本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ \- | r6 h7 s
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2 s2 U. f W+ u2 Q營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
, O' d0 J' f/ f/ D( c4 [6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# ~) | y' ^$ @% I7 G4 i
■吞拿魚
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4 @; G1 ~% F7 F8 a9 r! d, T公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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k/ g) _. R9 M Y! V& mtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb. c" i+ ]8 ?/ T: w: b" R
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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! ]5 V7 Z a( Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。www3.tvboxnow.com( { n# r& Q6 l* E+ N
5 z. i3 }1 j8 _ V$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士) j% }* T2 _' h$ k! U( C& d
& V. ~! j1 f" E/ ytvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙5 c' E3 \+ C5 r2 d
1 D& e4 U7 N7 X7 q( \5 C: Cwww3.tvboxnow.com柚子醋……2/3杯
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0 _" [4 d5 Z& S' N0 t. w: [9 Z公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）6 Q0 w6 a& Z, c: ]" h" ^
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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6 D# P. z6 m9 c2 K公仔箱論壇油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 u; i4 Y/ b$ j
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做法﹕
& z" D8 I2 a) K. w& r vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T; V' \$ R3 ~3 I（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時www3.tvboxnow.com) O% ?0 T1 k' {' e
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& l: v/ Q5 z. R+ j# d5 ^
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁www3.tvboxnow.com' u* D" H$ u& `# ~
5 ?) a# A/ M, N5 D% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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7 d+ @" f2 I! a+ k9 b" C0 R$ o3 }& U% f8 [（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片www3.tvboxnow.com+ y* F7 C* R0 S' F/ P& ~4 P( E7 B
* o% z$ Q8 y2 Y, O% t l+ j& ~www3.tvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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4 ~) E) Z) D( J# ~, ~tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：公仔箱論壇5 k1 O. |4 q0 w2 i
/ u, r3 C8 j! c* twww3.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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, H, W; E" H4 J C# K) q; O公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 }" B+ B, z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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" u7 C6 ~) T. C6 w" e {文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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