每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
7 _/ P0 }9 v; U$ }# S公仔箱論壇2 i2 g/ J2 R" }& ~) y
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
1 P! u$ D6 A/ ~" M& z; Y5 q3 W: ]3 B8 gtvb now,tvbnow,bttvb
3 r' x4 \5 c" @* K; f) atvb now,tvbnow,bttvb現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' C4 F1 G9 {5 H$ C+ G% R
tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 @. H) p4 p q, j# R( E" f i
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! G( U2 g; b ^7 t, L
tvb now,tvbnow,bttvb$ l `% J, X, [/ `
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。$ H' c6 x5 X8 E( {- C
: M+ N! M1 }% V, T+ h" A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
. S3 D3 i* {1 r3 }www3.tvboxnow.com9 C7 ^7 d' R/ f
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！3 R1 A9 b! q: Y
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
, B" `* n& u$ I$ }www3.tvboxnow.com
2 z. h6 x2 s3 S) h0 [tvb now,tvbnow,bttvb‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
# c6 Z2 t2 ]! e. x( L' B公仔箱論壇5 ?" m( {; ]: y( |4 V/ P
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。www3.tvboxnow.com+ X( }2 r% {1 \
) N! U" b# j: T‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb0 c# X! |/ J% c; \- e
4 }2 U1 @, q0 G6 D W$ I7 w吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
: T' q( i$ G. F$ `) Y5 @. f公仔箱論壇
8 _# P q" o G0 s0 }2 ewww3.tvboxnow.com0 P1 P4 O1 G+ k: g0 C, V" p8 T
みかわ是山居tvb now,tvbnow,bttvb5 a; w& L8 E& c1 O- [
地址：東京都江東區福住
' S; W* `* P6 ^3 P% Z6 t" O( n8 u/ M4 f! a2 q+ ^: c: @
營業時間：
2 j8 t V O% m7 R. n; R; R4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:30～13:30公仔箱論壇$ c7 r! N7 \2 ~6 b
17:00～21:30www3.tvboxnow.com4 ]& f; @! ^. ~2 ~; x
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 