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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇4 c+ P9 I& U5 a3 n
6 ~- ]0 m) i% b1 E! o* ?公仔箱論壇【莓】
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$ P6 F) v. j1 a) m特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb! {& i! d" I3 K, @2 O! e3 @
) m0 _0 b! k% `9 Y. X0 a■焗雜莓布丁
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: g% K% `% C3 `www3.tvboxnow.com食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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5 \: c% I/ Q* E# W5 g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：www3.tvboxnow.com$ N9 W e+ k& I8 O$ }# X
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脫脂奶……1 1/4杯
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* g$ S7 h: i" K; F5 F2 r5 u; O黃糖……1/2杯9 T# n7 h0 C: J) P* F6 l
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蛋黃……2隻公仔箱論壇" ~: [" P6 s: R: S7 D: i5 @( U
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 l& N4 v J. F0 d4 @1 q
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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4 M+ J' r( G- c) N) G4 o# e# y: x香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& i8 q2 u. P$ Y5 ^, z
1 _- v/ q/ }3 W I, J; Z8 Itvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許3 d; v$ B" Y9 a& p# y0 w
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急凍\新鮮雜莓……2杯( ^% r) D7 A* j1 g; R/ k. n
: ?; D/ q5 L( G, K, I8 j2 q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許www3.tvboxnow.com/ O7 l9 S$ X g9 _
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糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 ~6 \/ _7 C) h
, I: c4 |, Y* z e0 l* H（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿* F9 u: y3 i9 P
0 _- b% x: ^$ G（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿www3.tvboxnow.com8 Q) C. C. {" v% d- I4 _
# t, L0 A# v, A. ?2 x# P' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可4 k9 L; }% |8 `
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇- x6 K8 ]3 {$ |! s
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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% r P1 A p1 L% v" i( g4 J" dwww3.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com* ^( k* D4 r8 w& _* e
, K9 a- n7 G$ o/ ]/ Y$ e: Ktvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 r( M/ }" w/ m9 U" o- S6 w8 G公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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