 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# y3 r M! k4 S' p+ i0 o7 f9 p
# {. x$ ^* g0 m+ \; n _% h: p% |
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
7 A0 R+ l: k9 Y3 j公仔箱論壇
1 T" B+ N1 X; m+ _' w公仔箱論壇用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
! d# a3 _5 I, i+ m
9 @+ D' t: Z0 q1 }6 f公仔箱論壇说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。tvb now,tvbnow,bttvb# d" G$ z. q& A9 \# E
* R7 Q+ {+ ?* \
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。$ S5 h( b/ b+ h& ~" Z% z
7 {7 ?) x/ g+ q/ F+ A9 I9 W$ F7 lwww3.tvboxnow.com用什么锅子都行公仔箱論壇) k& l7 W( ?1 x# @3 H6 R2 a
) Y1 Y. I; m2 \ [1 u6 ?& zwww3.tvboxnow.com锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。* ]. H5 Q3 W- D+ }, M2 d- X
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 o8 `+ B% r2 l% U
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
2 m6 v# t! Z. n' g6 C公仔箱論壇5 p7 h# I. _! m$ C1 E" g
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
3 Z5 V1 I' k/ X/ i3 E9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) z6 S# n' K( l
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
. K1 }# D8 q9 Q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C' f' U4 n/ e/ H
什么食材都能加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' g& A$ k8 G6 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 h" A% f9 r; `
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
% _4 {8 u+ `; A' K
- T; M7 A& c* s/ b* B- S- T吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
0 ] h# ~: F D; t2 Y( wwww3.tvboxnow.com# r) O' p+ V% T+ ?( o
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
( g" |( M: s6 r. J5 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 M* Q! A2 d* f( p1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
( N" D/ p4 e: ^/ r- G
+ u& q' \& i1 S& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
+ v- |% p; v3 d5 Q: ]) a, Pwww3.tvboxnow.com
8 Q* |4 B# _+ k( W% v4 g公仔箱論壇最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。tvb now,tvbnow,bttvb" z" X) I0 E8 J# T
) v* t& z% e+ H" `
2 b; A# ?3 D3 o9 p8 X: ^ o公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# {9 v# O" y1 _2 k( D3 _6 p* A7 u
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
