[中式食譜] 生炸子雞

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2 K: a1 M8 }( A6 [+ dwww3.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb) l8 m% b% p6 @8 o* s. ]+ f
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 q: y+ R' Y% a5 }4 N; Z1 i) @
A 料
0 y  ]7 |* b5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! b% H! o: g* `
醬油 ... 1湯匙8 I# r2 a* z3 x
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) d( Y8 j# O7 c; @
B 料
9 B) f/ T8 ^4 b2 C2 p  q醋 ... 1湯匙; s( c5 m7 j  y5 B* ?. E) l
白醬油 ... 3湯匙
0 S* h6 f8 e; j公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com. f' W( J# h5 K$ I
蔥 ... 1棵(切碎)
/ u7 _# C3 I1 ~% W2 ]鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
$ C. X. }1 y$ e0 h6 Swww3.tvboxnow.com蒜 ... 1湯匙(切碎)
5 W. J0 K- H, Q; I# u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" f3 \* s6 e2 l2 d! G
作法步驟：  f7 C6 O/ O) [
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
* e/ N, t* |4 \( r& rwww3.tvboxnow.com將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
' o- [& X- S8 }3 r炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
: a9 o, r6 d$ F! c公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....www3.tvboxnow.com& T" P, \( f0 E0 w! ^6 ^6 D' J
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇/ ~* U: L: C. q. p, F! y3 L

: ^* A/ p$ a, t* ?7 s' u; c公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 o* ~( j, V$ T
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: g8 t! d$ B# U, @1 X: }4 N6 \. o

& t  y) E& M. y7 D1 H  Rtvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb3 v, f% f1 K! d: f0 k+ _1 k8 {" \- B

2 k$ `* y* c5 l/ k2 v/ j" w8 n公仔箱論壇上皮風乾:
# W2 _" W8 h# k7 E/ d) m  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 \, M1 K; ]9 O) N
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much