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* Q: `, @; ?/ d1 J" H2 h公仔箱論壇【材 料】
8 ~% `! z! k' P3 i7 b- E公仔箱論壇麵糰：
' K: A. Z! a% |高筋麵粉 170公克www3.tvboxnow.com( A1 h& n5 I0 Y$ S+ n
低筋麵粉 72公克
6 Z) N# J& }, q' A; Swww3.tvboxnow.com速溶酵母 5公克公仔箱論壇8 c9 l* u8 n0 [% _. V$ L
鹽 2公克% L0 i, H K$ j; s9 _. I7 A6 ?' X
細砂糖 20公克2 I! D) C2 p' ?: h( n; s/ u
蛋 48公克
% K# K8 k2 q, ~" @; F$ I; |奶粉 15公克
% Q8 Z+ Z5 B- | j8 E4 z水 96公克
% ]/ L4 Y1 A5 E2 f Q/ J奶油 24公克公仔箱論壇# a( v" y* x8 S: g# f
粒狀奶油 150公克
$ Q0 [- Y1 Y3 M- i2 Q內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- s j: o# s9 x2 ?
蜜紅豆 300公克
6 H+ E- h" G+ C8 Z9 Utvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
' y. W% l }3 b6 y, F% htvb now,tvbnow,bttvb其他：
a% h1 h( g. l3 m公仔箱論壇蛋液 適量1 R8 S9 S- v, d# a- H3 t9 F
糖粉 適量
: ^% U9 w) }$ j# p) \" X4 {' b' Q7 _【做 法】公仔箱論壇' Q, u5 C; R' v3 V0 \2 R) w
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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5 {! f! x! v0 m+ H% o M3 O4 d2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。; o8 z* l$ r$ z& Y3 K/ ^
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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( G) b7 F: J+ b7 A- [, Awww3.tvboxnow.com4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。/ j3 [3 }( `' ^" {5 ]3 h
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。' W& d0 E+ r3 ~* ~% W% }* {
6 H2 v4 i# H0 d8 S O6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb9 I# ^: a4 u4 S. M2 o# `
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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6 V( i* e" J1 c$ g8 j1 `* d8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 i) ]6 C" l0 r
【備 註】
[) n0 o8 o$ F1 a0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
5 G$ F9 t) h, z, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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