牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb- f0 y) W b2 |
+ L" G- e; m& e( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 無鹽牛油 100g www3.tvboxnow.com) V. y3 I" L1 F7 a' W1 n5 M9 N9 R* D0 q
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砂糖 80g # e" _+ R+ W% y9 F6 v; m. T
: Y- V6 x8 n2 u7 ] 雞蛋 3隻
0 _2 H- A% t& I) J7 T5 Z8 m# B9 gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 }- A+ C6 A3 v d$ {+ P
低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* t6 {2 O0 W9 r
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粟粉 20g ( B5 n/ w+ e/ X, L, k8 C) F4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# w4 i9 h0 A& o! G
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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* e! D- l2 `' g8 Stvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:公仔箱論壇9 |& _- S9 _9 }' A5 l E' z0 M; y1 s
9 y& c6 V: y9 ](1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可www3.tvboxnow.com2 B v. U3 j) l( H* l0 a
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC) ]# I* @3 V. X: |* J
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb/ S; v/ Z: s, ?2 A
. S h! E& u) i(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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2 W9 f6 H& R( I8 P8 p(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) T* K& F+ B$ [
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可" `& C% M; v! O0 S; l. w/ J8 t
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(8) 放上鐵架待涼
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, W, n4 M3 r( J/ p) ~1 L2 j, T5 n$ Bwww3.tvboxnow.com小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離www3.tvboxnow.com' V' q( `3 N- p1 E, _" b
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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