1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；% @2 b, a- ~" t$ E9 i* L: J
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
$ l" d% C5 \( |4 X( ~公仔箱論壇3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；公仔箱論壇8 }$ }; E1 Z" o' R8 @
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯公仔箱論壇: V" t% O Q% Z4 _7 |9 N( N
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；/ j6 Q6 t0 t" b! t1 H7 x
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；" O# K; s9 R, w0 r) H) A# }
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；公仔箱論壇( G. z7 N1 Y1 L% u+ f2 N+ N
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
* |6 n4 B- G, H: {3 T: h9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
; E4 G1 _1 J# M% ] `10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
+ W- B* k* o3 O% Gwww3.tvboxnow.com11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) A$ Q2 J+ F/ g& {
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；公仔箱論壇. O3 O$ r& ]- W0 k; C9 q
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
0 n0 t5 X; @% p& B14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；4 Z @% r; F( f+ v- T+ \
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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