自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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) } c6 I# C0 qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。$ B3 \7 u6 c! u6 b" [
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
7 k n0 z. d A5 {4 @) S Wtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com- c* L. J* G" }" }0 B) o/ t
■煎釀蟹蓋# [% _! Q* y- W' d5 C
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- m& k2 Y- v8 U3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕2 e* b' s& B, J7 @2 S4 H
, u. S1 ^+ s& G6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻; V7 A) K$ e8 A/ c6 g
% W, K6 C$ r. X# i' X/ n& q4 v公仔箱論壇蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 D2 t I* G; S0 f+ o
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克5 t& K- W$ t. F8 f3 p( U
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植物油……1湯匙www3.tvboxnow.com9 E# [' V5 T7 U% K3 O1 u7 f
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙: A7 B, {6 N: T7 d% ]8 K
公仔箱論壇) _" L* M. G" E. B, r
製作﹕公仔箱論壇$ T- K7 V6 ^+ M' S
* N+ y2 r/ W* q. f1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 K5 g+ C. H5 [
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇. p6 F% A/ b" V. R
5 E$ B! q8 T% a7 h* F* c0 g% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用
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2 [8 U1 _- X0 C5 H公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* y9 s* X+ W, r' q x& U% M
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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$ g4 u r9 J1 |& R6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃www3.tvboxnow.com# ~& M, n6 a- o' a
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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7 @6 T5 }7 N0 ^ n A% s: twww3.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）3 `0 H. @5 e9 Q" ]% u: ]
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自製低脂版……脂肪9.6g
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% d! _5 X' y$ \! V坊間高脂版……脂肪20.6g
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) \' A, L- Q3 a* r' @■營養師貼士
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' R" n$ o0 Z- Z2 u/ \公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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6 r9 Q9 H* d( m# z# M2 vtvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明/ Z! G+ l0 w" q# E/ k# e7 f
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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