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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- u$ ~9 g" p- {$ V$ {: y/ u
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■火雞
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" {" A( G2 d( Y6 A, ]公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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0 G$ H( W5 n x! T$ j$ b6 S% T8 S3 x ^公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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4 M# X- P7 B! Y' Otvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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# f; q9 A+ e' S' ^" c! v0 ~洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 E! X8 D: |2 B7 d
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蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: p( ^: X9 `2 c. x7 O9 @: o
- W" V* D' c" H" F蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 U: R7 b. g) i1 O
' A3 Y" k1 R- X; E: i r鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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" g1 r% k* Z% G( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
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# J) L' M. v# F9 f# _8 }9 Dwww3.tvboxnow.com長通粉……220克
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$ U& Z5 U, q2 B6 n$ N低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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* U" s/ W5 B1 o* `$ H% T; Q$ x, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量/ I$ L( B( m0 T$ f! D; X2 e
. R8 Q$ E% I, J2 _! u) J# \$ P$ Awww3.tvboxnow.com做法﹕
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. H5 @( z( Z. h* H! k% A- b- l公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃
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9 w, e, z; Q5 ]. P（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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4 Q7 B& Y! x8 F. cwww3.tvboxnow.com（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇# O; l& c( Y& C6 _/ K. a
3 f3 n4 k: Z' y n, c. T( E1 n+ ?/ P公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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. |6 u+ @8 c: C8 Y$ R% Q+ y5 E‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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8 G5 K& f8 S& ]; [2 [‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇( K" i! {: `/ G/ q. t' |: L
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍6 X8 ~1 B5 g3 G! w
9 U/ k4 E! c+ Fwww3.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb( X; J: r; B! C6 c
' ]/ p0 }6 X2 V6 j- u6 R( P. Y文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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