本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 T, b7 ?2 o4 r: T# [' J
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( M- A# }+ J5 {. ~- c0 R" qtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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* {5 ^4 W2 ?- c" t! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* B( C" s: H u' K
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】 P4 Z- j2 X* c) p' G9 j1 ]
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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/ ~% d2 Z) S( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb& e+ f! R, f3 q4 R# c3 K
/ v4 I( g! m8 G7 Y* \www3.tvboxnow.com洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb) P) P) M( G& `0 O/ T& O$ f
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙www3.tvboxnow.com% k+ |8 y- S; a, x7 P
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb( n7 Z0 M7 L6 l! Y6 z8 Y1 p+ z
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 |! E1 f! C
# w8 S( n' Q2 \% {% d4 J% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙
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. _# I; E, b0 _% M. m生薑……少許（去皮切蓉）3 t& M; @7 j0 W, C
. a' W0 C% a7 Z# q$ C9 ]/ s# g+ k油……2茶匙
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做法﹕公仔箱論壇* J) A) }" K) a0 W9 D- J
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
' ~8 F7 \8 S7 [( K9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; v0 m# P7 a, L* W; [/ h
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇9 ^( ^( H6 i; T. Y+ h2 ~8 u
. f) \8 T1 e& U/ `7 Z. r（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇$ k( a% h% `* `# \* ]' w
: n8 g4 j- n4 E' a" V Qtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇! b+ a' F$ }6 K7 n2 q8 a; G) U
4 r r; _+ @$ W2 P2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾www3.tvboxnow.com! ]7 F& d/ D7 y. ]2 y
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇! z/ u6 x7 S5 @9 N5 { w
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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: Y- O: @3 C# t; x0 S2 k# kwww3.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g; @+ n/ N4 U: K
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; e3 e5 D6 J0 M+ s! N0 R" V
2 s, k0 h, Q& n/ V' u提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 a8 Q7 S: s* ^$ L: \- O食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www3.tvboxnow.com3 k; t; r6 C5 O" d# _: o" I
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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