近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。5 z1 l j m9 t' s- C# S5 _% s4 H
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不同部位入饌
$ {/ B% e; L( |, z/ ]主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。tvb now,tvbnow,bttvb+ C: W1 _8 y; O" ?7 }9 ^
; Z& m/ N" O/ T) Q8 |1 y1 w4 K. r另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。
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1 g2 i$ |, p/ Z. z+ w! l糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。公仔箱論壇; ^0 }% P; [, c. C. G/ ~& G
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綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& v& Y3 _* ~6 |% R
& I, A% Y& M: [* V) SThe Salted Pig# C8 ^' b: b$ \0 J" |: z9 ~% M
地址：尖沙嘴諾士佛臺
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0 g+ l# F# W- k+ L■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。
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* a( b7 J9 r* ~■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。tvb now,tvbnow,bttvb3 B# K: ^& @6 T
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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