煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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) z# C8 e2 x0 s7 K. Dtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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- S6 U' r# M& ? N. W, F材料（2人份）： T. [8 | Z$ z$ e& I
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豆苗……半斤+ F- k( T( t. _, D4 A0 ?- ~: ^, m
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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0 s, j0 N) a$ u/ Mwww3.tvboxnow.com上湯……240毫升公仔箱論壇8 n6 j; D3 n" U! X- o9 `- c/ x: K
) A% x( V+ P# J; t; s$ swww3.tvboxnow.com水……100毫升公仔箱論壇3 M4 u# b$ u9 _9 ^0 ~- T
) j7 M- q/ I1 [tvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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' B( H/ p" y$ i; S+ C% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙( h2 g# y- i. d7 ? r
, d# I1 g& Q4 V% L: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙公仔箱論壇$ L! b1 ^, w) \, U% Q
" |8 S6 y3 d( {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# y" _0 X$ Q# e: d+ W; F+ q
7 h/ x5 e, ]( N$ m4 etvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻公仔箱論壇1 {1 M& p, B& f5 N. R1 Y
5 y/ e; Q, K: P) P+ C" `: M' \' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ @. F- g: g6 L2 ~
- I9 L* _! n( y4 I公仔箱論壇生粉……2茶匙www3.tvboxnow.com/ ]& o+ G: ?. n: Z+ y0 l
% h( T0 X* x& lwww3.tvboxnow.com水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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j# ]* I. K5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟www3.tvboxnow.com* L4 K& m. ~; K* b
' ?! F( ~4 R& u" n {- q( {tvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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" J) F5 e& V, h) X公仔箱論壇營養資料（一人份）
( B/ q2 d9 e& N+ K8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K, y, ^) O9 b5 E0 B+ F6 J! p; s' D9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb/ `) l: f' x/ U5 c" ^( l
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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