春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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+ @9 Y- Z! a$ `4 A6 Y Y: b3 Qtvb now,tvbnow,bttvb聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。公仔箱論壇% I' m) A7 K" _
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可當作主食 攝取適量為宜. }4 c7 g3 T; @5 m" G
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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! ]7 E+ V, t- g( v, wtvb now,tvbnow,bttvb【地瓜排毒 3大功能】
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, u9 ~4 w' ~3 F+ |1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。1 F0 H0 Y4 z1 T) U3 L; R
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。公仔箱論壇" l' I9 P, j# I$ \
+ r1 Y* E6 l1 V) W3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
7 X; s+ M( f' u' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 u, i% [! j0 z
【地瓜排毒食譜】：: ~5 z: i% `! K) g$ q
- E; u' K. y8 o, l' S/ V7 M G1 B5 G7 X1.《高纖地瓜粥》：公仔箱論壇7 U6 v* i6 z. n6 P# M
8 b5 Y2 U u) ?; y& \' {7 }1 o材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
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/ s9 Z0 A8 Q: z, {' J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 o4 c5 r. v/ U+ p; j
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1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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& @! Z, }8 B- [. _, S iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。www3.tvboxnow.com7 Q7 x7 I8 @5 W* g! t/ G3 F, ?
' b8 R- w$ t) k, S+ [" f功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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! F( i4 F6 v- }9 B, W8 T2.《地瓜洋芋沙拉》：www3.tvboxnow.com* N: _' l" e# p9 p( T) V9 [
% V( E* T: Z( ~" p3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克& ]2 `( B+ [8 w
7 T4 m2 E' q: a" J, B$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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作法：www3.tvboxnow.com5 o, F. x% s0 p+ `" `
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1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。+ J+ K/ a/ k' w" H) i! R! d" \
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
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. J2 |$ e$ h, Atvb now,tvbnow,bttvb3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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" J5 W6 F( [- _( o7 n! N公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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