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150ml 牛奶
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1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. Q9 B0 u5 h3 ?; r
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 u7 v2 n( B z+ q0 U& X! x- [
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油公仔箱論壇) Z ~; g( i: f; c9 H1 J" b! f9 {
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咖啡冰沙www3.tvboxnow.com6 G2 N; D, _6 {7 f9 ?6 F
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鮮奶油 裝飾用，隨意0 W/ I( e3 `" {4 U
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事前準備:% G" i1 [6 O3 W6 c2 r6 S# {. `
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。www3.tvboxnow.com. N) F2 D3 k- [: b- Y/ |, ?
% ` T! V7 _. D4 J& t4 w要注意什麼呢?
k; L! _- _' Ztvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗' Q/ z. O! d2 e' R( s0 E
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& a2 h( P3 J# e0 e: r4 R7 z
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ d9 n% F) e: R
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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7 ^1 v3 ]! h* l+ P7 r* H& W" u公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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