本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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4 ?3 z1 v4 M3 X7 {3 ^7 R; j: E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ d: i2 S0 X- s9 L* P5 w
/ ~, i( d/ [7 n! N6 g( O" `; E公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚公仔箱論壇. n2 a& m' a! s# U) _
' c$ x9 a) d% y" z" m) `4 [" P別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。; _& o0 S) ^, m/ [
' {9 H- V) t0 Q7 T ~【烙吞拿魚配洋暖沙律】" c- H/ \, g% W1 ]: W7 H
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! l1 y" I" J8 `' G; D% n) K3 g
# D! m6 W- n6 n. I! U7 E! z" W洋蔥……1個www3.tvboxnow.com& g5 z" L1 f; @
( e, `% ~! t' v+ B: V吞拿魚件（背脊肉）……6安士" \; f7 N+ Q- s# c: T
5 q( }0 U2 z* S0 `3 I1 p, I7 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙公仔箱論壇; y: o7 n3 P8 I$ Y! b8 U! }( }
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）$ Y6 I' H0 C& z3 ?0 K1 W
& g* B% B! \7 f- Y+ L. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）% E* f4 v" E4 D! u* ~: e( v
2 v# M( u& n& xtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙公仔箱論壇; m$ f1 S$ i; E. [5 P: e
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生薑……少許（去皮切蓉）6 B; G/ y! c4 Z" L& C
: q9 F! W; T- \$ y7 ]: |公仔箱論壇油……2茶匙
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7 ]/ z* Y q- N! w# dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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! z; R9 m& w! B2 ntvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時. g; J! q1 L4 Q$ [
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用+ r ~1 i2 K# x; q7 W
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb) J; o9 X. E1 p) e; W) b
( h" j1 G; x) y$ N3 v I" wwww3.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇0 z; W& ^! A/ p
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：5 x) M% g2 J g% f c
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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% h: K7 L* a! f7 t4 Xtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com& N8 l2 \5 e& v M, P# d# q9 O8 V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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