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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇: I7 ^- b- l5 q/ n% Z4 o
7 O) |& u) }: F) ]6 O/ btvb now,tvbnow,bttvb【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 |, | a: t% r4 s
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! K* u' D4 Z. O E& f* y( E
5 ^5 s& O! G$ Htvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇' L6 x. f( s) H6 t& X" K/ ]
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材料（6人分量）：公仔箱論壇& a% J# O2 m: U
. h# _2 T7 H% H e! @+ x' @8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
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5 ]# _! X+ M x) e; [+ T, v8 q+ i: B# J0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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0 l# ^! N. b J1 Q$ L! N公仔箱論壇蛋黃……2隻
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蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb I0 K4 v# Q U* M& J: h
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麵粉……1/2杯# F7 {( W4 @ A' i8 I/ F
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鹽……1/4茶匙! }. p A. ?% l+ r: q
7 s2 x) r) f: k0 @6 K. _& a" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ C U* F( j1 \3 B2 `' p
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯6 Q% Z1 K N5 i% _1 ^% \- ^
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牛油……少許
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糖霜……少許
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- B' y. d1 Y' q" ]tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕# D- f1 Q: `1 }: T8 }
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用www3.tvboxnow.com2 ~8 l. A# d8 K8 |; v% j. v
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 ~8 q8 u3 F: [: o
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿; M3 z' V3 a& ]1 Y* g
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' t. \* q, ~1 ~0 B3 d
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) [) L. @2 F7 s8 X
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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4 P/ K" H. U( U2 |大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 n2 @+ ?: o$ k( s R4 L8 A0 r
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ b0 ^3 S5 _8 B& Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www3.tvboxnow.com# U$ H( U O9 F2 D; G0 C$ F U; W1 s6 X
1 j( C( ^6 X5 N. c; Jwww3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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