材料 (4x14cm蒸盤)
/ Y/ v5 ]9 t% `( ~ [0 Q$ G‧薑─150克
: s. h5 L& D* }‧馬蹄粉─100克 公仔箱論壇) y T0 S5 c0 B: y2 F, S
‧冰糖─150克 tvb now,tvbnow,bttvb# g5 U' z) {. {8 ^& F9 V* W
‧椰漿─30克
# w6 I! b8 L5 `. T5 a7 r% g. d& w: H/ _www3.tvboxnow.com‧紅棗─15粒 ( ?& U X6 B( h3 \6 J
‧水─約700毫升
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製作步驟
7 }1 l: t, p# Q& d' g, W1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
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2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
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3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。. t/ D* g+ G0 H W: q
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4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
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5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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+ a& K4 f3 v) g" @2 p: A7 M: P2 J公仔箱論壇心得分享 公仔箱論壇9 s1 h% g9 N/ Q6 b D" t/ u6 t+ Z
‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。
5 j3 a" j8 ]- c+ S- I7 A' ~8 p‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。 |
發表於 2014-7-6 01:14 PM
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發表於 2014-7-6 07:08 PM
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