顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 ~8 G! j+ o( h# b# j
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彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。
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山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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/ {4 q. G9 S( v! _) U: |5 Xtvb now,tvbnow,bttvb陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。
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另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。: \! N8 A" y% z) m
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【山藥芝麻糊】+ ]3 ?2 m( i }! b
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材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。
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! K* P0 n4 S% ]7 |5 z( H1 R( w+ a# Z+ ztvb now,tvbnow,bttvb作法：; I" ~1 h2 E/ N; _# b! M
4 i" H& ^7 f5 R+ m1 m2 U公仔箱論壇● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。
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' ~# ^4 q$ M |/ L( K6 o公仔箱論壇● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。+ `3 ~$ V: Q; p0 ~: l' S
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9 V0 q4 z7 l" z8 U* w4 w● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。# T6 n( O' s; |6 {8 z0 ]
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● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。www3.tvboxnow.com8 x& n. B5 u0 `* d' [1 P, F- x
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; z( ^( l$ _7 {1 X1 d. b● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。0 {1 R1 p5 Y9 N# k+ J
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山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
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# i5 H1 a, X; L! T1 }: O2 O公仔箱論壇宜忌：6 H' S, ]) r4 @* Y/ e# u
Y. M5 r2 |6 z, i4 C$ B {公仔箱論壇山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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