[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
. q5 z$ ^, |) P4 J公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
  H& K+ S5 ]: x$ j8 P" IA 料tvb now,tvbnow,bttvb) N6 O& D. N1 s; M
鹽 ... 1茶匙7 L$ x+ x- w- |, s: @- J9 ?
醬油 ... 1湯匙
+ _" R7 H+ D) s. z/ Y: t8 hwww3.tvboxnow.com酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 m& g1 A# B, J) n
B 料tvb now,tvbnow,bttvb. C1 }) t- D! J# j1 T, d0 p3 ~0 B
醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 J1 Z% w; o0 q: C9 o( n) M" |' R
白醬油 ... 3湯匙
1 G% {; W$ D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙2 L4 z1 h: i: y* A1 q0 n9 O
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇0 ^+ ?: }3 c& m7 I7 {4 s
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
9 C6 L- ]& U& x' c; o4 ~蒜 ... 1湯匙(切碎)  \; S0 W9 R7 }, U: J* P
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作法步驟：
, y4 x( y6 K" T* P$ wtvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 R/ f# e$ r+ c# O
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。www3.tvboxnow.com. r+ \: P6 H% c2 N$ c+ l
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# X) ~: u2 F
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....7 k. f# _$ X' A* L8 i
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇# ]* l0 D- L% E* f3 r' p
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
4 P1 G; ?  r: _/ m# k& J4 F) D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: P- f9 v" [9 _
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上皮風乾:
0 J: M) B' m# }  T0 _用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L  Q% X& K6 x" V
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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/ c' }( D$ {; D9 y% D; A4 X( Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much