吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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- `$ U/ ^5 W. B0 G7 k HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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2 }# _: s8 b$ D% Q4 |' e鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素$ l# Q+ x: f% o" ~- R/ N) S2 L
+ H/ T. O# Z( R% }2 ~2 W跟木瓜酵素有著類似的功能& {! O1 R1 C3 z0 S! S0 a
8 @9 n; ~: v8 X. K, Z: k. u/ f一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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- N( z0 `: L2 [4 ~* M- H用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩! y* P R6 ^; e+ J, Z h% R
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因此當人吃到鳳梨的時候) V$ B% \# T6 I% q8 a, e
4 [7 X. E0 m0 y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質www3.tvboxnow.com& `; G: x, Z: Z1 w) }; y" v
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講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w O. _1 p# L2 }2 j
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當然會覺得痛啊* o/ b+ W! a& J8 F7 F. F* L
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這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇+ S# A7 U" y3 i, a( R
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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& ~ o* D' i3 ?這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) }5 x1 V- l4 D, f
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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, Y4 ]$ `5 c% `" |) V9 R因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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: ]7 D- O1 z8 s+ }) o這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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* t0 L6 {! C/ M& Jwww3.tvboxnow.com至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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