煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
# R2 t, R3 g, T ctvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜（黃志東攝） 
# T& m$ _) r. S4 u8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ G1 A. Z9 Z/ M
材料（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ d/ u3 a( s1 U: j6 y0 T
# l; P! ?1 s$ I8 z$ Kwww3.tvboxnow.com
（黃志東攝） 
tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 ?( m5 \" D
7 F5 |2 c2 X4 I3 z) _% utvb now,tvbnow,bttvb
營養師點評
# t4 O3 l3 J' t# t8 T1 \- v: y" }$ N/ ]
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( r& Z8 z; U$ U1 S& n- M: \
◆涼瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- s4 ]4 j6 }0 ~4 ^
別稱：苦瓜
0 q, {2 M% D3 M2 E3 s) O公仔箱論壇
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
( }5 _0 k# c1 N公仔箱論壇
◆涼瓜釀鯪魚肉 ! N& h3 P: C2 y3 K. Y& i5 Y/ y
食譜簡介：
+ B) `4 M, u: V6 G: L5 atvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
7 j8 M7 H9 R( e7 j# W( ^
營養比併（一人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 Y$ g8 ^. f) D
熱量 147kcal
2 {$ g- x* N6 {: L1 ^+ n8 L
蛋白質11.8g
% V* W, h' q6 C3 c, u; D
膳食纖維 1.8g
0 d! J3 M+ S7 @; Y3 i公仔箱論壇
脂肪8g
. o/ N5 b+ n6 y o" `
大廚輝哥貼士﹕ ; X/ i( _& s. s# t2 y
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 tvb now,tvbnow,bttvb3 \: C4 ?, E$ f }) v' K
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 / B! H; x0 P$ V: K/ R3 x4 O
˙材料（2人份）：
: n+ B3 E: a/ P
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
8 |5 J- ]- L& b! }+ o6 u; P
醬汁：水50ml - ~3 Y, R3 f" A& J+ y6 p& \* l
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; X3 q* R( c; E
˙做法： 公仔箱論壇" B0 [9 a ]( R- v+ S
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
" I2 ]: e. W' n8 |9 Q/ dtvb now,tvbnow,bttvb
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 