帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky/ R m$ \, p9 L" @$ p. |$ b. P
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帝京軒- k# g! }* r8 y: w
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
7 i4 ~3 O; ^! y0 P( _ Vwww3.tvboxnow.com加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。; d. l, [/ c6 P4 E( G
+ g0 n" Q5 S$ mwww3.tvboxnow.com原隻鮑魚海味糯米雞$488
" g6 B% A" q$ q8 a) }( R, iwww3.tvboxnow.com在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
; {: P, A5 f! n3 |" T$ W; L m6 ` N6 Y! n公仔箱論壇公仔箱論壇, W; i- }' X- G+ V4 Z8 @1 |$ R( ]. Q7 a
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
- \1 q: O. w; ?/ T) \, K雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
/ [' K4 Y% a5 u1 ~/ [5 y/ L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇. l( a$ Z% c0 ?3 `0 ^7 j8 F
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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