帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb" x5 |! C) }) e* J5 |* u- r9 Q3 ?1 y
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店& p; i3 y3 [+ G; N8 u( c
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
2 Y q4 V# @. H5 A$ zwww3.tvboxnow.com加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。3 {/ N% v w6 p! N; i& F: C. `+ r
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
! g* B/ w0 K$ n/ V' i8 U" ~6 ~& Lwww3.tvboxnow.com在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb& I4 ^3 ~6 ]/ O `8 u
, A" @& b: X x' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
" U* Q- G& S" o* k5 ~! e/ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。' h4 Z) x t$ U0 D
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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