煮得smart﹕青木瓜消化能手
, e0 G( |1 d# c0 i' y0 g www3.tvboxnow.com8 ~! @/ L7 f$ w5 v
4 j4 _7 |2 |# b) e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K Z, Q; G3 e1 w7 E, K
. t' m# t& _! P6 j) o, t3 G3 q
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。公仔箱論壇6 S5 l/ r1 p# b0 ~
* ^, h& R% I, a! V" w& {/ \" p. Y木瓜% f" w* Y, Y# o
+ R$ n% y7 v1 _ a0 I別稱：萬壽果、乳瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! F9 L2 Q- f$ y7 W* f. d
( k* F5 x& I( V" B公仔箱論壇特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- X6 m7 u1 A
* F! ?6 F8 ]# ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛公仔箱論壇. x( f6 b& W8 b: \% Y- @5 _
$ c! j8 h! V" B* M r/ Iwww3.tvboxnow.com食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
$ @0 Q9 U( _+ }, y' j% ~5 Xtvb now,tvbnow,bttvb # f; J1 v5 b/ k
6 G5 D" T/ N9 g: @0 t6 I) h2 wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- Q: n1 A) P; P$ E
* c8 |0 K% g8 K, p# M
材料（4人份）：
% l- U( k9 K) n( X; d9 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 [' C( s6 A6 }, a- D- T
原條牛……1條! C! g3 A) _( {% T7 e, _! q" s
: `& u4 |6 f o1 |
大番茄……2個
& O3 x2 E; M" n1 Lwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇, b2 J7 c9 Q7 ^
青木瓜（大）……1個www3.tvboxnow.com) R: [7 N* f( O' |) j2 q$ W
* F1 _4 c2 s9 i1 I/ g% Q. @洋……1個- U+ ]1 j4 M# o% O9 F
& p: o+ E6 V# h. M公仔箱論壇蒜蓉……2湯匙
4 C- A2 v: D1 J1 M/ e. u" G www3.tvboxnow.com, D6 n. t2 Y" Z& D) O
食油……2茶匙
: u+ j( f6 w0 ]4 _4 n# ]; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com( ^& `4 \9 U5 e5 E1 I
醬汁：www3.tvboxnow.com2 M/ N3 y4 U- ~8 a: {; U) H. H0 A
: D$ F, O2 \; J# B茄膏……4湯匙
4 x" Q P: i3 O www3.tvboxnow.com1 O* c5 N% c* O! p0 Z c- p1 L
上湯……1杯3 Y1 M, A N3 G$ z6 j6 O. H1 j6 i0 z
+ O, L6 Z3 v q% @紅酒……3/4杯" ]% X" {$ `& A# k3 d
tvb now,tvbnow,bttvb' r# N4 `$ @% n# _2 h. U5 ~- h" ?) }
冰糖……適量
. C2 D* _& e. T9 t8 x1 U: mtvb now,tvbnow,bttvb
7 D b8 C0 s# l4 x- `7 Itvb now,tvbnow,bttvb月桂葉……2片
. M! Z2 {3 X9 r公仔箱論壇
) y/ b! S/ V7 @$ p+ Z/ m+ Jwww3.tvboxnow.com水……3/4杯
; Z* T) f' l- R5 n# p/ jwww3.tvboxnow.com
6 x# Y. u, `# H# Y! M1 ^* e' ?鹽及黑胡椒……適量; w# j$ T) Z+ C# C
) F' T) I& n5 Q. Itvb now,tvbnow,bttvb汁……適量6 ^ h7 O" C$ R: R) ~& i
公仔箱論壇* t! w' M, N0 ]9 X; R8 Y
做法﹕
, M8 R; d. t, [1 F' c7 I0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' H! L! ^- _# t9 B8 O, _) s" T& y4 s
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件/ Q% o, C, _ d5 P
公仔箱論壇6 U$ I! B* Y+ ?
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊tvb now,tvbnow,bttvb' S: O1 |: F+ x! X3 L1 v2 b
www3.tvboxnow.com- C/ q: e! N ]. a& R' f2 A5 _
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
: R2 D6 D* \$ @6 ]- X; ^* j' N d1 pwww3.tvboxnow.com
, O% z, S+ ^* A* T0 g（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
9 v; [! N5 m) s! {公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com/ `, G. M' ~7 R/ e" e* Y2 H
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ O" v4 E: e! F0 g5 B
& e# G! x& b( Y- b: i; ]9 w, w& w% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
; |# b0 a; Q. b' C/ U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J0 t0 ]7 y/ Q; E3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成/ y" k$ }9 K- Z
& x @, x0 o( a1 w/ H% D# o% D
營養比併（一人份）
9 W0 u* t+ D7 H& s4 D# V& A5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 0 N' B4 R& B. L* N' l# W
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g9 |# ?; n9 X5 [; A& z6 i
www3.tvboxnow.com( L: x6 R& E# }
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
6 Z# B) t+ I- e1 g" g( y公仔箱論壇
0 t" |5 f1 P/ F% a2 e" H公仔箱論壇■汆水鎖汁更鮮嫩
8 e# R" U! A0 q7 y r: h$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `( A" b& e+ g7 p: P, B& v* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。公仔箱論壇5 l* I; p" t8 j! c. ^6 P7 @+ T
# d+ D& P0 [' [7 q. {
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇: v2 n. |& r/ S+ m2 z' O4 w. b
公仔箱論壇 x' @3 y9 a# g. m
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 