本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 , h3 r$ Z) |$ g: p# ^6 x
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& E/ g7 X' c j
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別稱：金槍魚、鮪魚
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' x M/ C. Y Q9 S/ }特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。www3.tvboxnow.com) v8 L( t7 D9 g7 P* m+ ~+ t: ?' u
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 R9 U# V5 ?. h1 a7 j, ?: ~: i
* f& i4 E, l# E# o' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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. r- Y6 b0 U( b6 E公仔箱論壇材料（3人分量）：
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8 T7 G# P; b0 e( h; r6 q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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r: y7 g( u6 c* L5 ?柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 @2 @5 X) N3 r6 n) Y9 R& q
5 j4 k/ v$ U& p+ G( f7 J+ R. q) B. Z蔥……4條（切碎）www3.tvboxnow.com3 `! \: ~1 T' ^3 F/ V6 Z% p
4 r9 y0 k2 C4 j& {公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇" J3 ?. V9 o, l7 _+ F; [
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味醂……2茶匙0 }0 g- M$ A J* P2 {4 @; w
, c5 s/ W# w9 X* j4 Etvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）* E' |) H3 B2 o/ U
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油……2茶匙
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做法﹕
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( d7 _0 [# I- V3 w: }! F9 _（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 s4 v/ F6 K! @* @- c( D+ I
0 E% ^3 U6 P* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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9 d1 ~* p; m) d0 _www3.tvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾' \$ Y0 l: Y- ] {5 z& [
1 C2 C& W: m1 ]+ r# B2 h) h公仔箱論壇營養比併（一人份）：9 ]* K! B5 M, ~
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g/ ~2 n, P' b$ F W
. Z# Y! B) P! Otvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( O( p/ W8 H2 l6 F" I
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇* }1 n6 D$ n+ _1 S( a
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com5 R2 j8 l8 J8 D+ S% y1 w% l+ f! P
$ F$ e D! U+ c1 }' e8 n; Owww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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