[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
- V3 P3 K$ j- f% P, H" u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 l7 D$ z5 c; @5 w2 a+ w
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  {: Z4 }0 w9 h炸油 ... 1鍋www3.tvboxnow.com) y' h; U2 w$ y; c, K" c1 Y
A 料www3.tvboxnow.com  f$ i0 c1 h9 }
鹽 ... 1茶匙4 z0 M2 x; r% ^% p$ L
醬油 ... 1湯匙
1 M* a. C4 B3 D1 Twww3.tvboxnow.com酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M  A- x' k3 i( E, U5 L5 [5 A
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 w# P8 ]4 E, d$ ?
醋 ... 1湯匙6 ?, U- D$ N+ u3 r
白醬油 ... 3湯匙
& g: x" i" _  W7 U) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 f+ n! \5 j9 g. b
蔥 ... 1棵(切碎)
2 ]4 v1 W3 Y+ N2 i" _1 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. n3 `* U1 O! B# W% \4 w; @
蒜 ... 1湯匙(切碎)/ }: v0 ]! n" A

' O7 W9 |  V7 y2 C3 W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇% W5 G- D% c4 O  p4 a5 J
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 P) o0 v9 \" T: i( `
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ x2 i; H5 F0 f' {- `
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
  S" r& ^9 l( ^7 h5 V6 w' z, J" Z9 `重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇# O0 c! @( U' E! ]4 Z, s
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇+ w1 {* S9 o! G9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' [4 `( ~& E, t( \
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:0 f1 P4 U( G7 }, l/ h
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:$ S1 L. b+ R1 O# F) p
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
, ?- ~, f5 i( w: z# d0 itvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇! |0 H2 a9 i  V1 F
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much