[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料
- V' E! ~: u$ q) s" t8 [tvb now,tvbnow,bttvb菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
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鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% c( [) N3 m6 J1 l
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做 法0 K4 E) G: K! l- J% |) J: H+ l4 R
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。www3.tvboxnow.com, u4 `0 O6 X3 D
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2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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) e6 {- k) y3 S: ^2 A9 H公仔箱論壇3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
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' q( J) b0 V7 dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士& L6 E' _/ j: o. D5 K  f
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。