[中式食譜] 北京填鴨

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$ L0 e; ^# @& K9 D. V公仔箱論壇5 L# z8 Q2 |3 Z. D
材料:. d6 m  V* \0 Z  \2 D! P8 f, a
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光鴨 約四斤
, x, c; W0 b, Q: @& jtvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵
" D  I0 {; e! }9 M- f1 U7 ?; o甜面醬 兩湯匙
4 [! B4 C* {5 B% B  l/ O. V  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅 適量1 y7 |, I' t2 ~* h( p
青瓜 半個切條tvb now,tvbnow,bttvb( l- G5 I8 B9 v8 u
鹽 兩茶匙www3.tvboxnow.com  |( a" m  H- F& Y2 A
酒 一湯匙
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! F' m- q4 m: n. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:& Y' ^2 k' I' z: B3 _' H3 R

& z/ |' e% \, Ntvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 兩湯匙
+ Y) W# _, |+ l( B+ I公仔箱論壇清水 三杯  混好 備用.白醋.
( L% o0 b0 B: C! _: o! Jtvb now,tvbnow,bttvb揸在鴨身風乾 五至六小時
1 \. q. l3 M5 xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ D$ i" B& s9 Y
配料放入鴨身 一同風乾* l. H1 a" f7 _' g
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花椒 八角www3.tvboxnow.com7 f; S, [; i5 @, R: H, ?
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麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽公仔箱論壇2 F5 }  H, O' d
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鹽  糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 `: q" Z& I- C

# f, ]4 Z$ }, hwww3.tvboxnow.com胡椒粉  麻油
" f/ l) I, h( g" fwww3.tvboxnow.com* T( Z2 l5 Q* }4 U
酒  蔥: q1 A9 F& t: O! u' @
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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5 x2 H4 r/ J5 W8 u" T; btvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.www3.tvboxnow.com4 p' B0 V' w* d; z6 U
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.2 O: M, v/ ~) ?% N
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb" E% A6 v& l, t9 a: v
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
: C  M; H+ O1 m' u公仔箱論壇4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟www3.tvboxnow.com4 E- C* V4 K$ V
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- Z$ H9 h/ Z- @. D
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。