本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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/ s" ]: e. c3 c6 G& Q: J* b營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 S/ t& F4 p; w8 q3 ] i
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■吞拿魚
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2 V+ o) V- B! h. p" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- ?" L" R/ O
5 u3 `. S L- e0 }- \7 D# twww3.tvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。www3.tvboxnow.com9 U$ h# J% H8 E& Y$ d# r. f5 Q
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個公仔箱論壇( d; e! t; q' p6 c5 D# m" b
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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9 O8 k5 d; d- Y3 i0 j, N7 h3 U7 f7 p公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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% _% Q: I( h o. T; m( }4 O3 Rwww3.tvboxnow.com柚子醋……2/3杯 U9 A" H. M" b" F+ U+ T
4 H" Z; f2 ~& w4 C4 _5 ? Nwww3.tvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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# M& [: t, p' H" M2 o8 {5 m1 M蒜頭……2個（切蓉）
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6 ], y" N2 b3 S. `味醂……2茶匙公仔箱論壇; Y+ g0 D$ C: h9 x: k6 I& C. g
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 A9 c R$ p4 Z0 x; [
: U7 \# z% e, ]3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: W! N( U3 ~2 _8 X4 f5 J/ C8 ?* e
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時www3.tvboxnow.com) b4 A7 c9 {: m" F1 g7 T. V: d1 r. q
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇2 s& U# S7 v' T" ?" E2 h3 f6 c
3 v6 g1 V; I% f4 t1 B0 E3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘' t8 |0 E' }" N% Z
/ C* H3 a0 T7 C, ^% @9 h" Fwww3.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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& p% n5 [8 ?% D! v9 s9 S$ H8 N公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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* M( T! }) \7 s4 c: ^8 v& Z營養比併（一人份）：! |6 A" `7 u* m( g
. D+ \) L3 z; t9 ]2 x‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: K" }. p( q; P2 e! }
# n$ y5 P! S) X9 r& M( [6 \‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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0 q# R1 b* j9 l8 u大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎- ^: ^: S, [0 t) I
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ O2 M) R- M7 [" M; pwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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