帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇; R8 M; }* Y# k- D& C0 V: N8 d8 J
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇7 B5 [- @1 |; k, d. I: v
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
I7 h+ |0 H/ f加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。* \0 r( \( D- N; ]% g/ N* C
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原隻鮑魚海味糯米雞$488www3.tvboxnow.com' Q3 R5 q0 t" G+ L+ B. r* Z
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb+ p% Y2 Z( t! n0 p
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
0 [7 F) u0 Q, E6 e0 i1 w, c% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
+ X1 |' c% L5 itvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。www3.tvboxnow.com2 ^4 K1 D& t7 e& L' }, r
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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