自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% W- v, ]! q d3 t. w9 k
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/ J! @. G( ^9 owww3.tvboxnow.com（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇! Q5 l8 u: b4 h: ?, _0 O
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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/ g6 t! c S% [% {（陳淑安攝）8 ]* V M* \- ^; C2 x& j+ {
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8 z* s8 S! p, u& {材料（2人份）﹕
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9 A0 F' r$ [- ?$ ]- p4 [1 y" v, \9 r蟹……兩隻
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蛋……半隻
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3 W7 h+ g3 C: e% l0 Bwww3.tvboxnow.com洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ `0 q- a: ?$ N! y, c: |8 e
* n' J" ]) _: U公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, n# L7 y( F$ k, o$ l
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植物油……1湯匙公仔箱論壇/ \$ P8 Q1 Z6 @. r$ a9 O
q( D' a+ P* }1 F2 rwww3.tvboxnow.com調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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8 h- d3 X+ w2 M2 x1 q$ Z( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb* h3 d4 r* B2 X! v
p; V' T$ T* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb) j1 L% x7 T- u+ w8 U |2 i
' e6 i* h; J5 H* d4 u2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& [: y/ Y9 @7 R/ I8 r
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3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 V8 D7 Y+ d, i2 g
' B$ v" d' v6 B/ C7 awww3.tvboxnow.com4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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# r0 P! K) E2 k3 e" e公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料5 u* w, r, J# _& M
$ Z9 i1 v1 W5 U2 B( I. E' p; Zwww3.tvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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N! J9 b9 M9 [9 Y: I; w8 Q- Kwww3.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成* J/ Y/ u# V! c1 g
; w4 ~* N9 M. ]* \/ L% B2 A公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( v9 G( n6 f& L" p% {
. f l; t" B! u# @自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb" `1 u: v2 z( ~% O, p' H
- W$ k" W, Y4 ]; d. V# h坊間高脂版……脂肪20.6g2 R) L( _- \, [; \ `
' y+ g. O% o! W/ A3 s& ?tvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
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! r3 M w2 i1 b( O* X) S; G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5 D, @6 Z. u* v& @: k* i
/ K0 F, O9 I' z0 A& L+ `: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明www3.tvboxnow.com7 u# K0 y6 h$ L5 K
/ e0 i. Q3 n3 l公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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