1、燒肉不宜過早放鹽：
4 K# F( s' B" v$ v: R. _( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。www3.tvboxnow.com% _/ N) o; J- l' S/ D( t" J, c
& W* B1 G2 I; \. P# N8 q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb0 t# Z+ E- m4 k! X2 I7 F: X
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。7 ?- g* \, c& e% K
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) O" @, [$ o$ Z* mtvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇4 J7 M& |; G. Z9 ], o
0 F+ v3 C! j% g f0 ^' I8 _4、未煮透的黃豆不宜吃：
2 g& e- ~0 H7 X8 H* rtvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
% i* ~0 a. `* x0 twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# T8 F" Q! G/ v" }
5、燒雞蛋不宜放味精：
4 o9 l" ~& U1 ~6 D4 lwww3.tvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。www3.tvboxnow.com8 e: t# a- e3 d
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6、酸堿食物不宜放味精：. o1 X- W' z; q% p" x9 q% L, Z
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：
% P) @& N. ?8 L. H公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：5 ]( x$ W B& Z' V7 H% `
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：www3.tvboxnow.com9 F+ o4 s- Z: C2 c! t
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇& ?- [6 n$ h, J- v3 y
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
R/ n0 p5 k1 o( B2 y$ `公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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