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8 M. J Y% Z) A" {, J9 i& \3 J2 J營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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% y9 L# Y) e! u: a【莓】0 S; g! W% `6 p1 C+ U! Q
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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% J4 r( |3 J- r9 @2 w+ z& f3 V公仔箱論壇■焗雜莓布丁
; z# v4 x7 O- L/ J `1 B- g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& T% y6 v4 I6 e' P
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。6 @ G4 E; C% B
4 R7 q# o: O+ u) V. B8 Y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : z! A1 ^- F+ b m" S6 c4 k) d
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材料（6人分量）：www3.tvboxnow.com5 @) G+ P$ W9 q- k% G7 B
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脫脂奶……1 1/4杯
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& l6 @9 w- A& B; E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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: O" u: g1 S( w8 e蛋白……3隻
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# y+ u, X; U& f7 a6 A! m2 K5 w" }www3.tvboxnow.com麵粉……1/2杯
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# |- i) t* {0 n" c0 R; l _鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙# v E `7 L- X; e1 Q
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肉桂粉……少許( \( R# g1 `5 l( p& ~/ n, ^
6 `) ~9 {3 m1 N# T& C. a' M- @急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb: }* s: I5 @/ O! @4 Z8 i
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牛油……少許
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 e- g4 I# Z& N( O6 N" e- I
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做法﹕
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) t4 ~$ b* y: d1 l1 `) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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. Y( V1 c% e/ r: d1 q（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇& |9 j4 D; T; D. P
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿www3.tvboxnow.com2 U. g9 m; V, L V, h. @$ d
8 i |8 H2 ]8 r（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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' q+ }& C: ~. m+ q8 W; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb' V# n( e* Z: C* _
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, `! _2 T/ }( |8 c/ g$ q" q+ ^! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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