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[中式食譜] 红枣煨肘

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    特点 色泽红亮,成形美观大方,质地粑糯,味略甜而香,油而不腻,极宜老人食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: U- N* F9 {4 Q* S1 _  y

$ j" k2 ?! ]( |' L% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    菜谱配料:tvb now,tvbnow,bttvb, k9 ]) D* Q6 }! h7 d! p' i' W
    猪肘 2000克,红枣300克,冰糖 300克,甜橙 400克,菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 X' T9 {& p+ f3 j  s) h
    制作过程:
1 S8 C; T, ]+ }* S" H  ltvb now,tvbnow,bttvb    1、猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。
+ ]" u9 G4 J" J- V+ btvb now,tvbnow,bttvb    2、红枣洗净去核,放入蒸碗内。锅置火上,放菜油烧热后,放入冰糖(捶细)炒化,加水烧沸成糖色,舀入蒸碗内,上笼蒸约3小时至极粑软时出笼,捞出红枣,把汁滗入锅后,将猪肘翻扣入盘,红枣围摆在其周围。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i, F0 H  @. @3 e
    3、锅置火上,用小火收汁至色红亮油时,离火,淋明油推匀,舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作围边点缀即成。
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