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, S& ~% D7 [8 @2 X' f% F, Cwww3.tvboxnow.com營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇' Q3 B6 X9 a9 f: E; g
% p$ l. w: N6 a. @" F6 R+ _公仔箱論壇【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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' f* _6 z- @ C3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻www3.tvboxnow.com. J8 Z6 d1 F& |, b4 p7 W
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y7 M E, [, S' J9 Z3 ?www3.tvboxnow.com麵粉……1/2杯
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% Y! g4 B1 L0 p鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙公仔箱論壇- F) f7 K5 F5 C8 x. I3 s
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肉桂粉……少許; y# u$ [& H6 v+ ~/ D
6 m7 H7 A X, x! g公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯 @# C, j) @7 [! [5 \: g
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牛油……少許
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糖霜……少許$ h Y4 t3 G/ j
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做法﹕
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! Q+ z7 D+ Y* d! i+ iwww3.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) L% D4 g4 } P
9 A7 ^( ]5 Z7 d（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）% j6 r* L8 t/ y/ ?8 J
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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4 }4 \$ i+ Y7 x/ w0 B5 u' g4 g. `- p. Ptvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) A [; n. ?5 X3 k
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營養比併（一人份）：
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! I" p, [: L/ w% Wtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g" M3 b; L0 x6 c1 w/ o' U
/ n2 x x; W3 _1 K7 h9 Rwww3.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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@8 F" i- v' m W8 k8 o+ d* N, m提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝, h5 r/ w' _: |3 D( k( r: }
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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