煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5 W& t7 F8 `0 R( t1 b
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗! W3 ]0 V$ `% O# Q+ |% t
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡, ?) H0 F: R/ R5 ~7 w% _$ W, t
! W0 q, _! s0 {7 c1 c■蟹肉扒豆苗
: U+ E; D% H* K( ^* f' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @5 c9 l* z: W# z6 W食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：www3.tvboxnow.com: w6 N2 a+ Q" r: J
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 f: ~6 G& L' ` ~ O) K8 D
2 p+ W# V& t* K; d4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升3 j. m3 }2 t+ C: A) L
& S* ?8 T4 }6 ^' i+ Bwww3.tvboxnow.com水……100毫升
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6 {8 v0 f+ c3 D1 T6 L: ` mwww3.tvboxnow.com油……2茶匙
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% i9 m2 C- v- \鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙0 Y4 j4 f# ^. c8 { o X0 y
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胡椒粉……少許
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( ]. p8 L& P/ C! E( r蛋白……2隻
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生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 \, X, k- k! [7 G6 K) h
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕www3.tvboxnow.com2 Y I! ]- t' C3 M5 ?( p+ w/ Z# v7 s; c
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇& K" f, _( E3 }5 [5 \( O# e
8 I9 _) t( O2 Ctvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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# E/ B1 }2 \9 z" U* C公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成www3.tvboxnow.com( C/ J" I+ N, c) z
7 {$ [$ q ^0 R) w6 h5 ~1 {, Rtvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）2 f+ x: h, p; g1 }- {8 g
% L. d$ ^. a5 ?0 O: ~熱量……162kcal
) w5 C# U9 b1 L/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u% D! Y! i: W2 y
纖維……3.6g
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2 ]7 w. m8 Z# L3 M. k+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www3.tvboxnow.com2 J, ~. H% q! H5 @
# n; e4 @% g0 i/ J5 r2 ^& q; S+ Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* R5 E- X0 Q9 d
, T2 _4 o' m, T K7 V T& Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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