帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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7 o3 o$ h3 `: A) m除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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& o% {( e' E. R- m) V+ H9 F) N公仔箱論壇帝京軒
+ ]1 T) m- L C0 Q公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店& w* [" q" Z+ C/ Y* Q7 f% R5 `. O
* `5 c0 G, `% w6 v+ d) N+ q* q公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb& h0 y" S7 f* {2 O3 j
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。www3.tvboxnow.com6 b/ U Z0 o1 r3 i1 q" T
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
2 P; F9 ^" p5 S) W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。www3.tvboxnow.com& I) X: B. S! W3 _- X3 M, f9 l2 B
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
/ Q7 I7 d% q3 _. Z; J W) ]tvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ q S& l' b+ `! n) p) }
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇8 [2 P' J# ?) a' R7 L
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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