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6 s7 U! x2 [+ s0 y公仔箱論壇矜貴年份香檳
0 J& Z% p: O# B0 Y: ?: J/ v2014年6月4日www3.tvboxnow.com7 V# d/ \, n( V% m |8 |) j0 v H3 p
) v4 i% f" J5 ^8 K 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ p* |9 @1 _& x4 s
6 N& t* b3 ^" Z/ U* P: c宜配鮮味菜式
9 z$ z5 F( B3 J: ^: j8 Q' z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。tvb now,tvbnow,bttvb" o( B4 v' O4 C+ _! d/ d$ t
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至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
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- Y& J9 ~& ]9 T2 L0 n. W資料來源 : 星島日報www3.tvboxnow.com$ I6 p1 q9 e. z; N/ Z P
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發表於 2014-6-21 05:22 PM
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