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【材 料】- Z3 \+ V3 [7 a E$ e
麵糰：7 `" Z% R/ u3 N- _2 T
高筋麵粉 170公克www3.tvboxnow.com. H2 H3 D& o! N6 {9 x& _1 Q( Z
低筋麵粉 72公克
3 w( l) u/ @' J0 f8 p公仔箱論壇速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& v# o. T% f( G# a6 E; [
鹽 2公克
/ {% r! D( l- m gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
+ V% B0 I1 d& p公仔箱論壇蛋 48公克* [2 p" r1 r5 D3 v, m% R
奶粉 15公克公仔箱論壇0 ]; c6 O8 Q% H
水 96公克9 q# D7 o% I2 B* q, I
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ |8 A+ u, S! D8 L. D+ r3 e
粒狀奶油 150公克
' q; F3 |) W0 `& m- j: e公仔箱論壇內餡：
( W9 N+ a( ^) I% v/ ]% y9 K0 s& Y蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 o* Y6 i( A1 M
乳酪餡 720公克
; m+ y6 T6 q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：/ |4 f# T" d9 Y+ f9 E& o( ?7 G% n' b
蛋液 適量
2 M8 o3 | c8 ?1 p糖粉 適量
3 l2 E/ Q0 W: e! }! c& p2 pwww3.tvboxnow.com【做 法】
2 @% z6 b( v$ b2 K9 z) O1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。, Z2 ~* A& M1 x+ t* w
- ] K% U) {) n2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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" s+ E; V5 v9 T0 a/ w6 M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 s z* ~; X( k2 F2 F0 r# c/ S
4 F( ~ l3 L' I6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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) q) ?- g4 L* q5 g7 D1 h9 Z/ U8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' p; G* }! A
【備 註】www3.tvboxnow.com- k7 x- C. l1 h2 O) @7 p
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 j k8 `% q; t6 o
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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