飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」& d, u; s0 ]$ r) b8 Q
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（陳淑安攝）
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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。1 }% d; l7 z. j
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、; k: ?# G: N/ c7 d- s6 u2 z1 H
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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8 U# D9 ]# |9 H7 A3 x% Owww3.tvboxnow.com製法﹕
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。: {( F; } E/ }" \* ]+ u3 L4 S
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。公仔箱論壇 P: ?' j5 ~. U/ @% o" _! x8 h
( g. Y/ H0 Q1 \' f" V6 T公仔箱論壇(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 s! f' C1 e, ?
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*新起點素雞粉製法
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# `- r, i- D4 F$ a" s1 \! Y* f2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）2 y* B6 J5 Q% N9 Y8 U' B
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製法﹕, ]5 o& g' k$ c7 p; r" K
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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! V% m' I/ C1 a# {, Z7 S' K. ?& v文﹕姜素婷www3.tvboxnow.com% N/ M) C- F V( a; h+ }
. v" l" w- t8 B6 Q( \tvb now,tvbnow,bttvb圖﹕陳淑安tvb now,tvbnow,bttvb( p9 R# Z; [" d. k: ?' x. l& K
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示範﹕張志強www3.tvboxnow.com1 C6 z6 U0 q& n. H" _
7 @# ~) [6 P: b+ C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕基督復臨安息日會www3.tvboxnow.com4 h5 @) p% f4 ^% a% t
2 N- r9 R: O# z' g0 T3 rtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜公仔箱論壇. `, ^4 h1 ~* ]9 b
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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