美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。7 [; f6 B8 S3 K6 [; J% y
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
7 q" D0 ^6 C$ Atvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。tvb now,tvbnow,bttvb: p7 y `. o& T; |* H/ b1 _, D1 x& }
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。$ @6 V' Q% [5 o* E" K
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。. V$ r/ H- k* y
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇2 ?0 D, l$ |5 W9 ?$ K
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
, J" R! G+ F6 d e$ i公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; |! Q* N1 R. i
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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