每100公克所含的營養成分
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8 @1 E" X* D# X公仔箱論壇熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8
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8 m2 K7 C3 O- w維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：7384 X) ^7 y, Y R1 m6 r% H; d
# s6 J( a: _. q G鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.4www3.tvboxnow.com: A; `" H7 {2 M3 Z
* r. J9 M) a5 V每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！
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! r; y5 Z! U# y e* S公仔箱論壇然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。
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跟著做這樣料理更美味料理9 f* w) ~' d9 `/ F6 S
( }! x5 ^; T' m+ d/ G W【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb! A; u/ L' k. J; o) N8 F1 ?+ N
! X8 I c/ F0 H& j1 M' O8 E保存挑選訣竅
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$ [8 D4 x0 J" L9 b7 {* [www3.tvboxnow.com【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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