新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產( s+ `) B- y' F I. ?1 M9 ~! W/ Q7 O
8 t, d# I/ H( h$ _6 U公仔箱論壇志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。1 E7 S3 J) A% ?; E+ U
www3.tvboxnow.com p" M3 ?% l' E+ n, p
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
3 R( I- w) d) y! \- o; t" ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( v* W; e) H$ X6 Q6 O3 v
志魂壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( V% b+ i, J+ ~$ P# ]
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
5 o3 }$ F! L5 i; {; F) P3 H& I公仔箱論壇% r% T3 p; h7 p2 C2 G1 ]
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
' n7 O2 P v1 o! {+ V s1 \/ }6 m' s■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
3 d. A; \4 h u
" j# _4 }8 Q0 r; [( p# j6 J, Gtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚壽司
4 `; V# y7 M$ j# Q! P0 M2 |www3.tvboxnow.com對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
c S W5 @& A0 q; D& Owww3.tvboxnow.com2 n! b3 l( k/ ]/ g. H/ w
秘製八爪魚（前菜）
; a; n5 X, d) A& J) q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. q, T; Z' _0 C# K% O6 v+ C
; T5 \) ^9 M% z5 `: w) _tvb now,tvbnow,bttvb竹籤魚壽司
6 q1 o: H% y( ~6 D5 g6 W( @www3.tvboxnow.com糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。) }# z% Q1 i0 ?
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 