壽司小知識" y3 [& d3 C; O
壽司主要原料:公仔箱論壇6 n4 D; Q$ G' T. V& {
米,醋,魚。
. V7 D2 {5 Y* t. R3 S8 m2 K先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
# i; S( n( R* n# l8 z4 i, S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。3 s& q @3 y5 y& S) q Y& X, S
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 q- a; z! E5 T' v8 g7 {' w& v
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。www3.tvboxnow.com6 W, w& m6 G! ^ ?; w3 e. Q
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
- j' n, Z4 g4 P% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
- i. F! A% [( a! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯團式:
" t/ |% v# i8 {6 [. x8 a$ O/ T魚的做法
# j% ]+ O2 \5 e- ^/ | ^! k. Qwww3.tvboxnow.com這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
( C/ T! |, r1 l( N5 {# A6 Q2 Owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& z3 C5 {9 R! c
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。. Z$ E8 W: u; a
2 w3 T5 i$ ?1 T1 `1 ?; a卷:
) k# P4 [" L4 L1 P$ O公仔箱論壇一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。' @% A. O; ~& J( N* m) r! d
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
; W. o G% r$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ V( q" u% i1 O1 {% f% F
3 r) A8 L x$ `+ R* h外卷的做法:3 j, R3 p, A5 H2 ^2 l% y! l
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
# j' x& \- C% l5 W3 n0 Q/ {tvb now,tvbnow,bttvb整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。www3.tvboxnow.com& q3 h; O. t% H
內卷:tvb now,tvbnow,bttvb* D* @) f& M: a& x7 I# M
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
9 b) R' T3 {% wtvb now,tvbnow,bttvb半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!4 V/ b: a, S" U2 H
壽司用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 f( N( v# T
魚:
, l- F! l) ]' X) B- D# U有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。) B; n# M% F9 c
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 c' v8 h5 n! a
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃www3.tvboxnow.com0 n% I& m6 y) @$ H
蔬菜:5 E5 `0 @# i. P& q6 q6 t/ M" Y5 A
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
% p$ d0 d- r4 t' ~* i9 z蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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3 \- t- \9 R7 \$ f, ?香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
1 m3 i/ l3 E# @3 V7 [ L, k- i吃的時候的配料:www3.tvboxnow.com+ I7 w: W: }, d, m& W* u
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)公仔箱論壇3 k) K- u& h8 B9 U* I
飯,千萬不要壓,要慢慢的推公仔箱論壇0 a; l/ I; ? y, q) n$ e
放上自己喜歡的東東
9 F8 }3 q$ n" W; ?, u3 o. O! mwww3.tvboxnow.com這個時候要壓緊
, Q$ j, x) f- C8 }2 ~: Y. [6 _6 ^& Iwww3.tvboxnow.com上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
# f; N5 J# q, D; C% o# O; y5 r- |www3.tvboxnow.com做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
( p6 `% a. F2 z' h# K8 O( h( K/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f' S; u3 `4 Z; ~- T0 ?5 F" _& y3 ]
【菜名】 牛柳壽司
; b0 e8 |0 D0 I- O2 O; P【菜系】 日本料理www3.tvboxnow.com/ w, v+ L+ S, s) m6 ^1 M8 d( i
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ f& ?4 s* U/ S6 d9 o! i- K h
【做法】 氽
# I! s4 I0 ~0 j. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣
) @! z) O2 A/ ?* y: ?, N+ K {; D; Utvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb& ?! u9 n$ V3 h" Y0 F& u
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
. Y1 x& j0 P& `/ w# T7 q0 ~) P9 H製作www3.tvboxnow.com$ M! L9 B1 i8 o. D* e* i
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
, T" ] l$ ^$ F0 H& X公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
( {& m C7 E1 ^ b0 n+ z% I! Ewww3.tvboxnow.com3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
( k. k$ g$ \4 Z$ Y9 K! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l2 X5 h; j; `5 }1 O$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 山藥梅肉壽司公仔箱論壇* z" ]6 v- H# u2 [- v+ z1 g
【菜系】 日本料理
I9 o5 U0 ~0 v( X【主料】 根莖www3.tvboxnow.com: P3 @+ l; ^) ]1 J" i; t
【做法】 其他
. V1 `7 t! [$ I( n, N9 b; r0 Mwww3.tvboxnow.com【味型】 清淡tvb now,tvbnow,bttvb$ }, y. W( o, f, n
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原料公仔箱論壇9 _' G! y/ F& Y! o3 m. o$ h
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。www3.tvboxnow.com: o5 E$ U/ a: j. g4 L
製作
: g6 m) k# i, j8 g公仔箱論壇1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。公仔箱論壇7 A4 H# ?( q; r- @4 W
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
# u9 L" W: ^1 I7 h* u' B+ s/ U公仔箱論壇3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。- a( p# w+ A8 `5 f
公仔箱論壇7 V# x' i2 X. |2 V. B# M" ~; S
【菜名】 鴨胸壽司www3.tvboxnow.com( ]5 D' ^; M) M% S3 x3 y# _: M
【菜系】 日本料理公仔箱論壇) l( O! M: L2 ]( L
【主料】 鴨肉tvb now,tvbnow,bttvb6 v! D$ Q& i$ C3 ]4 n) E
【做法】 烤8 x0 |3 j& o6 ~/ }7 ?
【味型】 香辣
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原料
, u4 W) F/ E7 g, ?5 n% ^壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
7 H- r- t% u; `# m- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作公仔箱論壇' p# B; c. t" R% Z
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F! d" l5 ?2 N& t; b! c3 z& Q
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
. i. E4 a, i7 c1 a2 D( k3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 r4 ~% u6 S, f" l
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
: T# s* u" o' {8 x8 {www3.tvboxnow.com【菜系】 日本料理
+ U7 e& n4 G8 z" @【主料】 蝦類
$ w+ T( a" i$ C6 Q0 _! h公仔箱論壇【做法】 其他www3.tvboxnow.com K. m% U8 z$ }# `* O3 `/ W& B
【味型】 清淡
, y; {7 D9 w/ [3 z) C" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' A6 L, x4 m4 k/ y
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原料4 @& _+ {( C8 ?; K& I0 c
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
: M; F' j7 M1 W" l M+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
3 A. e( j# v6 [# _8 T& _: q! Y* m1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
" n7 y3 L! M7 O0 i. c( x2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
2 g9 d" d9 K: S( G/ z3、將製成的沙拉填入飯團內即可。tvb now,tvbnow,bttvb* N1 a; F- G, q% T
【菜名】 牛柳壽司tvb now,tvbnow,bttvb N+ p/ r1 E7 m6 ^! {: J
【菜系】 日本料理
6 f! |9 ]/ M1 q1 |; J+ H- |www3.tvboxnow.com【主料】 牛肉5 ^! W. _0 g$ R% ?
【做法】 氽
( [9 J3 ?2 f6 P2 V公仔箱論壇【味型】 香辣
$ Y3 q) x# G- X7 | S g原料
, K) b$ g3 k$ M) E3 s壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。% Y$ f7 C+ E- m) `) b j: _& ?0 p: U' ~
製作
, f- `$ U3 b2 `# z1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。公仔箱論壇& z1 l T1 h8 ?1 @5 j% {
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
1 k# f% H) i- y1 ~; v( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |