牛油蛋糕www3.tvboxnow.com9 z8 {3 U& Q- V, l
) f* p |5 F" R" S$ z- L" }$ I(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇, O) K7 n/ \* K
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材料: 無鹽牛油 100g
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& C7 j( {$ _2 I5 I" } P0 M1 _ 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇- L/ i: \7 H$ e
, f( {0 K* T3 t, j9 ?* f Q/ u8 C 低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb. D! I; e$ Z6 L, C; g J) S0 z
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粟粉 20g
# E, C6 l$ {0 G, i4 b! y9 H: W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]( B' l, l# }& }4 U; J ltvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb& T# A \. a4 V8 _" c
3 F/ q2 ~5 N2 `3 q. z7 L/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙 $ y% t) r8 j9 I& y# A/ {
1 d& Z; D. _5 l- c/ V; ^公仔箱論壇烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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5 @, J/ C" S3 p, |6 zwww3.tvboxnow.com(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用* r( m6 C" |* m6 u) S, k" `
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(3) 預熱焗爐170oC
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/ `! x: x. U: h% n" C" y" d/ i+ W(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)www3.tvboxnow.com( _: X* O# i! n* P
0 x2 }0 @# w2 b) w公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉+ u; K; T8 x+ \$ h6 ~/ v$ H% r
' w( c: p( m- H) L! L- ?8 ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可www3.tvboxnow.com B7 q$ n6 m1 }( ^
. [! d+ w0 g. k$ F(8) 放上鐵架待涼 www3.tvboxnow.com5 a8 o+ n. Z* Y* M
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小貼士:
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9 Z( R1 F/ C9 H5 n9 I1 mtvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度! s, N+ s$ A0 \8 U
) y7 O: v @" f8 @& g(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 n$ d9 L- G8 _7 y# z4 u5 Q(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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