牛油蛋糕
9 y& F1 A: R9 T: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ q4 V1 d3 \: M
(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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" i1 A) ~6 A! s- X7 f2 N" N% b3 j; rtvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g , u* ]) U7 Q) v5 D) {; o
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砂糖 80g 公仔箱論壇9 h6 ?" a: b0 t; J" M3 t. ?' a0 E
' h7 l$ J ~8 G7 C1 @8 z: d. \1 O公仔箱論壇 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb8 X A- F) s% m
) F) g9 v" D; o# V 粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" o0 @% e9 K: P! ]8 {* h/ M. v
: Z" ]$ y, @7 E" Z Z& @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 2 h2 s7 \$ N3 P
- [2 k7 s* e2 T. mtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙
1 O2 }# z& J7 {1 C: k8 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 o+ a' ] Q, K' ]/ ]6 I9 j
烹調步驟:
( B) w2 b+ E4 w4 ^& i# h; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ F6 I% g9 x K1 o
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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. M: V2 ^" T+ u! p Q9 F(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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- E z) Z: a y- A& ~2 ~. q$ h(3) 預熱焗爐170oC
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/ W# U% A5 Y; [6 x6 X: a( A) s2 z$ p公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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) y$ J' T. O+ ^/ e0 gtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可3 l; A4 T7 W+ C' v+ R# V$ O, S
, C1 \# S8 h" j1 k1 W ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 放上鐵架待涼 www3.tvboxnow.com1 e! ?$ n& Q8 y' \
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小貼士:
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( W' Y* w- |/ u4 p$ [4 |# ^tvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇8 k y0 R% O) y) ^4 k5 ^4 u
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
3 I( w) z2 v4 ^3 o) Y$ H2 Wwww3.tvboxnow.com(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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