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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 u k. M+ h1 ^) t {0 Q9 {% g
麵糰：; m. Y9 b8 D6 ^, x
高筋麵粉 170公克
, A* T& p4 O5 S" G公仔箱論壇低筋麵粉 72公克1 s) D- y8 x3 i }1 C4 r$ Q, {7 Q
速溶酵母 5公克
: \2 n& v) M" C) V; D& ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克" L7 V" ~. Z' U
細砂糖 20公克- q% u( P, P8 I7 O+ B
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ v* @, x$ X+ X4 h
奶粉 15公克
8 T! s& _+ g0 P: I水 96公克$ \) a7 u' ]/ S& W
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 e7 i8 _7 t! ]# e( {, L
粒狀奶油 150公克
' g8 y" y+ x/ k) t ~內餡：
% g! c4 h3 h3 f9 P/ G& f& jtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
( `( j" f) ~6 u3 [9 k6 ~公仔箱論壇乳酪餡 720公克
/ [* G# B# C7 e0 y0 U+ R其他：
% J& u$ L! `" s" T+ Z7 I/ Y; g2 X蛋液 適量+ w! Z. {4 |1 r* a: o8 s N
糖粉 適量' ^4 p! x' z4 c" I" T/ e, D! Q& x
【做 法】www3.tvboxnow.com9 L7 j1 ]; X' t9 Z( [
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇1 y' w) B3 Q. f* S
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。& ]7 Y) ~& i3 q. g3 u/ Q
& H' d4 ~6 C Y; gwww3.tvboxnow.com3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。2 w/ b. n: [% n& F3 z/ [
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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4 B, Q. B3 L/ z; A6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
7 N4 V0 W4 K# C2 a% N3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! e# e& g; s9 Y& `. P
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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! I9 N9 G- P2 F. o5 iwww3.tvboxnow.com8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。; V( }( U4 P4 k/ e3 v
【備 註】$ w f6 r( E6 }8 }, P: n3 o
重量：55公克/個, y9 L$ S: [% m2 [
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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