帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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) g' [9 i) M; M6 c. f1 W帝京軒
4 ]" Z9 {; G& v* d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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2 E) k5 p+ s& |! N3 q" j公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208
9 m/ B6 [! o: Y, ^9 V0 `加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇: ?1 t- ]: s2 l
3 ]' U0 i! |6 z) Wwww3.tvboxnow.com原隻鮑魚海味糯米雞$488' I1 q, U: r' h5 P8 I: M! y
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ V. b3 T" G+ S
( b6 O3 R* x& p% S; i2 S x3 g堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2287 q) t6 u. S8 S' G* k: _1 ^+ O! Q
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
2 q: B( j3 v! C0 R7 D) x ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。www3.tvboxnow.com3 W2 T* u" H1 y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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