[中式食譜] 大煮干丝

vivitaoj

大煮干丝公仔箱論壇  v$ S( y+ P# S2 H1 a( w8 v
大煮干丝制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 q$ P4 d. {% |1 x( R# K2 @4 U　　主料：豆腐干400克  配料：虾仁50克 鸡肝25克 豌豆苗25克 虾籽3克 火腿肠15克 鸡肉50克 竹笋30克 鸡肫25克  调料：料酒10克 盐12克 味精3克 淀粉(豌豆)4克 鸡蛋30克 姜20克 花生油10克 猪油（炼制）10克www3.tvboxnow.com3 Y: c  Y- |9 V
　　1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: q- S+ J1 r$ c. I$ s! b  g) M+ w
　　2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。公仔箱論壇+ W9 F3 q6 g0 l/ v8 \5 w
　　3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。公仔箱論壇' C  _5 o" f$ w' P" M; [
　　4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。

minixd

thanks for sharing!