本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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8 a& f. m/ ?" c別稱：金槍魚、鮪魚- o) Z: r1 B/ x* Q# ]; x
" T# I' g9 _' y! L公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。( Q0 X( E6 w) v6 M6 m: y3 K
/ N, l8 W: e5 ?' p, D; S( X【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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& F# \# r+ J9 q/ j% @: V食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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& K" h4 y9 I& F4 x9 k) q7 `$ btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個3 L& B- X1 @# e+ F
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, K& w3 _5 f; J
) p' }6 D2 U; o+ w% K' U柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）' `3 h6 t r6 ?6 u6 U2 T" l3 ~
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蒜頭……2個（切蓉）7 f$ {- a1 Q9 Y: M
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味醂……2茶匙公仔箱論壇; z2 L# ^& V# [5 k
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生薑……少許（去皮切蓉）www3.tvboxnow.com' }$ _' o0 e3 `2 \$ _
2 u* h4 y, _" a1 I% U0 u油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# O9 i3 @- {/ h* Q6 I# a; L
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做法﹕
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* N$ w: P I9 u1 iwww3.tvboxnow.com（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用www3.tvboxnow.com% ^' m7 U N1 W( }5 u6 \
! N) \: P- J" t7 k（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇4 T7 ]/ w- @% y0 w
- J" }. v @+ S0 v（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘- S: x; {0 _: k a. N% M" N
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 I. o% A; u9 ]4 ]% D
3 b: T r Z! ]& n（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ v: S# w7 s( w' N. H- G
' M) ^7 u" ?3 g" w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gwww3.tvboxnow.com; f9 r }* L( V, E% S( `5 f
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇* Z. ]9 F' F) F
1 V* ^, P9 {% K. ~! k大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb: B7 w; f- _" ` \, ]
* g- r: T* j1 |( v$ G$ }3 n" G; b4 Gwww3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇1 U0 k3 A& [/ E, i1 ]9 K! @, G
) ]7 U) L' ^* p0 l' ~8 owww3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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