本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇: ^2 O% v/ H: |& L3 K. z
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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+ G7 i/ N- E) `) m$ L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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* g7 s5 T; m! \& e+ v【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' u9 [2 h: E
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ w5 K' s" C7 |+ M7 d% y
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日本醬油……1湯匙# s% D U. }, ]! W9 K
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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8 x+ B0 F( _4 e- x+ d/ |- h! l) dtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇, d; S3 E& k: C) z
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味醂……2茶匙公仔箱論壇/ k; h# F' E8 ^& z8 C: v, N5 D' k5 H
0 D# j9 i8 ?+ ~2 i* c; _0 o% E生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇5 |$ Q& X2 P4 J# W6 A$ j
8 m' g4 P1 D( g3 M1 T# {公仔箱論壇油……2茶匙
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+ F6 C3 g' L, }3 S( k) a* A. W公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: I! f! f5 l' N6 w- i
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇+ k" \# N4 K: p
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用www3.tvboxnow.com' t" ^/ h. p$ i" F( N' O- W/ d/ v6 H
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁3 ~( u+ Z1 O% N- Q B
6 d, \* Y. Y V) J4 I, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
: G: Z2 o/ m, c3 f& ^( C9 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ A4 G/ j7 N) H& `6 R/ ?' d
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片www3.tvboxnow.com7 t% D, N0 d7 j5 z
2 c* F7 @/ ~$ H% \7 i（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 p$ l% @3 J" }9 Y& R
. r( @( d( n0 Z* x ^公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 G7 ~& W9 L7 X$ p
' J/ j; l7 G: \* q4 l7 @% vtvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gwww3.tvboxnow.com0 a) U3 T7 \- M) P; A
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇& r( g! p+ R$ t8 R
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明' d! g6 P& `, W1 c! w2 p
) u4 e5 ~3 p; i. j4 _' P! z, l文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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