煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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$ h( f2 U* X' }' D; d公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗$ j% A J$ d, t4 W8 l
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇( ?1 u1 W& a# u; _7 g# x2 c) @
$ [$ s9 l: _; v1 G/ x) N■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% a) D9 P+ m) z% f7 d
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb$ w; g* H- s- \/ Q! x3 `
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# ~8 C, u* y% r9 G( U9 z材料（2人份）：
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8 L7 r3 }3 z3 k2 o9 O) }0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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' \$ M4 c0 H @7 K0 N, @3 C! |' Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ {* O# G; B8 \, x' V$ ?3 _% D* c
; K4 l3 M9 @% u1 m: q上湯……240毫升7 a5 p; u: M+ e% C5 x) z& Y0 H- G5 Z
/ W0 D! q' s) b1 U: ]# s# Iwww3.tvboxnow.com水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許8 o) L8 w) i; r+ B8 X G3 H7 S2 C
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 G; f( X' u+ Z, h8 f( g. G
& y5 O; @, O1 I2 ywww3.tvboxnow.com雞粉……半茶匙
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4 ^# q" u7 g. ?* C- ^& {' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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+ ~( I& `+ _; q8 n公仔箱論壇蛋白……2隻, d: N- ?1 n- s
" v$ N2 L4 Y; o0 z' J. Rtvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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u, o% ^9 w4 h+ G0 w/ r公仔箱論壇生粉……2茶匙
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3 y! D5 ?) v( Mtvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: c8 O( H3 }- U8 v
7 K! a" R+ B" N- ?9 T做法﹕
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( M) [! b7 H8 q1 [4 }% z3 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5 R# R& X5 \9 x a# W( e
5 r7 U# H. \5 e6 @5 l（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇1 ]/ K- w' O# ? h
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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: B4 i2 y% x! R, @! w- Y- |1 `營養資料（一人份）% j" M% w9 X, T
. t+ f! [& j6 U/ lwww3.tvboxnow.com熱量……162kcal公仔箱論壇9 R, u' k) G6 @
& O% v+ u* X* g' c纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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