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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇( @( X+ `# n) ^2 E" k2 _& F4 T
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【莓】
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0 \5 u* \* q0 Q2 s b% E7 C特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&www3.tvboxnow.com, d5 I3 m/ G1 x j6 R. g
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■焗雜莓布丁
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% P4 c3 T' s4 D1 {, n5 p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。+ U8 u+ Q B9 O# d
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, H. o2 U5 G7 W- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：公仔箱論壇 p( {. B) F4 J' S/ o5 o; z
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 w$ s$ n# Q6 O( k6 ]
; }& Z q% t5 W* L公仔箱論壇黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& |: W- R* q Q- Z2 A% m b
9 `8 U0 i8 d6 @. t V. Zwww3.tvboxnow.com蛋黃……2隻7 g$ _- B3 B7 h5 [0 T* y9 W" v
/ x" w$ d8 s _; Y7 L, g蛋白……3隻
6 x8 Z! ]' C6 h# y+ n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' z1 b4 y& F: G4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙5 z9 E, J8 s: W- K" x
( S V0 k D0 |- q! O6 s香草精……2茶匙
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+ E4 r5 I+ s# W4 ?肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 L B3 }2 ?; u/ f
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牛油……少許公仔箱論壇! G8 Y4 q( b$ q+ M5 E& c+ k
- t9 n; X Y2 t1 W3 P" S糖霜……少許
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+ i' S4 T2 i4 n# n5 _做法﹕www3.tvboxnow.com) U, v2 ~* z% s# ~. [" N# y$ Y
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用www3.tvboxnow.com' q& n1 ^8 s' E8 O$ v
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 u! ^ b8 y7 q2 _! ?7 K) m
$ c7 X5 ]: y6 l& t3 {www3.tvboxnow.com（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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5 W/ @0 ^: @' z公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
, m, z$ h8 n' ]1 O L2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, C) B; b, @) d4 X$ _' N
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gwww3.tvboxnow.com/ u5 u' g% A2 j6 U" \5 x& q
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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# e0 M j1 Y: U5 Z; f1 J大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇3 X4 K- k: [* O+ I, m
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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