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& E% Z5 h1 _5 j- K- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。+ ^9 ^& X4 J. Z
. I9 z V! h5 a3 v9 [www3.tvboxnow.com【莓】公仔箱論壇% m2 E. b7 l& Z9 I- W f
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
, { Y; |% @1 `: m2 n6 ]: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a2 m/ c# E4 f! y( j5 ?$ q
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。www3.tvboxnow.com# [# l g9 e& U* H* j: y! F
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- d5 ^* s+ Z4 H; M# J) f公仔箱論壇材料（6人分量）：公仔箱論壇" r" i# ~ N- }( D
公仔箱論壇6 [9 d4 B1 X( x* n$ G
脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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$ S6 P% C' S* |/ ~. f& A2 V5 O蛋白……3隻& L6 |% R6 }9 e) x1 M& N7 K
! o, i! x, f' cwww3.tvboxnow.com麵粉……1/2杯4 o6 n. I* n3 @" w1 e$ e
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鹽……1/4茶匙
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8 \4 s6 R; V# F0 U9 L% a5 X香草精……2茶匙
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' `/ Z0 J: _" N5 x v肉桂粉……少許" M" r( @$ |2 m/ h! V8 {) H Q3 m
0 X- h1 {3 s/ Y急凍\新鮮雜莓……2杯
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J7 v! s6 h( O, qtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
" ^ \4 N5 ?" g' Y3 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" I9 X7 \/ ^" p. @6 F3 a- w( ]
糖霜……少許- y- f% L" k' Z% q% a
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5 q% S) u- \" { c1 B! u6 f
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿& X% W+ b4 D5 w0 O5 @7 A
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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5 g5 Y+ g" c9 b; y- i( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿' d7 W- m$ G; {* l
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇: M( |0 ]: y* w% e: \
- }# U) j7 {) E( G公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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* K( I) k6 d- I- o! Uwww3.tvboxnow.com‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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4 R- T" X4 r( `+ ywww3.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g* f3 s+ n& M M, a, `4 S; n% Y. M
* a4 G* \& t% A& k5 c4 mwww3.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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# P1 o0 k; s4 ztvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com+ N' P8 i; X2 q5 L9 w' H( h
4 j l3 B) [ L' b2 c9 F6 }/ @www3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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