自製釀蟹蓋低脂多纖
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0 \$ n" ]# J: c7 \( {喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. A) S6 u" I& `3 g1 A/ {
% U9 a* `% ~) y2 W8 A8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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5 \( \% F% e+ {1 T公仔箱論壇■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）$ z* l3 w, @5 a, \% l
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0 t/ u3 o& P: n1 @材料（2人份）﹕
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4 D& H3 E' S r. V7 j. L C蟹……兩隻
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蛋……半隻
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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( ` `/ ]' }% U) I1 G( D/ V' e* Itvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙" q4 W1 q& n, i, t' `7 E
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製作﹕
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3 | O" e6 ?) C, W& x# @www3.tvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用' ^& [8 B" F( ]7 m3 p
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘0 {" k/ n* R$ `% e$ G; S0 N
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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- p! S$ D* i+ ^ s# L! Q, b+ F4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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; K) s1 F6 C0 l; y" E7 mwww3.tvboxnow.com5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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; L9 \+ q- m' z- e* {9 z: H公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）! f% J# r, j/ i& x. F3 _& q
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自製低脂版……脂肪9.6g
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- m p; l0 S7 G3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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, F* S* H; S! e: w$ @文﹕曾明www3.tvboxnow.com5 h; z* {2 L) U
9 F3 J7 L" ~$ k+ a, O2 C( ewww3.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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