本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 ' @1 p2 {/ l( z" z
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚$ v% t6 Z% K. s( D; t
+ {0 b8 |; e& Z+ a/ h2 e+ N別稱：金槍魚、鮪魚www3.tvboxnow.com# X. u5 T6 Z" Z
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb$ [% m; ?) e8 S% U7 y# S' }
. U# }, {( U& O* P7 L! _www3.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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4 |* g5 E) Z& J8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb, W- l" d+ T# P) x8 ~- o% ?
) w- @% {7 s/ u( L- q7 B% r; t; [公仔箱論壇洋蔥……1個; \' V# t1 a1 t( A: S8 {7 N
6 @* S. [1 D+ _0 D% w: Z公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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7 t4 l& w- y8 L+ R U公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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7 {9 n6 c8 x3 f/ U柚子醋……2/3杯- @; Y; m7 R. i9 P k2 ~
1 g# ]2 o; c1 H' p1 O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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. b* M/ H; g" B L3 R0 i3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇( [# o- G4 @. J, `, v
" j: F1 e% L; T# kwww3.tvboxnow.com油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) u0 E% N" ^8 W2 v& A5 T7 H
' p: F! z/ x- t7 g- i做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 l* D/ X) w
8 [& w9 h2 r+ {公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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% G9 R0 m0 y( j3 s7 @' Z& R（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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. R" W, X* Y" R, X: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. o. u! P% g4 s8 w公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5 k- n( I/ {8 {
& U: ^1 B% [/ J+ u4 q6 l4 M（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇+ G( Y1 [8 ^/ W; M: B% D% \% j
) K7 F" {: F2 V, z `' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾www3.tvboxnow.com! L+ \# K7 Y- m9 p) z3 l
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g4 n9 U! B' {. d+ S0 I1 h. c
1 Y! h% w; C+ {, |, g0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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& K3 F6 t" ~( p* g; s公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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( M3 x1 v/ Z4 d: X7 d) Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明0 A! v# [! e8 A- j& a
& U3 {9 r, e3 `文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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