煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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1 C) S8 ~ C, f5 ?公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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8 B. K! H/ o9 N6 M5 ?, o! p大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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7 Y9 `' R: P0 M& A$ gwww3.tvboxnow.com■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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4 a: m+ F' q+ A) a公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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v9 Q$ s7 ?4 ^, T9 C( Ntvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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* ~) [3 @4 _- V2 ]" o5 ^材料（2人份）：7 x. G/ e! |" g$ [' w8 T! n) @ a
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豆苗……半斤
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9 K8 |/ m3 K) I罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇# }. n5 t- j4 G0 e$ `# j
1 m0 R$ o( b3 x) d _: V- I上湯……240毫升2 d0 {+ L) I2 n1 R1 |3 M
# ]1 d3 X2 g w9 ? x公仔箱論壇水……100毫升
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. U9 {6 V9 ]. Z& T8 v油……2茶匙
U0 c, y1 |0 Z* r- S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 @! N# v8 k4 x3 N
鹽及糖……少許
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( c2 ] a4 Q0 D! d6 F* Ltvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
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, h/ s& I; {. U2 C& t! m雞粉……半茶匙 j: P! x( q4 q2 Y) R; r; i9 _" V
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胡椒粉……少許. K/ g& {3 P4 k- i3 f: Y
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蛋白……2隻
* n& H0 Y0 B. q2 d. b' M+ y- }+ q/ dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; M& ]2 o% x z+ L
生粉芡﹕
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生粉……2茶匙www3.tvboxnow.com- M: l# K8 M# _1 X8 w2 f
5 Q# `8 e6 S" c y. i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙公仔箱論壇( o, o2 W4 Y3 j9 z- I
- Z' U/ d* |0 M: M做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 w$ x) B7 m( R- m+ H* H3 k
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 H8 |& b2 h% H- s- a! W
- Q9 {9 z, V/ k K2 d: ttvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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8 ]$ W! R' q9 B1 o; G3 r9 S（4）蟹漿澆在豆苗上，即成9 b7 P( X! O* b' ~# Z; a! \; W
5 d5 L* o0 s( n# [& z6 x- Y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）
+ L6 I0 n7 A; ^ M5 Y( |( J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 r2 V9 a4 ~6 Q7 a$ B9 r, L
熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb1 G5 T- a* h& z/ C! Y; d7 m
3 v/ _( ~& l3 V7 d* Y. _% B: Dtvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g
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8 m4 F- s K) g0 Awww3.tvboxnow.com脂肪……2g
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' ]# L+ S7 X4 G2 _% f1 |, ^tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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; X) n( {/ o, Y, @9 C% ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- h3 m: b$ [, T" C! j) C- p
! _0 t4 H; n6 c, n) }$ E; a9 b. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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