每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。公仔箱論壇- @2 |/ r U& q' O
/ x; x0 l# j( G3 K6 ^ j$ _, C3 s: ?
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。tvb now,tvbnow,bttvb: x% M5 M9 B7 p e6 p0 U4 }, _$ r
# {3 M% r' @6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜熱量低 每100公克18大卡
2 E. W2 }( A6 e! O+ k1 x1 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" E+ ~3 l4 v" W( y% v8 G" L; h
至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
/ i O7 [/ `$ J/ etvb now,tvbnow,bttvb
) D# C4 k4 l( r5 X公仔箱論壇綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
8 K7 e2 C' R; Awww3.tvboxnow.com; g: l& Z; s3 {" K
% m1 x/ S" L( P& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 Y S; ^5 O! F% O% S0 d' I
www3.tvboxnow.com6 q+ Y- y. ~! Y" {5 z7 a, h) R* j- v
【涼拌綠苦瓜】：tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 V/ ?1 `4 D4 P7 V; K3 o+ [* V
) d! c7 d h+ b9 A: D$ \( Bwww3.tvboxnow.com材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
9 d j! F1 s$ ?, T/ g. m" I1 \tvb now,tvbnow,bttvb/ R# ^+ ]5 Q; s( s- _# [. ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ Z. Q: s* s" P9 Y$ S6 f
8 }5 M/ Y3 s' w. `8 z% O G1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 M+ i0 ^! y6 H' {2 \ u
2 |$ G1 I f" @" f9 Q2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
) E8 f1 X" A3 b& W ]; O" G" |www3.tvboxnow.com3 z/ _7 l0 M4 M( o
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。7 ~" ~ M, {" y. D5 ~% C
公仔箱論壇% d- }7 @# R4 H& U4 B
4.辣椒切片放進料理中配色 。% |6 H, m. p2 y& M
, t7 ~; j9 j! w& p; O9 d5 ywww3.tvboxnow.com5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" c# C2 V( |* g1 }0 z
9 D$ g. I$ H: _: |* V
【營養師小叮嚀】：
: B7 K8 U+ A/ s% s0 owww3.tvboxnow.com
5 I. Y. Y4 o) A, Swww3.tvboxnow.com由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
& I8 l9 s, _! m- l% j2 ~ |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 