煮得smart﹕青木瓜消化能手
% L" R5 w) P# e; `5 X: Qwww3.tvboxnow.com
n0 R8 j/ k7 B$ ]) M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K5 [# p' H! V) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 ?$ @. S/ H- K q4 Z9 C
" @) k5 K9 s8 _營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
+ o4 T# Q) G( {1 S/ Z. Q' d+ p: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s0 m( K' o" L" L/ N: k木瓜www3.tvboxnow.com- v, c& e. r5 f% S7 X
u4 k# C1 D8 Ktvb now,tvbnow,bttvb別稱：萬壽果、乳瓜% E. [# [& k& W2 E' Y6 d
! [& i( K) u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
! T! H! w8 |0 V- Z4 N" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 _7 R* P1 Q) `* b; q5 K) X$ m
■萬壽果紅酒燜牛
3 z! x" z. V9 g9 v8 d8 X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb & w& b! c4 l4 g: Y/ N
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝www3.tvboxnow.com$ ]& e" L$ w! c- n& t3 Y* K7 m
9 v8 [0 v8 \6 v W& W/ w8 X
2 B2 G& y: a) C) }& b
6 d A# i; T* n6 |8 _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# {) s" D2 P! d. n7 G8 ^7 u0 x
材料（4人份）：
# }0 ^* _" R) {+ {: i/ N6 X) ~5 u 公仔箱論壇5 U, L3 O! H3 U( w& ^' o- B
原條牛……1條, x; s7 |- ^! P
www3.tvboxnow.com6 [) z+ C! e2 W) I% {: |3 t
大番茄……2個
( \3 f: G3 I$ V9 p, _5 y公仔箱論壇
. t* x/ Z- M& D' E3 Y! i青木瓜（大）……1個
: }1 S/ {' ^7 s ]% h8 O4 E% L: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: Z* a e. \
洋……1個
( p& t5 x$ T# \) E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& ?2 z4 {+ p% b
蒜蓉……2湯匙公仔箱論壇3 u* J( i0 o+ X
5 r$ j7 U" o! Zwww3.tvboxnow.com食油……2茶匙
0 p9 _$ m5 O1 w' R9 l6 {/ ? ' [/ G' ?0 e8 o/ H& k+ t
醬汁：
1 e: H( V7 R8 W% u6 x k " `- i8 L. f, G# H3 w
茄膏……4湯匙
( ~5 L) G) L0 r; g4 I2 V" B& u
) B. N1 {" u7 b; i: C* i# J0 [+ K上湯……1杯
( f6 Q+ P* Q4 }( d! a1 I' m& Mwww3.tvboxnow.com
9 R! G# l, i: X, `' _6 A* X紅酒……3/4杯/ I+ l( _, W- K2 ]: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 b8 f4 b( u7 j1 P
冰糖……適量
" T- R# \, T, [! ?0 @" p# a- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% Y# D' ~% v* a
月桂葉……2片
2 S) c+ p& l2 z! S+ \6 @
* w6 [' T5 Y6 Q4 _, a7 Ewww3.tvboxnow.com水……3/4杯
2 v: G( M+ x3 L) p9 \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb $ k5 x& z: ?7 z$ I/ l- `
鹽及黑胡椒……適量
, ?7 V' J W4 l2 l" n1 ]
1 F5 t5 s9 W7 i" q汁……適量) h7 T0 ` K8 G" G" ^6 u2 l$ A
公仔箱論壇; a' ^. ?3 ~0 S' b3 h" f8 @' p" W
做法﹕
' m& N$ _1 H) z- T$ x公仔箱論壇 公仔箱論壇- U: h8 L2 M* m( j% j
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
; s+ C6 o9 L; n7 \; j' @0 twww3.tvboxnow.com
0 `8 L( B0 t( J' u/ r（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, g( Q$ F7 g3 n' ]0 J7 x
, y0 W6 D5 q, a5 ? d: f2 ^* {www3.tvboxnow.com（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
& S4 v% p1 q. ?& ]5 [+ F" q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# @" `! }4 `
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾公仔箱論壇" q: \* }/ X9 g, {4 s/ N9 q
8 c& R" q4 ]& v7 e4 o2 G（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘0 B8 B4 M9 X B `. U. ^* T
8 Y" Q7 T9 m X8 Q' H* _（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦公仔箱論壇& K6 }7 b) k ^' _( K4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) B4 Q' x4 { S4 E# P) K
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成9 R7 {+ D- J. ]/ @& f1 A* Z
公仔箱論壇5 @$ H; P% r, @
營養比併（一人份）
; r. m, G% H: m: Z8 Uwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- e, q+ x8 q$ R% J+ T. _7 S2 k
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 ?* s# u$ |0 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 _3 Y3 }$ K; _% ]. R0 G9 `2 \
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: u3 i* i0 l% o1 ?
9 M! _3 z. Z; P$ I
■汆水鎖汁更鮮嫩
% }+ `' H& M+ `. Etvb now,tvbnow,bttvb ! j( ^! @' k7 q. C* e
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。. M! k4 m7 M, ?+ y
% h- ]4 F6 ~: P* e食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪& S" L2 I; u8 V0 l
5 x& a, I8 e! m6 W. }
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 