1磅份量
' H4 z4 }" J, V e% ~- x材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5 C8 j+ d2 j$ Q# \; P
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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1 |# r8 T* r& @& F$ E% xwww3.tvboxnow.com 2隻蛋白 www3.tvboxnow.com) \ h n6 B; d$ r6 Y# q. |6 y
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2隻蛋黃
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0 _2 @: J2 F. h! e- g 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) www3.tvboxnow.com: p) ^! K- M" c- E3 T6 u' x
: L. k! R/ L$ l4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉 * t0 |- i* J1 f9 t
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10ml凍滾水
* l" X& c+ {* Z' Y公仔箱論壇' [8 u+ C% |# f: X% g% r
10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 公仔箱論壇& c" k# D# K1 y5 \% b
公仔箱論壇6 z' T7 Y3 A% o1 u8 [; w0 B1 {0 o# V/ @/ L
1茶匙檸檬青 公仔箱論壇+ a' v M) `$ g
4 w: C9 |2 K: P: O" L: W1 a 適量手指餅 Lady Finger & v( {) [6 Z( a
" a1 H6 C M" K* y2 a( Kwww3.tvboxnow.com 1/2杯即溶無糖咖啡
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, Z. k, o; R3 v3 Y+ P, l! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ V0 d7 F: e# `- }
烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀) @% R4 a7 R1 C* ?! N
8 |, v* \6 X3 H4 w- E: I(2) 淡忌廉打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 G' ]% u; O) m- M' M
3 {5 z* c+ Y& B' z7 M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液www3.tvboxnow.com p+ w) L9 s7 R: b/ t2 p
4 M0 `& x" Q0 X公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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8 L* z/ b( g7 _+ N% g- Ftvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
2 e8 m: s0 c3 e" p( t5 o# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G M M: D1 ]! I% X
(8) 加入蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) }& |' R/ r. D- s
y3 ?6 n9 @" Y$ M公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
8 o% y2 A/ B- }9 B4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 f0 S2 z9 L) J/ n& H2 R1 V0 H
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
* q* R+ \/ ]1 f7 B5 Otvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
4 @ W- f. |6 k! p( `$ F(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
3 A2 l! Z1 w; E0 ?9 b公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成& T O3 z; P, ~; ^
) h5 a5 R+ ~0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
2 H. ^$ |! _/ h% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb' k9 |/ m. Z e7 `, o
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑www3.tvboxnow.com0 [* O6 L0 r/ _/ o* {+ b3 C) v0 l
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
* B7 \ {1 O& \: `, L% O6 @(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液- R3 v& s0 T5 F- R. |
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦& ~$ D% ]. Q; t3 H
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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