三重番茄火腿炒三色粉5 l( K+ F, x w" n; A
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/ u0 v( `7 ]3 O+ G公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇. d* @. c' i" w3 D: B1 w
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; C& ^: v8 o) k4 S# l李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) , M" |$ b; u9 C* b, O" [# F
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: W4 K. p' v5 N! a1 j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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0 R6 f; [$ k; I F/ s# U調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯www3.tvboxnow.com' W6 @& z# n' G( {- A! f. Z- d$ C
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做法：+ b" w9 }4 c+ L2 p* f
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" a6 c% r- s. O7 {2 H
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇 q9 E0 D; Z* K* d) H
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。* [' f# _6 I2 n. t5 \! J# E h+ X! r
. |/ ? z" k% M0 r' _+ M* {公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。, h4 d) r* T5 M5 R! v
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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+ j Q! f; v$ \& K; m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇2 j+ n y4 P# B$ K) }& r- _# ]+ T0 C( `
- }+ R, r/ }: V0 xwww3.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 k5 N" W+ P
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。www3.tvboxnow.com4 {- \# |# @. A3 F7 g: Z+ D
6 m! r5 ]0 ~- ztvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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. \- h( b, W" a. | u4 l* x* C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。 q. i) Q: `; H$ {3 T9 n# }
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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