銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。www3.tvboxnow.com7 C" Q& A# j, |3 l& V7 g
" _, u8 ]: a7 S" h, |4 s馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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; y- M. Z1 l* C" Ptvb now,tvbnow,bttvb龍湖居
, O# a h, Z8 }/ p8 I地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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& y0 n# {0 I9 X* O; h# Y) ^■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。/ T! v" W* y/ a1 k% Z! w8 a. I
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懷舊灌湯餃 $38
1 @$ x, n0 ?0 D& i6 k沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $381 `: L1 {* [9 {1 o, \
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。, U) F/ ~; Z$ @
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, W, p% }# q E4 U2 {9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單腳炒飯 $128
! M$ G! K0 A! {3 X8 G- J# e! u+ A飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 w6 {! X0 L, y! l
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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