牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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. E- |! n# x: v材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇/ G) ^6 W: K& C! e$ h2 a. g1 E" \
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砂糖 80g . _- H2 R. c, ^9 T6 d; U! @7 X
, \" ?$ \( {1 m( ] 雞蛋 3隻 . }8 p: v2 W6 h% Y9 M$ Z
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低筋麵粉 80gwww3.tvboxnow.com* _9 Y6 C& n( F; G1 J
" X8 T5 f7 K3 a+ b; ?' S公仔箱論壇 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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; U- W, b) [1 ?( G" A# M 幼鹽 1/8茶匙
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6 ~8 y6 L0 ~- }& j) b$ r% ?烹調步驟:
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' [0 Q0 } c& ^4 E& ^, |(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. c5 b: _) q& E; x
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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5 z1 o5 Y( {; p(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉www3.tvboxnow.com9 Y& @ ]2 }# r" X
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ U G0 X# ?7 ?: h1 o. w
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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