羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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: i+ l5 S! B' ^5 y w7 F) z 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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. J& O1 b! J. b$ p: k- S公仔箱論壇红焖羊肉 8 `& T7 X [; y8 f6 Z& t3 r
3 d9 D4 J) c! G 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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做法： 公仔箱論壇( F+ x- C0 N9 [& U" p/ j
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 www3.tvboxnow.com$ N7 g, `% y; q5 Y0 E
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 www3.tvboxnow.com& s. C1 P2 y: `( G
( B5 t! _( N; R2 E; I& d, R 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 www3.tvboxnow.com( I( b; y0 j, Q
9 {0 `1 g/ A" `: h6 h5 V, O _$ z 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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4 ?/ ~9 J5 D+ ^% i- G$ o& zwww3.tvboxnow.com山药羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 z' x+ C. [: I' p z* J
+ j9 H& F: b: b4 Y6 P6 @) s! C$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 tvb now,tvbnow,bttvb3 S! G' ^; u( S& h7 I9 s
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制法：
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8 m e! K# G9 I公仔箱論壇 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； tvb now,tvbnow,bttvb" R5 w- M/ B7 z4 ?) E
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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* v5 m; u. k; b9 @www3.tvboxnow.com 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇; @6 ^5 D4 M9 ~5 x# I" k, u. D `# x
3 I& O$ p- B8 U+ \% t公仔箱論壇 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。www3.tvboxnow.com" D9 w! Q; S/ d K! Q( e" {8 b
/ v( a/ q* s5 ]9 z3 P0 Pwww3.tvboxnow.com红烧羊肉汤公仔箱論壇: t5 l" d7 Y0 |' T1 }1 v6 S- {
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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% u G! w' T2 x1 J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 公仔箱論壇9 t0 X- K' t F
1 H# o% ]# j7 Z! n' z( twww3.tvboxnow.com 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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& R4 Y$ w9 a+ U; swww3.tvboxnow.com 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇0 d+ s% d+ `5 ?2 B
9 T7 ]; k& t0 U. W. X H" A7 S5 n g 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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0 @* W6 C& b; o7 o E$ etvb now,tvbnow,bttvb 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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; @" \9 V6 L& D% Y5 `, stvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 公仔箱論壇/ v! I9 D+ k0 l! _# o# z. [$ J
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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: w# N7 I+ n8 y ?- V: r) y6 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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# z N8 J( l/ P! l公仔箱論壇 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. |7 O$ K; [8 r( _( u$ s) f$ y# {
2 K! I6 w" V) g) {- r; Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- B* a* t; J7 ^
2 F+ [8 w0 K0 {公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# H ]2 r+ ]: c x
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特点：香而又嫩，无羊膻气。www3.tvboxnow.com6 q+ k; m. @( T: F# G5 f
: t8 d+ ]; j" k2 u7 x) wtvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥
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3 a' D1 Q# Q8 [2 f" z, ^公仔箱論壇 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 4 l* p0 s$ X/ J" f3 p u. o
: n% ]0 Y9 n# V/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 l# n7 z3 s0 L$ ~+ S
" A; b7 m: [3 R% p/ \; n! `0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇( l- E# `; W, H6 O* M
! f) d) ?. F2 C0 \, {& Q) j+ F) o; Q 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 www3.tvboxnow.com) i$ V" |# O/ g7 D, @. H
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
4 W$ _( V' j4 {+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 {$ x2 Y- x, s B: \
特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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+ [( `# ]9 m, m% U% q: p0 g1 Awww3.tvboxnow.com蜜枣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb% j* h1 M( c) L) Y b# H5 n) d7 @
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 www3.tvboxnow.com/ E( d2 R9 {9 D' g. j1 q
" z% \/ A" i1 h# D! ?公仔箱論壇 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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7 _' k9 i6 ]' m' D石山扣羊肉
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 www3.tvboxnow.com6 K* G: [: i3 I! j$ c
& ?# A' n, J, O; E7 P( S6 _, f2 T2 H公仔箱論壇 制法： tvb now,tvbnow,bttvb% }# z N7 V7 s0 y. o7 V/ I
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 $ f" n9 _: h8 j0 ]% i8 h. O+ O
1 P {* V1 D' X3 R# P$ h2 G9 ztvb now,tvbnow,bttvb 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 ' E# f. z$ L) M& f
$ Z m2 ^! s# w1 C9 e# i公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。www3.tvboxnow.com, P( ~$ `( }/ e) c) s" m6 _$ c
, ?& T3 p% ?( c Q0 N9 \* N etvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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+ }& ?6 H1 Q# a5 x9 e2 ttvb now,tvbnow,bttvb 制法： www3.tvboxnow.com/ a" w6 j7 ^/ i- `
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 , a- t4 e' t' T; h0 ]! f
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 5 ~2 \/ H% L. g3 R
+ A6 ~# J$ n' U! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍 公仔箱論壇, f% B% |( H3 O5 V9 c
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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