川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
% ]& V5 w/ g* u* m L$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 E2 W1 C" U# E% W+ x
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。公仔箱論壇) I$ [' Z# I3 o: C* C. Q1 v/ i
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
! e$ h* |( N) E4 Q2 g- s) D公仔箱論壇
8 N3 p u9 Z0 I e/ w嚴選「新一代」辣椒乾
$ h7 Z' N' c. r0 W; G& n; o OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
/ B4 T$ `: ?7 Z$ F( m0 M- P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. I4 Y/ i. {- y' i
有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。www3.tvboxnow.com5 X: G, ]4 L5 z; H; ]% a% N( \
/ R+ { d$ S# l# B0 q& Q& z
, s7 T0 O F' s( a8 Y- f( [& {www3.tvboxnow.com霸王川莊; I: T3 H" w2 O3 e5 v1 h# z
地址：中環威靈頓街M88tvb now,tvbnow,bttvb3 f# Q2 v, g4 z' Y V- z
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 