華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb5 z& @3 D# z$ q
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
/ w7 P( t& R9 F- g# |7 g( q, dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. T) [6 ~; H" L! s4 _! Q4 B
龍鬚菜 蛋白質含量高
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5 |) K0 e h! ~1 \/ _, N中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇) q" n( q0 S9 E. H
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 |1 o' O3 | B' Q) y9 |
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0 i% ~1 S# t' {; _* M/ g公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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, N5 L3 p+ u7 m& g- y& s, z防癌蔬果 食用須煮熟( d l. S7 @, F% n* Q* I
" y, h- l, }+ ]5 P中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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$ b7 ?, |# W0 K4 [3 ` A" R6 {tvb now,tvbnow,bttvb1.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb! E/ Q: t' Y/ u9 L, R
8 c/ U# T! u- p材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇- Z& j/ [5 c4 b, m, s ^) |% k
! w) s. ~) h" Z公仔箱論壇作法：/ r9 @' v* n* _* V$ u
/ E; S! J( A/ E# p1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。www3.tvboxnow.com& B0 |1 b, u2 J
, o1 t1 Y0 j; v0 k. b2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。- |, b4 y9 b! L4 n) B* c# R
& m% Z" I; k" W/ g# t' k% p. Etvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。9 G1 U, M9 z5 o& a# y# q( ]
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 @8 i' r0 @- u7 ?/ r" p! _" {
# V& S, g- G8 m- ]# z7 _# K. o4 Dwww3.tvboxnow.com效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》
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8 j# T5 A7 r3 y+ E0 q" K+ h: D* n材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：
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* t+ E9 \* o3 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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# F( {, v( ?; E2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。公仔箱論壇4 c& X) g7 B2 {5 G
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb$ u) i" T3 B7 ], {: x" M
5 |) Z; j8 [# k' }tvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 e8 c9 w# _7 ^" U9 J
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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