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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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- g% K* {, M5 `公仔箱論壇【莓】8 |2 [. W u- V" s, o$ }
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇* j9 E- p3 `: C7 |5 @9 }' G7 j
g6 N) z9 v* ? y2 atvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb% _3 B$ S4 ~) ]; H# O. z
. f# v6 I+ P* W- ]) x- i公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb( f! `( l- N9 |0 r. K/ T7 V
0 Q" B6 I7 e( k# i; z0 R( K4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. x, s* v( y9 K; L0 y3 {
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材料（6人分量）：
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/ L( b: G! u. L- _0 N9 ]7 Wwww3.tvboxnow.com脫脂奶……1 1/4杯www3.tvboxnow.com% z! K- G; H1 I$ ], J m! T, [
( S4 I; d5 T5 d黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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& [- f7 b/ l4 k, l, Y0 b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻 h! S1 [! F. V: v( F
, w" b2 Q* ?, x7 H T公仔箱論壇麵粉……1/2杯
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, @7 O& s* X1 M8 {% Y4 Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙公仔箱論壇& e' r, l+ ?3 H$ K$ x
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ R* h4 P* ?: }% i
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急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( P* E7 N2 `& J# L
% _3 J# w8 W) }: [* I5 S: l0 Y% X- bwww3.tvboxnow.com牛油……少許
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# z- L# w# P. K: |+ V# Kwww3.tvboxnow.com糖霜……少許
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 p" A5 s* {/ b! a# `" V) X
4 p% g9 Y5 D$ M3 G0 [1 \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿www3.tvboxnow.com d1 M& r* J1 h8 q$ f9 N7 C
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb6 i. ? o2 Q2 P5 v
8 s% }6 a0 _5 q; b% ]9 Xtvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇. M, M( }/ I" t4 [/ k
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營養比併（一人份）：
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# b y5 m$ `- T% @) ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g" ^: R1 c9 P. x4 U# B( \+ _
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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1 E8 Q4 @ S- m! a公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb7 a* A* \& e" a) V
6 ~+ b7 f- V. v3 @5 O: f食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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