本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇$ l' ^. r0 k4 y. w' W/ f4 n
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6 ^6 y$ B) d) Q8 t# Awww3.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇0 n7 O( a: c7 s. Z8 g; u' T; @
3 y, I: F9 q$ h+ Q8 K$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚公仔箱論壇& Y7 W! m' |9 E2 L: z1 `
" a* ?; Q* ], C9 T( r2 T: d$ \www3.tvboxnow.com別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇' V1 S+ D: [, G0 a$ F
2 {* `+ u. P0 C" U+ c, G【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 o2 [. ^2 ]: \4 ^
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 y& ]$ [8 w& l5 ]
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb* I0 `/ ?! O; {0 W% f- }1 n. w
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洋蔥……1個
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# Y V/ k; Y5 b. A7 t T& L吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb0 F- f M5 z" [! w* F
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日本醬油……1湯匙
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. W. L' v7 ]" W1 \/ K8 ^公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）www3.tvboxnow.com- t. R* A, t% g7 r, w7 g& r
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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0 c( r9 Q: g7 p* i9 M. `' @8 g' }' e公仔箱論壇油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; F$ i- q- o9 T7 K
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做法﹕
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8 w$ S+ N9 ^) b1 p( R2 Utvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時! X* H9 z' ]& N _' ~1 Z+ @
" K d5 R& v v1 e+ e公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用" a$ T1 {9 t5 W- z- |
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 _8 n% R- ]. Z
0 s* ~1 S! y, T( Nwww3.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
3 Z4 j, l( v. V8 A0 r% s0 xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* V2 B4 R7 B# ^9 V) M
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片/ \4 g1 N% Q7 T4 I0 o4 ^3 `
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇9 c) D5 T, S) k+ R0 Z
* {2 d( |/ ~! O$ q2 K公仔箱論壇營養比併（一人份）：www3.tvboxnow.com# Q; _5 \0 Q1 ?6 d5 `. o$ O0 x5 [
0 i1 Q5 J0 f5 j& e& o" Y/ m- k) Kwww3.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g- T4 V8 o; P( v# G" v% T- r
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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8 e2 l. i5 Z* t/ u, }" _公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎0 t3 X( H) I$ m3 t2 i3 l- c8 i
. }. U: H0 _7 n& ]3 m) r- m提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝; y9 [- v3 `- T: h; s2 \
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, R! o4 g& h, G9 C5 ?6 Q) Z2 `www3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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