壽司小知識公仔箱論壇9 e2 l# f/ x- I( Y' s9 ^
壽司主要原料:8 r& ]: P: f: l" @$ T) v4 Y
米,醋,魚。
& s" I& @% C7 m2 ]! U) \4 Fwww3.tvboxnow.com先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
( W6 _' ^8 z6 n; a- w, `5 xtvb now,tvbnow,bttvb煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
- S# [! z6 ?5 ]! t+ b9 \! G. k. Hwww3.tvboxnow.com醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
% c, p7 x+ \$ E; F! g公仔箱論壇魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb# z, U- L: R+ p
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。www3.tvboxnow.com) o6 T6 N' l" Q% A3 h v0 h, ^2 h
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
7 b) o4 W2 C" ~: j9 b公仔箱論壇飯團式:
- E& j4 A$ w z/ H* y5 K公仔箱論壇魚的做法
`% y. |7 K4 U4 c6 p qtvb now,tvbnow,bttvb這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
, V% X1 h. c2 k( K _& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h0 P" k- R7 Z3 r( h) O0 r" [
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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卷:
; [$ a4 n4 X, |: T' Q公仔箱論壇一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
! O- P# Q4 C# K# L+ S一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。公仔箱論壇' L3 F3 ~( o# W( V. M& Q# C2 L1 W U
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇" p) J' x- U' n& C0 e: z2 S7 n' T4 c3 X
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外卷的做法:
2 S0 q' F3 ]$ [+ h9 N紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ `3 k1 c8 v# U% X
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。www3.tvboxnow.com( S1 |3 n$ O1 ~9 h$ B# Y
內卷:9 r0 {$ `3 B/ r; u
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
3 X. ^$ L2 ^2 ?4 b+ Y+ U公仔箱論壇半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
! n/ [* f5 P8 @- r0 x+ r+ @, V iwww3.tvboxnow.com壽司用料:8 `# I+ V3 E; E# @' q5 R
魚:tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ c! {) V% z7 c& k7 {
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
+ Q. D5 y% H0 m3 A* S9 X% _ i還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
1 y2 M! Q) c+ l% ^% D( R1 _4 Z0 [# Ewww3.tvboxnow.com還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃9 T; V& {3 B. g" L
蔬菜:
/ q1 g. N5 _% B% V6 y, n公仔箱論壇黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
( ^& |0 w4 P4 z8 atvb now,tvbnow,bttvb蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R M( K6 D& y4 w+ _7 f+ o% z
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
* z; B0 r8 q( }4 n8 {4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的時候的配料:8 t s! B: G2 i+ v
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)5 M" c/ W1 _- g' K
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
3 q o) v0 t9 r" [/ }# V放上自己喜歡的東東TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- c% j+ e8 V6 d; J
這個時候要壓緊
- |* X6 X, {& g9 Z1 b+ ]tvb now,tvbnow,bttvb上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
: g/ y$ S5 ^6 _: [' e& H7 w1 b- _' r6 i做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
; c3 j7 m- Y' Y/ t4 ~切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成- C: N" s0 g1 A) q
【菜名】 牛柳壽司: M+ b* N) t1 L/ M! A! c
【菜系】 日本料理
' B* K! w9 [, z3 z$ w2 ^9 {1 X【主料】 牛肉
0 }3 x& Q0 i m# i' B. @【做法】 氽
7 h' L$ e, C6 ~8 {【味型】 香辣 g0 K: _) o; I2 b
原料
/ @+ U2 Y5 V- r. k6 ]* G/ l公仔箱論壇壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: a G% d* X+ m* r
製作
# q( R7 P& {! `+ Q: f2 ptvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。# a, Z0 |" n- k
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
( m! }/ l% ?9 i0 C; ctvb now,tvbnow,bttvb3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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) ]$ {6 e" I& u+ \公仔箱論壇【菜名】 山藥梅肉壽司
4 w5 b+ y! r& v2 ^2 h【菜系】 日本料理
( E! Z4 h. `1 E$ Ewww3.tvboxnow.com【主料】 根莖
- B- _- E) w& f0 @, w" O) bwww3.tvboxnow.com【做法】 其他
8 K) U0 k) f7 p0 d" m1 }【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 o# U" [/ v, p- C& g5 ?0 I
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原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ ?" C' \# J. g
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。# M# v! l! E# j
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 @% I4 A! G- O+ G
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
8 u, V) e" ]9 j: U3 |5 E4 rtvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
( F8 J& N5 C. ]- f+ t9 bwww3.tvboxnow.com3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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【菜名】 鴨胸壽司公仔箱論壇7 Q" C2 _8 S8 B: I
【菜系】 日本料理
& Z/ f1 P/ E9 J9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 鴨肉
% A1 e9 M, ^0 W" E" @【做法】 烤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ ?% u7 p- \9 m" ^/ N; p
【味型】 香辣www3.tvboxnow.com% E& V9 Q5 w5 F4 a5 v
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 e# S) S" _( `9 A. m
原料tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 d* M7 g$ }& Y. G3 g D
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
) ]3 ]: N; f y' Q) V6 D+ atvb now,tvbnow,bttvb製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T7 M8 i9 s9 A5 j0 b
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
& y/ r' P- c/ c6 Awww3.tvboxnow.com2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。- n! I5 u! W/ k7 R* T) ]) Z
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb+ m- O; m7 Z+ p5 J% \ U
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司# Z- q" C+ x& |0 c
【菜系】 日本料理
( K0 c$ C2 p& G4 p5 ^* Qtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 蝦類公仔箱論壇) W! k3 c$ [' d( {2 j
【做法】 其他
7 g* j- y& }7 v% R; j8 D7 h; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 清淡
U( |; i% ]! r6 @) C# P6 }( Swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 T4 d- [3 X- Y& d5 K! i) {
" |# ]) o* q5 l# dtvb now,tvbnow,bttvb原料0 N+ ?8 G# m6 B& x2 \
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 \/ h8 y+ q# o
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! d+ u$ L% H0 l3 b) O9 S9 q
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
4 g8 ?- D; {; O9 }6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。tvb now,tvbnow,bttvb: p0 u( u0 ?, n
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。$ q9 U0 f: W9 r
【菜名】 牛柳壽司
! M: U0 `% M: n/ \2 k- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
% l8 V# w/ R" ]) [1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ v: v* L6 X3 U- n1 h2 X2 V8 j
【做法】 氽
" y$ o7 H( Z' o" d7 rtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
$ g7 R/ L- I" O) M) Gtvb now,tvbnow,bttvb原料
" o: `3 ~+ N" b5 P公仔箱論壇壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇6 s% o8 \3 r" x2 q: b
製作
6 O. w* l6 g! ^# B0 S( _1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
" x$ a7 G) g1 t9 M6 P# dtvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb7 T% E$ f' ]& c* f! N5 `9 [/ @
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |