煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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6 q- D# Z, n, S _2 r t8 k公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。3 Y9 M [: ^ V, D* C
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。www3.tvboxnow.com9 L) `, l0 F# F+ g, G
3 ?& e0 X: A# q& |) \- O2 `0 G1 S0 j公仔箱論壇■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: n+ @# S+ |, h8 R, S
, K* W6 M6 ~% D( J: m, |+ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X. ^* l* Q9 o9 P1 M, ?4 F* C" u
3 }% N& R0 p) O+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- ]8 w9 j0 j2 G. s
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ B- |# R9 W
' N# `; `* }$ ?3 wwww3.tvboxnow.com特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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; d4 \& s$ K* C$ x■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面' Q" f& x& R) o: ~% j
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材料（2人份）：
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, O/ O' ~; S- X5 O. a3 U* _公仔箱論壇豆苗……半斤
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: s3 U3 ?. g, g1 e2 E罐裝蟹肉……半罐（50g）2 V0 b( L0 y" h q% v/ [& \* u9 m
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上湯……240毫升) F8 |: v n1 t; O: u8 u
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水……100毫升
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; n: g0 h% Q; Z r7 X. ~www3.tvboxnow.com油……2茶匙4 B' i. p6 M1 b/ X1 Q
4 @; q' J" R& Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許3 P5 G5 B$ M) f! X2 J' M2 H
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙0 q- Z# [6 C: X& |7 D! E4 r( B
- t3 Q# H' I8 |www3.tvboxnow.com胡椒粉……少許www3.tvboxnow.com4 q. j4 U* ~6 R5 H
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蛋白……2隻0 r% J; c' V6 }, y9 q
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生粉芡﹕
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- L# }1 s. l3 B( pwww3.tvboxnow.com生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕. v- {; r- ?5 s4 u) w
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾www3.tvboxnow.com5 g. v1 E6 K1 x* |7 J: a' Q$ P2 i
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% l/ R- g# U) M, _0 Z& p% q
; }# i* j/ [- E; K/ \( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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2 q! M/ E9 J7 ~' C營養資料（一人份）
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) K6 h6 M1 V" i. F2 J熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* a9 [3 y* ^- c: i' h/ f
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纖維……3.6g. ?( t$ k. p1 [2 Z+ e [+ e4 g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 |8 U. `$ u% t( J# N$ u3 r3 u! D
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 @8 q* }0 X2 o. e
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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