來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 www3.tvboxnow.com- z. }/ q0 G3 D8 f. i
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今日廚神：劉清彤www3.tvboxnow.com" B. Y: A5 p; x7 e) ?' u5 A
( Y. J# G+ _3 @公仔箱論壇職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. ~9 L* R9 e& ~. }
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星座：獅子座tvb now,tvbnow,bttvb: O6 Z# H( K& f$ ^6 Z
$ l' \: q/ J6 g. [' P H: q' m) \# stvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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# }" u% o2 M; O3 b! U公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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1 D0 g2 P5 R' L公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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% d( P O) t1 D9 h調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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* Y3 N$ _9 }& N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇# Q4 d I9 W- ^. ~3 n7 x- D3 J; ~8 Q
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 z% Q0 Q6 f. g# }2 n
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' Y; B! L. q" b$ l- V
J6 g2 j8 a6 q) N- M6 k+ @. ]www3.tvboxnow.com4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 F1 h0 {! N! u9 K% e4 } ?
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 v8 k$ ^& a k
# j; o* W9 Z, M( X) s e3 wwww3.tvboxnow.com6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 ) f2 J# @" ?( P5 A) E- a' h3 f5 _
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: ~9 @, @4 S' `& j
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) " c) ^3 |" y7 ^: U3 Q9 T7 t( O- T6 C) }
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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