[中式食譜] 北京填鴨

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9 z  v1 F5 p5 a, Y& ]& Q$ M$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! X8 z: v' \. I8 P0 M2 w& j
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材料:7 _* Q& n- a0 m. N. b4 U7 t

; U( i, o0 w! @$ R$ p公仔箱論壇光鴨 約四斤www3.tvboxnow.com6 j& E/ q; `% U1 S+ Z! T/ M* i
京蔥或蔥段 兩棵
" \4 `) S& O5 k# q- e甜面醬 兩湯匙
! O9 j% T- Y& r6 f公仔箱論壇薄餅 適量
* K4 @& q2 `& w0 J' x9 K9 ^: iwww3.tvboxnow.com青瓜 半個切條
5 e/ }! k0 H0 g' X: k& k9 T+ f  awww3.tvboxnow.com鹽 兩茶匙
* C0 w8 @# {# t. s) N% V4 k! |% a酒 一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 G5 V1 J6 {2 ?" _# M& s

+ t1 x9 c) Z0 P3 [1 V鴨皮料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  g+ H5 Z: v) Z$ A* H

! W) `/ C4 I8 @; A麥芽糖 兩湯匙
4 s% I0 t$ C- v- `tvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯  混好 備用.白醋.公仔箱論壇; x, J' D& z3 g3 f4 N
揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb0 G# O1 V5 P5 o% u# E4 q

% z( [7 ?) k5 Y$ ^# \4 A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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2 w2 j: H* I9 B: }$ Y. h  E0 j+ d5 G麵豉醬  五香粉tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 n3 F' X$ |/ v/ q

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0 h( ]! m0 R- l4 R" p) h4 |www3.tvboxnow.com鹽  糖tvb now,tvbnow,bttvb; \5 [; c# X3 [8 q, B

8 ]4 |; h* Q& C; n$ l4 D9 \2 E公仔箱論壇胡椒粉  麻油
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! F9 j# |: s0 ^8 Z* A, p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  蔥  q) T2 x; W+ \0 r, }

+ d, j3 W& P$ v9 y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬
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/ ~" F2 v$ q# e6 C9 h* @: Ttvb now,tvbnow,bttvb用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
) H9 v' ~$ t5 q& `0 F% Ztvb now,tvbnow,bttvb2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
' k! E8 D1 E9 i! K: ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
3 u5 s* Y. N- ^' q7 y4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.www3.tvboxnow.com* [) [- ?% V( c; B3 V
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟* ~' J3 g% K6 i9 x( R
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
$ F  [1 y$ h: b$ u0 r1 a( H  U公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。