[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： www3.tvboxnow.com" f. k+ _5 f6 d( q) v

. O$ y7 n7 `2 C6 ?$ f- ~www3.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副) ' R  I% G* G5 S
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# [: _$ t$ i5 ]4 F
A 料
* u. a$ J+ y' u. [$ G; z6 W公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: l9 p/ ?8 W/ }/ \
醬油 ... 1湯匙
4 S8 e& m) e" \! C7 q1 V公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
; R* k+ {; f! w0 H2 s9 L公仔箱論壇B 料
6 ~0 M) P5 o: H0 R  h醋 ... 1湯匙
9 b& m4 }, j) T: D; ~6 B白醬油 ... 3湯匙
/ ~' {7 l2 D7 ~* V; w& U( Wwww3.tvboxnow.com麻油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com& C, y+ H& Q+ K4 d
蔥 ... 1棵(切碎)( h6 `- d3 m; |( x- X, _/ {
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
7 k& I+ X5 S3 a4 C% \3 \蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' h7 O8 ~( A/ c4 j
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作法步驟：公仔箱論壇4 [# t: y' ^( M! k
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
0 c8 K0 ^7 w! t1 B8 ^1 }& Y公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。/ K2 @, u$ A! L2 v
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
4 l  V5 H6 o/ v/ `, Ywww3.tvboxnow.com重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
" b. x) x& Z8 `Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
8 Z& m2 m. U6 j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e6 k7 x, a  {' k7 |3 b
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 T+ }' W* ]  `; `. F: M
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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9 |# y. @3 k" Z; W" E, Z% m# n) ewww3.tvboxnow.com上皮風乾:
6 n9 @! B3 I( X; a; ~用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）# K: R4 c% K0 W6 z: v0 m4 B
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....www3.tvboxnow.com0 G5 g5 M7 J' P$ C3 ?, P" V+ Y

' i$ K: t" l, Qtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much