自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb6 [ W, q# X* |4 Z3 `% j$ D0 Z& L
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。www3.tvboxnow.com, o! x; x6 \) _
4 V P( `) O) |' W, m. z今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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$ i/ C; x* j/ r9 D! Y( ^. [' |% J■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕3 d( o9 S$ n3 |4 C5 O" d
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蟹……兩隻公仔箱論壇+ B& N8 Z! a: `* g0 r
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( F0 d+ \! {! o( h. A h1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個www3.tvboxnow.com+ q( q5 X: c7 s. b" |
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罐頭蘑菇……100克www3.tvboxnow.com6 R$ X+ l l* H2 M
+ f. E- i. a8 `: W: n4 C公仔箱論壇植物油……1湯匙
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調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 F# D7 I0 T# {. t+ O
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雞粉……1/3茶匙
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用) S0 L/ w. P6 _4 }' ~ g
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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2 S( k, g8 Z! Z# Cwww3.tvboxnow.com3. 蟹身待涼拆肉，備用
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) O }7 u4 w5 p/ p' c. B$ r$ H4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇9 Y9 q' {$ s+ J- S
# h. G. a4 M* @7 Owww3.tvboxnow.com5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 q2 u5 W1 a6 l- e
6 L$ Y$ \ \" z9 l公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃1 Y0 V* o9 \& E( h6 C: _2 d' a
: ~0 ?' Y" e& H# s6 ~7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 X' ~2 K& \+ G; d
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% |# R3 t n2 @! ~( ?# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇 y$ q" u& K, S1 T1 Z! L( m: q
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。; f3 V0 N! w9 o
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) i; i% A, |
e: R3 L9 y6 I0 r2 Z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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