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍www3.tvboxnow.com$ d0 ?; i3 U6 j& ?# B, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, _+ @7 e I) O
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb! p8 c/ E6 k, ^" _) b2 Y( T
/ A7 s1 Y' N9 w食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
" x/ Q. k# k3 k* v& T公仔箱論壇公仔箱論壇& ]/ ?1 N. Q! F/ H
文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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