現代人健康意識逐漸抬頭，開始注重起健康觀念，且據科學家研究發現指出，多吃蔬果可降低罹癌的機率，尤其經常吃蔬果的人得病機率較不常吃蔬果的人低2～3倍，因此大家越來越注重蔬果的攝取。. F4 U. p2 j6 k( n& D
只是，蔬果種類廣泛到底該選擇哪些才能攝取有效的營養成份，其實只要多留意身邊的食材，就算是隨處可見、平凡無奇的它，也能擁有驚人的發現，就好比蘋果，從裡到外處處充滿營養。
j3 h+ c$ X$ d5 l蘋果中的特殊成份－果膠tvb now,tvbnow,bttvb* W+ n4 s4 Q7 O& }7 H2 E7 A$ C
且蘋果在美國癌症學會推推廣的30種抗癌蔬果內，排名第一，因為它含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，能有效地預防心臟病及癌症，另外，董氏基金會尤宣文營養師表示，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質，此外，蘋果中還有一種特殊的「果膠」成分，它是一種水溶性纖維質，存在於果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達到降膽固醇的目的。
: q! t, [! V, ^* J果皮，到底吃還是不吃好？
[5 }; P4 \- Btvb now,tvbnow,bttvb在近幾年，食安問題越來越多，以致民眾對於食物都有一種憂心，擔心因為不注意而吃下農藥等有害物質，就蘋果來說民眾擔憂的兩種有害物質不外乎是農藥及果臘，對此林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，這兩種皆需要多注意，最好削皮食用為最佳選擇：
/ b+ H, z% T7 b$ n, A; t1 Q) F1）農藥／農夫在種植蔬果的過程中，都會添加農藥，因此建議消費者在食用前應用流動清水清洗15分鐘以上為佳，因為農藥是水溶性的，可透過流動清水可將大部分的農藥清洗掉，但礙於不清楚業者是添加哪種，所以還是建議削皮食用。
6 q& j) L, Y6 P" Z0 h- E2）果臘／業者通常會添加一層果臘，主要是增加外觀的光澤度，吸引消費者購買，但這些果臘都不是天然物質，而是化學物質，像是蟲蠟、氧化聚乙烯等，這些在台灣雖然都是合法的，但氧化聚乙烯的代謝物1,4－氧氮陸圜，此物會經體內轉化為亞硝酸，如此一來，就有致癌的風險存在。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! e/ X1 p# @0 b
流動清洗為最佳辦法 清潔劑也是有擔憂的www3.tvboxnow.com; B( W, G- O6 w+ @
因此，民眾要在食用蘋果時，應先用流動清水清洗15分鐘以上在削皮，另外，最好不要使用市售的水果清潔劑清洗水果，因為清潔劑含有介面活性劑，此成份對健康狀況而言是種擔心也是種引憂。
6 p. y9 Q) ^/ ]0 a- x- W% g2 Pwww3.tvboxnow.com最後，《優活》提醒喜歡將水果打成果汁飲用的民眾們，不要再忽略果汁榨取後所留下的果渣了，據尤宣文營養師表示，這些果汁殘留的果渣，其實都是水果的營養成份，因為蔬果在榨取的過程中，會因為外在的施力，而導致它原本的營養素遭到破壞，因此，若是連果渣也被濾掉的話，那麼我們所飲用下的果汁，它的營養價值幾乎是所剩無幾，所以請民眾記住在榨取果汁時，千萬不要將果渣濾除，直接飲用下才是最佳方法。 |
發表於 2014-4-26 07:03 PM
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