1磅份量公仔箱論壇, g% p6 O* b! F8 w$ [ t) _7 \
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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) g7 G% X& I# _' Z 300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& V( M' n6 Q# l- ^) H, j0 R
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2隻蛋白 公仔箱論壇 I! t7 ^6 ^8 m5 j# T7 ]8 v
' j, p& A. w' B) I 2隻蛋黃
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$ j1 `. F! j6 \公仔箱論壇 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb9 c, ~' ?0 X5 c* d) B0 O+ I8 N& t1 N" {
t2 |3 V2 `) v' ?; e公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb, W. x- k" g6 [" q+ V
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1/2杯即溶無糖咖啡 0 F( Q' i$ v: h! B
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6 k1 J# M# E$ a. ?3 c2 gwww3.tvboxnow.com烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇6 h4 _% Z3 y3 P* r8 K
, W% S* Q7 P9 i- wwww3.tvboxnow.com(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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H# M0 f. `5 C! e! g7 x3 H$ }. w _tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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" c5 |) W& m+ @" L) _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻9 r+ P# X* S" F0 b0 R
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇0 a5 Q9 a, T* ^5 V3 I
7 L" e. T: m' }tvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料, k2 z- c# X) h8 V3 [: I* J, r
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
2 T) l9 J2 {; C+ L; a( o(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
( n* D' o4 ~1 [3 U(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成www3.tvboxnow.com2 m- k, W1 k: c* ^, x
5 U" @' D" q. e8 e9 ]4 Q; ]" c小貼士:( f( q! B. q. \8 W
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
8 u W6 m) W$ V/ _公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
( P, f. m. S5 B5 S0 [& ~公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
3 d; w4 G0 {; |4 E+ V2 ztvb now,tvbnow,bttvb(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液www3.tvboxnow.com) j% I1 i' ^. k5 U w$ Z# I: D
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇. K, k6 I0 C: f" n
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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