牛油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 M3 L4 U5 d _6 {
H+ l* r0 S/ f" w8 K( Ywww3.tvboxnow.com(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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) C* ~. D9 a; E/ Q6 |/ Q& p材料: 無鹽牛油 100g
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, Q6 K% J, @* N- M3 A6 W9 \9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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( \) {2 C$ L6 o4 j5 Y$ ?$ [% Pwww3.tvboxnow.com 低筋麵粉 80g
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o5 F, S" h% o% ~ 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:5 b/ l9 _8 K% ~% p: t. U0 J
8 J4 ]# N+ y0 k& o! u1 i% T2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可$ ~' q" z7 s5 q1 C
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用3 ^ D' |* A% q6 m6 u! F7 o) m
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(3) 預熱焗爐170oC
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" Z$ U/ ? i3 [' j7 Hwww3.tvboxnow.com(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇3 K( t* B4 }) X( w/ Y' ]; S S! z
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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/ Z2 v$ ]( w2 n+ r$ r/ I7 B2 z(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉! R [1 J8 [6 r1 Q, Z
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可www3.tvboxnow.com& z7 K) V' s1 p
9 ?5 _: x3 f( j; w L. O) _3 Q(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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* S* m& S% d+ @% I# T(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離8 ]2 ` W# m6 o6 j7 ], D) ^% ]
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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