帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 ) B/ ^/ P! g9 g# k+ L3 W
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇! [: f, ~% d( ~' k
( q5 N* q6 z$ h% ~" qtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒
' _' n3 e2 }. ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇; j+ Z. l6 [& _3 m
; l( F& T. E. I% F- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇+ b! {% a# \ w
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488" F- p1 E; u1 ?5 ]+ [
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。# z- C+ E8 t3 F, l7 v1 m
9 {" a6 P: f$ z9 Z# ]$ m0 ]www3.tvboxnow.com堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228. Q2 C2 g. @+ j+ c
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
! f7 `# G, l( C; E ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。" v5 ], ~+ N- R3 j/ o, w
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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