材料 (4x14cm蒸盤)
( B' T3 F" `! q% N3 n1 @‧薑─150克
. ?1 ^2 O3 B0 f2 M, D" \. q‧馬蹄粉─100克
1 N: j( ]: M% @1 Q+ C‧冰糖─150克 $ E9 [* k# k3 ~+ N# V5 ^
‧椰漿─30克
5 ~/ f. u! X. x) k6 Y公仔箱論壇‧紅棗─15粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ O* n* j: G4 u0 N: Z
‧水─約700毫升公仔箱論壇4 k: I e5 c& s" W
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. I; a" Y4 ~! Vtvb now,tvbnow,bttvb 製作步驟tvb now,tvbnow,bttvb) n f( d/ S* c w) C N
1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb. Y% e% e+ e) b' p ]( Y* I8 ^; c
: R+ `1 g$ t1 h9 o. l( s+ s公仔箱論壇2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
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3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。公仔箱論壇# R' f. Y0 }) O
6 P) t/ s9 s/ W# G2 y; z" P) f4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
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8 [$ q) R9 F! d1 j* ~8 f5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。 3 t1 C. I* J. Y8 q$ @2 y# N3 W
‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。 |
發表於 2014-7-6 01:14 PM
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發表於 2014-7-6 07:08 PM
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