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咖啡慕斯
# B$ h! x( V# P, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶
5 L/ f3 P$ Z C4 `2 c5 Wwww3.tvboxnow.com6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇7 H1 }6 O" N% e) q
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 A: r/ F& E+ g; m- E2 K' A8 d3滴 榛果香精公仔箱論壇9 A) W5 B5 e5 J: F% ~
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ w' ~5 F6 ?1 l# |1 Q# w5 t
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ o& Z8 n2 a3 m6 O4 q& G1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油* I! ~2 O- E% H8 y
# Z# z; b2 b: ]' P2 }5 t" n3 d8 t咖啡冰沙www3.tvboxnow.com) [# E+ N! R: o" A" h
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb1 a" \1 a! l1 V# N
40g 砂糖公仔箱論壇& p) x: i. I3 \! x* _' F
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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/ R9 ^- w) j& ]+ c/ lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 W/ Y, ]' E6 ~, C2 x
鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇9 X9 K5 b9 O5 n* A$ C# a
' F5 w& h2 l ]# e/ s3 Mwww3.tvboxnow.com事前準備:www3.tvboxnow.com8 s, E6 m& \+ c. S3 T5 I8 {
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 ?1 M- o# n' z5 u
/ P* |( s: C2 V& h: \0 w$ F# ]tvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?公仔箱論壇7 M0 E8 G3 y0 r1 b: ~
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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& E$ p+ s0 i$ C9 L: y製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& N, B5 o$ F2 w# U
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。+ h- s$ y- c. l, c" J; @$ C
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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