自製釀蟹蓋低脂多纖
/ G6 {& D" h' L" U; m # e# m) {' k d, g; m& I$ l( K! Y; s
" d! R, Z3 g+ t, g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. N: B' p3 E0 K/ @
 & n9 L6 \/ ]1 H4 y$ f. P; D* b
公仔箱論壇3 m/ o' S c/ D. L$ U C, w- m7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% o; p/ e) C
' N- W6 M% j b# C- [www3.tvboxnow.com
+ o* Z4 K1 T1 Bwww3.tvboxnow.com. i" c7 x5 d2 Z* D; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ H) E: q, [2 T
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。% j. p7 Y! m% j! H1 ~# X
1 o( g5 f9 b; y3 q$ v. k公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
! j8 A3 I4 d0 _: D6 }
% G; Z, t0 B0 X H8 m; Iwww3.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋
+ G* e; j0 X6 c+ U D2 k4 y 4 P. O$ H# ?( ]8 J, Z. L% ]
0 @, x: c9 h- Q) z. B2 P) ~tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! i: h8 ?9 L9 d
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb' [; k A9 F2 p
* X- g6 p+ c5 G/ R* Zwww3.tvboxnow.com+ N/ {- A- k+ g1 W4 J+ l, N6 j
$ k- b" @, P2 B6 @www3.tvboxnow.com材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 m, i4 _5 I4 n6 K) a3 h; f
2 ]* F4 i# v G% q9 r公仔箱論壇蟹……兩隻公仔箱論壇- Q, j, K% r/ c3 D n0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: d% G( V7 y- B, ~ R0 \' {
蛋……半隻
9 U4 W n' A9 {* l, e% i8 g' rwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com7 X" _3 F$ C4 I& b% Y8 n" z+ {
洋……半個
- h; u1 z$ H. d" m1 N0 C! Vtvb now,tvbnow,bttvb
, D3 H1 e" h9 J: b# z罐頭蘑菇……100克
9 S+ y. \' b- R( Y! v& V公仔箱論壇 8 L! \6 L& `2 f7 v o, G
植物油……1湯匙- ]. d ~4 v3 w6 S4 G
1 t6 ^. Z$ a# V# G' N6 |% f6 m. c. |/ i調味﹕
& O; ^' Z' M8 H V, Y- h公仔箱論壇
. A7 b- ]9 l+ }# n5 K) }tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇# k" v# ]! i( _6 v5 E/ o
# S" s; t" U) H( k# `7 e+ Ctvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
6 m% H" K, d: C* h5 K- D" H 公仔箱論壇( o2 D: c- \! z9 A, t) R% v2 r
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用0 A4 k0 s* k" _. V7 P6 x
; S+ ~; V2 @. `: P, V& E4 F0 |www3.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
: h7 o I* B/ g+ D6 z% w4 u公仔箱論壇
7 o" Z a9 g3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
$ K( B- U* {/ twww3.tvboxnow.com 7 t _9 ]3 S) L; X |
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 L: ~8 F" M- U/ `
! G) r! i, y! i/ u* h% ` g5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料+ t. C: S' D4 w1 Q( X; U) b
% m |& R M/ _3 D! @
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃' Z3 K C; w* ~
5 u7 x$ C+ X4 Q( n. h
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成: k3 @) F/ g& t
: u8 [3 F9 E( y3 S- c. @ K! T- c/ Qtvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）3 W/ b! r+ g( A2 m
tvb now,tvbnow,bttvb; a: _. e s1 B
自製低脂版……脂肪9.6g% }+ y# s+ H. g$ U; u* `9 E5 d. S
公仔箱論壇 {4 @5 l7 J* K
坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb$ b, i; g% ]+ C0 `# G. U
www3.tvboxnow.com& C+ @0 m- j& Q6 ~
■營養師貼士
4 q# d1 N5 ?3 r6 {5 @) K# z1 O9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h" P/ V+ f1 S# m7 i) j1 vwww3.tvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。www3.tvboxnow.com- H- u2 L$ Q4 v( {/ k/ f5 _2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 _( P4 l1 ^
文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, ]% S2 R2 T/ ?; x1 M& V0 H# i
& e% U8 J% Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 