材料：
( p0 n) k/ \( Z! Gwww3.tvboxnow.com三文魚扒─300克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 o+ J: s E/ u1 l% O) s
酸豆(capers)─半湯匙
$ y- h1 P$ q, ]1 C公仔箱論壇乾葱─5粒tvb now,tvbnow,bttvb& S, X4 G5 }% r( l& T
法邊豆─10條公仔箱論壇" `4 q8 {# e) {2 I; F8 x
車厘茄─5粒
& d& |% d: P: I1 c# `! Z# Y公仔箱論壇甘筍仔─5條
k" `2 M( _; ytvb now,tvbnow,bttvb牛油─10克
. d2 s/ K2 B, Q$ N; P番荽─適量tvb now,tvbnow,bttvb; H' f% v1 `* b# L, {) i
檸檬汁─1茶匙: Q/ T9 [ h' u3 k) v$ r
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4 S( \' a! x/ o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：: G$ T: T6 f% ]
1.酸豆用石臼樁至爛。
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2.乾葱去皮切半。
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7 x5 X( q9 H; ]- J3 m4 e7 z* o/ |3.先用滾水將甘筍仔、法邊豆及車厘茄烚熟，撈起備用。公仔箱論壇 N( o3 X7 m* A' z' `2 y! m$ @3 L
4 y+ G; Q( `" f) f: i公仔箱論壇4.燒熱鑊，放牛油及橄欖油，將三文魚扒煎香，盛起。! q3 `7 @; Z# a2 ?6 {, [ r% O
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5/6.中大火放入酸豆、乾葱、法邊豆、甘筍仔，和車厘茄煮至軟身。www3.tvboxnow.com7 k O# q$ s/ q: P# C) P
8 ?& r/ y3 G+ @" \" Q" S6 k# i. A9 awww3.tvboxnow.com7.三文魚扒回鑊，澆上檸汁及切碎的番荽，上碟即成。
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貼士：9 e( q* I4 R! A
1.三文魚扒可以鱈魚或龍脷取代。
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2.喜歡亦可加入鯷魚(anchovy)增加鹹香口感。
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3.酸豆帶鹹，不用放鹽，以少許黑椒調味即可。www3.tvboxnow.com8 G3 }2 c( I6 G6 R# V5 p
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發表於 2014-5-16 05:56 PM
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