菜譜特色:+ V0 w; ^* Z4 i4 B$ F# Z
+ u; r; F$ \ ^9 l7 Y 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb) L/ e% y2 `( ?
5 n$ y$ s/ G% \. \ 菜譜用料:公仔箱論壇6 }) i; p0 f8 X2 L4 S& |
& c- b+ _# t. @/ Q# J+ Z, P0 }tvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 _9 A6 i2 P# @
# C1 C* J+ v5 Y公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）www3.tvboxnow.com( i. m: u) N9 w* t8 \# R3 T
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 W6 E* ?' f+ W
2 q. O* W! Z5 G; J# u- ?公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。www3.tvboxnow.com! Y9 G$ X1 U- T P; h
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X, v$ R/ [! x) W, W% \) K
- M! B4 B6 z8 d% t! O1 j 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇' }" {& {3 Z7 F6 t5 p
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: ~! C& x: s* v0 u: \, y
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~! w7 @! S& I5 I% q! C+ }公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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