自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 z R- | t+ v* U' c2 t9 k2 _8 K
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（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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/ m& I9 S0 R' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇" k7 u# }% S$ Q: m J
% _6 n. S% J) E2 q0 I3 x' a- k■煎釀蟹蓋www3.tvboxnow.com/ D1 b( K: r' R7 ]
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（陳淑安攝）
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) B) f# r' s8 [; S+ s3 c+ t公仔箱論壇材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% ^# z; |5 H3 c3 [
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蟹……兩隻www3.tvboxnow.com+ ^1 t' P0 V7 e9 m/ u
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蛋……半隻
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! k# m1 z* \( `6 X8 L7 W0 C+ Q4 Q& |) \洋……半個
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* s4 r1 ~6 o G; ]+ ?罐頭蘑菇……100克www3.tvboxnow.com0 n* Y6 b' E3 w7 v2 m
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植物油……1湯匙
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調味﹕
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" w3 _% Z6 D. {www3.tvboxnow.com雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇# s3 h3 Q! W2 p
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 @3 z: M6 A# u4 a% t
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘+ M9 L8 P [- T! c G/ ^2 l
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
" z9 \$ j y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n3 B: [0 D+ U% m0 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb2 N& j; y- i6 z. X+ i3 m) N
. I5 x) R& [. J, f& Y" x3 F5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb; _5 O% u5 i. B4 n. J- ]
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 H* k* A1 T9 c
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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# f) F9 @* M; B' y }$ ?9 i- ~4 n公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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" k* O* f' F# T2 j) `$ ?( ?www3.tvboxnow.com■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb( m5 R" k& L+ @1 f4 m
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb4 A# `, i L0 v
) T C, E- N) ]5 u. k) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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