三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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: w7 M& ^* b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) ( |$ v, b! Z" f$ k/ l+ z0 l9 k
+ \ X, C4 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# Y) V; y5 |7 F4 L
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) C$ g' A- o( F2 C$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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& a) a! j$ I; p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( ?2 }$ G) A+ {$ S$ R+ Z
8 ]% t+ _4 U3 p& o" ]# z# m" Otvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb3 c. ?# Q# t1 p/ U% L9 Z
9 u* L* `7 Q0 o& Ywww3.tvboxnow.com2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb; s8 [6 m7 j! {. M
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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5 q1 V" X. k! _+ a! {* d" Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。( `& M4 W2 |+ h- R m Z: u
5 T; m# }: u4 {" Z( j" F8 I. jtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：0 p4 a% L7 K* S9 k5 O! N& u& W
* t/ k! U* | Stvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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- D, B ` n1 b. d' f3 }www3.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。www3.tvboxnow.com" v( C+ @0 D- w4 Z: V; N+ j
! F% D0 x6 x" r5 o, \tvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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* o5 z( g2 U+ O& G% M- b) ?$ s; b公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* t& C- f6 \- v3 Q
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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+ `* |' j9 t3 ], {( F4 lwww3.tvboxnow.com7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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