三重番茄火腿炒三色粉
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, y4 b2 {1 M1 q, Q" xtvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# [ K) G" p" }; O2 n
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 公仔箱論壇/ t7 u: x9 j2 a: B# M4 @0 ?( h
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5 l+ \. v( E1 H' A# j1 Q5 U" a公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯1 F' Q) ?% V& `
4 M8 e0 z/ i7 |1 {4 |! z( jtvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com! g0 y+ @1 L6 @( a
1 z& q+ `' Z/ W/ {0 V; O, ] ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇; q: J1 D+ L+ W! M% a' `
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 Y5 X, ^- K( g. T
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。: ?) h9 Y& N9 ?/ e8 X* x( L& R
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。3 @- m/ ~) m d" z u
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：) D L6 |5 {4 J( P1 X$ ~6 e' ^
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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; O$ L8 c: u: Y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。" w! ^, m0 U2 n
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb) J2 m, y, ?( x2 {- `: g
: I+ a- @% y# s5 O$ q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% @) F1 {+ d y- @
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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" P: r5 O0 n4 n* f" \4 b. E$ s' ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 s( t t. j4 k, G' G( R
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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