華人健康網 記者張世傑／報導
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' q) F! a. W- ^! L' E' p溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。公仔箱論壇. ]- b& _0 s! G7 Q, g
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i; v4 m9 E) }# i* K& u公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb# a: Q' p3 J9 C' J
) d$ _0 h9 c# _! N公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。www3.tvboxnow.com1 G6 I# Y! U0 G& }) [
9 P N* g0 U0 W% j! a3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高
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1 `: f6 M& S1 J! u6 e. g中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。. v' R! [" s! q% v! ?2 l2 L
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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# l8 M2 K% Y I, U公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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3 \* |! m( W; M5 }, `; @1 ltvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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9 K" y. _8 q. B; e" x6 N" X( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.《輕食料理蘆筍湯》
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0 l) ^/ e% \! B5 X: B& ]- B4 [- ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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) m4 e2 E' j- @公仔箱論壇1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。公仔箱論壇) D0 v) P _7 H/ u9 c! s5 \
% i( E6 P+ Q6 H: m% a# e+ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。www3.tvboxnow.com6 ?' L+ G' N. q& z0 U
9 [( w$ Z2 L9 L) L效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。. s! b2 l2 C: H# S
; ]# `7 ^2 ]! n& Jwww3.tvboxnow.com2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇) ^5 ]' m' U0 D) F& l h
4 w# }" Z# H) H( F' o& |; a, ^& k公仔箱論壇作法：
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- j, b7 c3 E. }/ Q1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 G5 E) F- S! U/ z9 H6 X7 u* z
: G$ W) L" s" O2 g8 _. n$ |9 c9 hwww3.tvboxnow.com2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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, l8 n4 |6 i6 W【選購蘆筍小撇步】：
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% ^" p1 R; I2 m& \2 x8 o' p$ T' Etvb now,tvbnow,bttvb市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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